Я редко готовлю скандинавские десерты, но от датского пирога с черникой отказаться не смог
Если вы хотя бы иногда читаете мой канал , то знаете, что любимые мои шеф-кондитеры живут и работают во Франции, что иногда я пеку итальянские булочки и кексы, чуть реже использую рецепты из Туманного Альбиона и другой англоговорящей страны по ту сторону Атлантики, а вот скандинавская кухня вдохновляет меня крайне редко.
Тем не менее, датский пирог с черникой и нежной творожной начинкой, о котором мы сегодня поговорим, заслуживает того, чтобы вы о нем узнали, Он такой вкусный и такой необычный с виду, что вполне может считаться мечтой кондитера… А еще я даже не сомневаюсь, что его идея вам тоже понравится! Кстати, вы можете мне не поверить на слово, но на приготовление этой красоты уходит всего несколько минут. Правда и съедается она в считанные минуты!
Рецепт датского пирога с черникой
Для начинки 225 жирного творога или сливочного сыра (типа маскарпоне)
100 г сахара (может потребоваться больше, если творог кисловат)
1 ч. л. ванильного экстракта
3 ст. л. муки
1 стакан свежей (или замороженной) черники Для глазури 100 г сахарной пудры
2 ст. л. жирных сливок
несколько капель ванильного экстракта Для пирога 225 дрожжевого слоеного теста Как испечь датский пирог с черникой
Разогрейте духовку до 180° С.
В небольшой миске смешайте творог (сливочный сыр), сахар, ваниль и муку. Отложите в сторону.
Слоеное тесто раскатайте в один большой прямоугольник и выложите его на несмазанный противень. Пласт должен быть почти на всю длину противня.
Тесто разметьте вдоль, разделив на три равные части, и две внешние нарежьте на полоски шириной примерно в 1,5 см. Не трогая середину пласта. На центральную полосу теста аккуратно уложите начинку из сливочного сыра, таким образом, чтобы ее ширина составляла 5-7 см. Сверху посыпьте свежей или замороженной черникой. Можно использовать также и черничный джем. Нарезанные полоски теста уложите поверх начинки, поочередно захватывая их с разных сторон от центра. В итоге сверху пирога у вас получится плетенка. В конце аккуратно закрепите кончики косички. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 15-20 минут или до тех пор, пока начинка не застынет, а слоеное тесто не приобретет золотистый цвет.
Вынимайте противень из духовки. Остудите пирог, и только потом снимайте с противня и переложите на блюдо.
Как сделать глазурь
В небольшой миске взбейте сахарную пудру, ваниль и сливки, чтобы получилась глазурь. Возможно, для того, чтобы получить нужную консистенцию, вам понадобится добавить еще сливок или наоборот сахарной пудры.
Остывший пирог полейте глазурью, нарежьте кусочками и подавайте к чаю или кофе. Такой пирог отлично дополнит завтрак, субботний бранч или же станет отличным самостоятельным десертом.
Советы от шефа
Я думаю, что черника вписывается в этот рецепт идеально, но вы легко можете испечь датский пирог и с другой начинкой на ваш вкус. Например, с вишней, ежевикой или же с яблоками и корицей. Начинка может остаться чисто творожной с поджаренными миндальными лепестками, А мой старший сын любит в такой пирог добавить малину и тонкий слой нутеллы.