Фермеры Южного Урала приготовили новогодние подарки

Предновогодним сюрпризом стала ярмарка, организованная в Челябинске в рамках XIII фольклорно‑гастрономического фестиваля «Уральские пельмени на Николу Зимнего», прошедшего 13 декабря в парке Гагарина.

С каждым годом, отмечают участники, ярмарка становится всё более интересной. Найти новых покупателей, удивить горожан новогодними вкусными и красивыми подарками, съезжаются фермеры со всех округов Южного Урала.

– Мы из Нижней Санарки, – рассказывает Наталья Гусева, представляющая сырную мастерскую «Леманк». – У нас свой сырный цех. Молочко мы покупаем в хозяйствах «Нива» и «Хлебинка». Эти предприятия работают в системе «Меркурий», а мы маркируем свою продукцию «Честным знаком», чтобы покупатели были уверены в её безопасности.

Мы производим молодые сыры: сулугуни, адыгейский, брынзу, чечил. Из полутвёрдых сыров производим качотту с пажитником, с трюфелем. Также делаем мраморный сыр, есть сыр «Санарский». Более выдержанный карфилли. Из мягких – крем-сыр с рикоттой. Также мы изготавливаем сливочное масло, шоколадное, йогурты.

Сырная мастерская поставляет свою продукцию в рестораны, заказать её могут и обычные покупатели через ВК и сайт.

Сырный новогодний стол вполне можно дополнить мёдом. Сергей Корсканов пчеловодством занимается седьмой год. За это время в его хозяйстве появилось две пасеки – в Саткинском и Увельском округах. 

– Нынешний год был интересный, но тяжёлый. Во время цветения было холодно. Много переездов было с места на место, погода не давала пчёлам работать. Но мы выстояли, собрали урожай, в два раза увеличили своё хозяйство, – делится Сергей. – Пчёлы у нас породы «бакфаст» и «карника» от ведущих матководов России.

К новому году пасека Корскановых приготовила покупателям подарки в виде нарядных открыток, пряников. На ярмарке можно было оценить и новые вкусы крем-мёда: «сибирская пихта», «апельсин», «лимон-имбирь». Сегодня в ВК у пасечников больше 2200 подписчиков. «Это наши постоянные покупатели», – с гордостью говорит пчеловод.

Конечно, ни один новогодний стол не обойдётся без мясного блюда. Выбрать его также помогут фермеры.

Супруги Мурат и Майра Байтеновы из Чесменского муниципального округа – постоянные участники фестиваля. На прилавке у них говядина, баранина, птица, конина, кролики.

Постоянные участники выставки и фермеры Уйского округа. В посёлке Фоминский предприниматель Дмитрий Марченко выращивает самую разную сельскохозяйственную птицу.

– Мы выращиваем индоуток, уток породы «стар 53», французскую индейку, гусей крупных серых «линда». Племенное яйцо берём с российских птицефабрик Краснодарского края, Башкирии. Корма тоже делаем сами, используем горох, ячмень, кукурузу, пшеницу. Наша птица пасется на свободном выгуле, на свежем воздухе. Поэтому вся продукция у нас натуральная, – рассказал представитель хозяйства. – В новом году хотим автоматизировать ферму. У нас большое поголовье: выращиваем тысячу индюков, пять тысяч гусей, семь тысяч уток. Это, конечно, несравнимо с птицефабрикой, но мы хотели бы облегчить труд своих работников.

В этом году центр компетенции по поддержке фермеров и сельхозкооперации «Мой бизнес» внёс свою предновогоднюю лепту в продвижение фермерской продукции. Как рассказала старший консультант центра «Мой бизнес» Ирина Асанова, в Телеграм организован чат-бот «Подарки с Южного Урала», с помощью которого можно приобрести вариации новогодних наборов от южноуральских фермеров.

– Центром «Мой бизнес» организована продажа фермерских наборов. Для удобства покупателей создали чат-бот, где можно посмотреть весь ассортимент продукции. В наборы входит сладкая консервация, мёд, пряники, сыры, колбасы, джемы. Упаковку мы тоже постарались сделать необычную, праздничную. Ещё можно успеть сделать заказ, это очень модно и патриотично – поддерживать своих производителей, – говорит Ирина Асанова.

Помимо этого, по её словам, все фермеры, которые развивают агротуризм, также приготовили свои программы. Несколько из них включены в туристические маршруты по Южному Уралу, есть и отдельные локации, такие как экоферма Важениных в посёлке Лазурном. Эта туристическая точка начала работать в 2025 году и в предновогодние дни принимает по две – три группы в день. В программе – встреча с Дедом Морозом, общение с северным оленем, посещение перепелиного инкубатория, чаепитие с выпечкой из настоящей русской печи.

На гастрономическом фестивале выбрали лучшие пельмени. В конкурсе «Мастер пельменей» первое место завоевала «Уральские буузы» («Буузберри», ИП Третьякова Евгения Вячеславовна), второе – пельмени из села Кидыш Уйского района (КФХ Литвинов Владимир Иванович). На третьем – «Пельмени из Парижа» (ИП Тимеев Александр Семенович).

– Благодаря участию фермеров фестиваль «Уральские пельмени на Николу Зимнего» стал настоящим предновогодним подарком челябинцам, которые смогли весело провести время и поучаствовать в конкурсах, организованных министерством культуры. Народный колорит делает этот праздник привлекательным для всех жителей нашего многонационального края. Нашим фермерам это позволяет найти своих покупателей, постоянных клиентов, которые ценят фермерские продукты за натуральный вкус, –отметила участник оргкомитета фестиваля, замминистра сельского хозяйства Челябинской области Инна Подшивалова. По её словам, такие мероприятия способствуют продвижению местной продукции и реализации национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности», привлекают гостей из других регионов и позволяют узнать о новых локациях агротуризма на Южном Урале.

По информации пресс-центра Минсельхоза Челябинской области

фото: Наталья Твердохлебова