Обед для всей семьи: рулеты из простого теста с начинкой из гречки и мяса (любимый рецепт на кризисный период)

Для меня идеальный рецепт должен обладать двумя характеристиками - скорость приготовления и доступная цена. В кризисные периоды, когда нужно экономить деньги, я часто готовлю рулеты из простого теста с начинкой из гречки и мяса. Получается вкуснейший обед для всей семьи.

Что понадобится

Для приготовления теста вам понадобится:

• 400 г муки;
• 200 мл воды;
• 2/3 чайной ложки соли;
• пара столовых ложек постного масла.

Вот какие продукты входят в состав начинки:

• полкило мясного фарша;
• 80 г сырой гречки (+150 мл кипящей воды);
• репчатая луковица;
• пучок любой зелени;
• соль, перец и молотая паприка.

А для зажарки вам понадобится:

• 2 репчатых луковицы;
• 2 морковки;
• крупный помидор;
• столовая ложка томатной пасты;
• соль.

Готовим тесто

Тесто для рулетиков готовится элементарно:

1. Смешайте муку с солью, влейте теплую воду и все хорошенько перемешайте.
2. Добавьте растительное масло и месите тесто в течение 5-7 минут. Оно должно получиться равномерным (без комков) и эластичным.
3. Сформируйте из теста шарик, сложите его в целлофановый пакет и оставьте на 20 минут.

Готовим фарш

Фарш готовится следующим образом:

1. Залейте гречку кипящей водой и оставьте на 20 минут. Вместо гречки можно также использовать картофель или кабачки (если вы больше любите овощную начинку).
2. Лук необходимо мелко покрошить, натереть на терке или пропустить через мясорубку и соединить с фаршем.
3. Туда же добавьте мелко порубленную зелень
4. Слейте воду с гречки и отправьте крупу к фаршу. Добавьте соль и приправы, все тщательно перемешайте.

Формирование рулетиков

Теперь переходим к формированию рулетиков:

1. Смажьте рабочую поверхность постным маслом и раскатайте тесто. Пласт должен получиться толщиной примерно полсантиметра.
2. Разрежьте тесто на квадратики. Они должны быть примерно 15 на 15 сантиметров.
3. Разложите начинку. Разделите ее равномерно, чтобы в каждой порции было приблизительно одинаковое количество начинки.
4. Теперь аккуратно сформируйте трубочки.

Приготовление зажарки

Зажарку для рулетиков нужно готовить в глубокой сковороде с толстым дном. Вот как выглядит этот процесс:

1. Нарежьте лук мелкими кусочками и обжарьте его на разогретом растительном масле. Он должен слегка зарумяниться.
2. Далее в сковородку нужно добавить тертую морковь и мелко порезанный помидор.
3. Спустя 3-4 минуты добавьте томатную пасту.
4. Остается посолить поджарку по вкусу и готовить еще на протяжении 1 минуты.

Завершающий этап приготовления блюда

Последний этап приготовления рулетиков выглядит следующим образом:

1. Каждый рулетик смажьте подсолнечным маслом, чтобы во время приготовления они не слиплись.
2. Выложите заготовки поверх овощной зажарки.
3. Налейте в сковороду воду. Ее должно быть столько, чтобы рулетики были "утоплены" примерно наполовину.
4. Накройте сковородку крышкой, убавьте мощность конфорки до минимума и оставьте блюдо томиться примерно на 35-40 минут.
5. Когда указанное время пройдет, попробуйте тесто. Если оно готово, значит можно выключать конфорку.
6. Снова накройте сковородку крышкой и дайте блюду постоять 10-15 минут.

Рулетики нужно подавать горячими. Они будут максимально вкусными, если добавить к ним сметану и свежую зелень.