Необычный, но очень вкусный грушевый пирог: для его приготовления нужны цельные половинки груш
0
129
Этот праздничный пирог идеально подходит для Дня Благодарения, Рождества или любого другого особого случая, который призывает к употреблению восхитительного и уникального десерта. Мы с мамой нашли этот рецепт в издании Gourmet Magazine 1997 года и реализуем его с тех пор. Как приготовить весьма аппетитный грушевый пирог, расскажу далее.
Составляющие
Итак, вам нужно иметь:
- 6 ст. л. холодного несоленого масла;
- 1 ¼ чашки муки;
- 2 ст. л. кондитерского жира;
- ¼ ч. л. соли;
- 2-4 ст. л. холодной воды.
Убедитесь, что масло и жир находились в холодильнике примерно за минуту до применения. Вы должны их смешать с мукой холодными.
Готовка теста
Выполните следующие шаги:
- Отправьте в кухонный комбайн муку, масло, нарезанное кубиками, кондитерский жир и соль. Размешайте все ингредиенты до получения хлопьевидной массы.
- Этот шаг весьма прост, но он очень важен для достижения правильной консистенции теста. Влейте 2 ст. л. холодной воды в масляную смесь, включите комбайн и размешайте. Чтобы проверить, является ли тесто правильной консистенции, осторожно отожмите горсть смеси. Если ее форма останется прежней после того как вы разожмете руку, полуфабрикат готов. Помните, что количество добавляемой воды может варьироваться в зависимости от влажности ингредиентов.
- Выложите тесто на рабочую поверхность и спрессуйте в один комок. Затем разделите его на 4 части ножом. Каждую часть вымесите ладонью движениями вперед. Этот шаг помогает равномерно распределить жир, чтобы выпечка получилась красивой и рыхлой. Сделайте это с оставшимися тремя четвертями и затем объедините все 4 части вместе.
- Оберните тесто вощеной бумагой и поместите в полиэтиленовый пакет. Затем отправьте в холодильник минимум на час и максимум на день.
Это тесто можно сделать за день до готовки пирога или за пару часов.
Подготовка груш
Вам понадобятся:
- ¼ ст. несоленого масла;
- ½ ст. сахара;
- ½ ч. л. корицы;
- 900 г недозрелых груш;
- тесто, заблаговременно изготовленное.
Реализуйте следующие действия:
- Очистите груши, разрежьте каждую на две части и удалите сердцевины.
- Растопите масло на чугунной сковороде с высокими бортиками, добавьте сахар, размешайте.
- Выложите цельные половинки груш на сковороду срезами кверху так, чтобы получился импровизированный цветок.
- Притрусите груши корицей и жарьте на среднем огне до тех пор, пока сахарно-масляная смесь не превратится в карамель. Отставьте груши на полчаса, чтобы остыли.
Выпечка пирога
Процесс изготовления:
- Разогрейте духовку до 215 °С.
- Извлеките тесто из холодильника и дайте ему оттаять в течение 5 мин.
- Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой. Пласт должен получиться немного больше, чем сковорода, в которой находятся груши.
- Аккуратно выложите тесто на сковороду с грушами. Заправьте все края пласта под груши по кругу. Помните, что это будет дно лакомства (так как это перевернутый грушевый пирог), поэтому не стоит слишком беспокоиться о том, как он выглядит.
- Отправьте пирог в духовку на 35 минут или до тех пор, пока тесто не приобретет светло-золотистый цвет.
- Пока пирог находится в духовке, подберите тарелку, на которой вы будете подавать вкусный десерт (это должна быть керамическая, стеклянная или металлическая тарелка, а не пластиковая).
- Извлеките готовый пирог из духовки и накройте блюдом. Затем переверните сковороду так, чтобы пирог оказался на блюде. Будьте предельно осторожны, так как сковорода и карамель на ней очень горячие!
Ваш пирог с грушами готов. Нарежьте его и начинайте трапезничать.