Врач Тен назвала полезные маринады для приготовления шашлыка
Майонез и уксус для маринования шашлыка могут навредить здоровью, а лучшей альтернативой станут газированная вода с луком или кефир с зеленью. Об этом сообщили в пресс-службе министерства здравоохранения Подмосковья со ссылкой на врача-терапевта Видновской больницы Зарему Тен.
«Выделяют несколько ингредиентов, от которых лучше отказаться, чтобы не навредить здоровью. Майонез при нагреве на открытом огне приобретает канцерогенные свойства, а также даeт серьeзную нагрузку на печень. Избыток калорий в сочетании с жирным мясом – настоящий вызов для пищеварения. Откажитесь и от уксуса. Это агрессивная кислота, которая раздражает слизистую желудка и может обострить гастрит или язву. Вместо пользы он часто делает мясо жестким и сухим», – приводятся в сообщении слова Тен.
Врач также посоветовала отказаться от готовых магазинных смесей, поскольку неизвестно, насколько качественные и безопасные ингредиенты использовались для их приготовления.
«Попробуйте замариновать шашлык в газированной воде с луком и специями. Углекислый газ смягчает волокна, делая шашлык нежным внутри с румяной корочкой снаружи. Также можно использовать кефир и зелень. Этот вариант идеален для свинины и курицы, а также способствует ферментации мяса, что облегчает его переваривание», – сказала Зарема Тен.
Специалист также напомнила, что важно ответственно подойти к выбору не только маринада, но и мяса. Не стоит покупать заранее замаринованный шашлык – мясо может оказаться несвежим, а сильный аромат специй это замаскирует. К готовому блюду лучше добавить овощи и зелень – это поможет пищеварению.