Рассказываем, как приготовить томский настой без градуса

11 сентября в России отмечают День трезвости - повод выбрать напитки, в которых нет алкоголя, но есть характер и вкус. В этой подборке - коктейли с сибирским колоритом: в них звучат таежные ягоды, хвойные ноты, пряности и мед, привычные для северных широт.
 "Таежная прохлада" с кедровым молоком и брусникой
Этот коктейль передает свежесть хвойного леса и кислинку северной ягоды. Кедровое молоко придает напитку мягкую сливочную текстуру без тяжелой жирности.
Ингредиенты на 1 порцию:

брусника свежая или замороженная - 100 г;
кедровое молоко - 150 мл;
мед - 20 г (примерно 1,5 ст. л.);
лимонный сок - 15 мл;
лед - 6-8 кубиков;
веточка можжевельника или щепотка сушеных иголок сосны для аромата (по желанию).

Приготовление:

Бруснику разомните вилкой или блендером до состояния пюре. Если используете замороженные ягоды, дайте им слегка подтаять.
В шейкере смешайте брусничное пюре, кедровое молоко, мед и лимонный сок. Встряхивайте 15-20 секунд.
Наполните высокий бокал льдом и процедите смесь через сито, чтобы убрать крупные частицы.
Украсьте веточкой можжевельника либо посыпьте сверху щепоткой сушеных сосновых иголок - аромат будет тонким, но узнаваемым.
Подавайте сразу: кедровое молоко не расслаивается быстро, но лучше раскрывается в холодном виде.

 "Кедровый сауэр" с облепихой и пряностями
Сауэр - это про баланс кислоты и сладости. А здесь вместо цитрусов - облепиха, а пряную глубину дают сибирские специи: бадьян, кардамон и щепотка черного перца.
Ингредиенты на 1 порцию:

облепиховое пюре (протертое через сито) - 50 г;
вода - 50 мл;
лимонный сок - 20 мл;
пряный сироп из бадьяна и кардамона - 30 мл;
щепотка свежемолотого черного перца (на кончике ножа);
лед - 8-10 кубиков;
кедровые орешки - 5-6 шт. для украшения.

Как приготовить сироп:

В небольшой кастрюле смешайте 100 мл воды и 100 г сахара. Доведите до кипения, помешивая.Добавьте 1 звездочку бадьяна, 2 коробочки кардамона и щепотку черного перца. Варите на слабом огне 3-4 минуты.Снимите с огня, остудите и процедите. Сироп можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Приготовление коктейля:

В шейкер положите лед, облепиховое пюре, лимонный сок, пряный сироп и щепотку перца. Встряхивайте 20 секунд.
Процедите в охлажденный бокал со свежим льдом.
Украсьте кедровыми орешками и, по желанию, тонкой полоской цедры лайма.
Вкус получается ярким, чуть терпким, с пряным послевкусием - как прогулка по осеннему лесу.

"Морозная рябина" с клюквой и медом
Рябина в Сибири - символ стойкости: терпкая, но полезная. В этом коктейле ее горечь уравновешивается клюквой и медом, а газированная вода добавляет свежести.
Ингредиенты на 1 порцию:

рябиновое пюре (ягоды предварительно приморозить 12 часов, затем протереть через сито) - 40 г;
клюквенное пюре - 30 г;
мед - 25 г;
сок половины лайма (примерно 20 мл);
газированная вода - 120 мл;
лед - 6-8 кубиков;
сушеные ягоды рябины - 3-4 шт. для декора.

Приготовление:

Рябину перед приготовлением обязательно приморозьте: холод разрушает часть горьких соединений, делая вкус мягче. После разморозки протрите через сито.
Смешайте в шейкере рябиновое и клюквенное пюре, мед и сок лайма.
Встряхивайте до растворения меда.
Процедите смесь в бокал со льдом и долейте содовой. Аккуратно перемешайте барной ложкой.
Украсьте сушеными ягодами рябины.
Напиток получается рубинового цвета, с приятной кислинкой и легкой терпкостью.

 "Сибирский мятный лимонад" с чабрецом и морошкой
Морошка - "северное золото": редкая ягода с медовым вкусом и цветочными нотами. В сочетании с чабрецом и мятой она создает освежающий, но глубокий профиль.
Ингредиенты на 1 порцию:

пюре из морошки - 40 г;
свежий лимонный сок - 25 мл;
сахарный сироп (1:1 сахар и вода) - 20 мл;
листья мяты - 6-8 шт.;
веточка чабреца - 1 шт.;
газированная вода - 150 мл;
лед - 8-10 кубиков.

Приготовление:

В бокале разомните мяту и чабрец с сахарным сиропом, чтобы травы отдали аромат.
Добавьте пюре морошки и лимонный сок, перемешайте.
Наполните бокал льдом, влейте газированную воду и аккуратно перемешайте.
Украсьте веточкой чабреца и парой целых ягод морошки (если есть).
Коктейль получается ароматным, с травянистыми и медовыми оттенками.

Практический совет для подачи
Чтобы усилить "сибирский" эффект, используйте посуду из дерева или керамики с грубой фактурой, а бокалы можно слегка охладить в морозильной камере. Для компании подойдет подача в большом кувшине: увеличьте пропорции в 3-4 раза и добавьте горсть ягод прямо в емкость - так напиток будет выглядеть как лесной настой.
Эти коктейли подойдут и для домашнего вечера, и для тематического стола: они сохраняют дух Сибири, оставаясь полностью безалкогольными.

Источник: "Вести-Томск"