Цены на молоко: кто кого доит?
Согласно данным Приморскстата, в Приморье с начала этого года стоимость сырого молока у производителей выросла всего на 3,37%. Между тем в магазинах питьевое молоко подорожало уже на 20%. Кто кого доит?
По мнению директора ООО «Арсеньевский молочный комбинат» Юрия Минкина, сложившиеся цены на сырое молоко – достаточно объективные. Приморье – зона рискованного земледелия, большинство кормов для КРС завозное. Были ситуации, когда из завозного сухого качественного молока производить продукт было выгоднее, чем из местного натурального.
«Понемногу собственного сырья становится больше, и цены выравниваются. Восемь лет назад Приморье было обеспечено своим молоком на уровне 30–35%, сейчас этот показатель значительно выше (см. таб., предоставлена Минсельхозом Приморского края). Много внимания уделяется развитию молочного животноводства, появляются новые крупные хозяйства. Субсидируется строительство ферм, покупка молоковозов. Развитие производства ускорилось. Хотя на сегодняшний день стоимость приморского сырого молока пока все-таки выше, чем на западе страны», – указал Юрий Минкин.
Как указывает директор молочного комбината, серьезный рост стоимости сырого молока произошел после роста стоимости сливочного масла. Оно необходимо для производства высокожирных продуктов, таких как сливочное мороженое, пломбир, сметана.
Производители вынуждены поднимать цены на высокожирные продукты. Для производства килограмма масла необходимо более 20 литров молока. Таких объемов в крае нет, качественное масло только завозное.
«Качественный молочный жир поставляется из-за пределов края, за год он подорожал на 80%. Год-полтора назад натуральное сливочное масло стоило порядка 470–520 руб. за килограмм, сегодня оптовая цена достигает 860 руб. Это вызывает и рост цен на молоко в Приморье», – считает Юрий Минкин.
Если обратиться к данным Приморскстата, то окажется, что за год масло и жиры подорожали более скромно, хотя и весьма существенно: на 137%, в том числе сливочное масло — на 145%. Сыры и творожные сырки, которые требуют значительного количества молока для производства, увеличились в цене на 20 и 27%.
Сейчас, на взгляд Минкина, установилось некое равновесие между ценами на сырое молоко и заработками молочной промышленности: «Год назад молоко на полках магазинов было сильно недооценено. Ни производитель, ни фермеры ничего не зарабатывали. С повышением цен на прилавках ситуация выравнивается».
Молочные комбинаты в Приморье более-менее успешно решают две проблемы. Первая – физическая нехватка сырого молока. Вторая – нужно организовать прием и переработку сырья. Вопрос должного качества и необходимого количества актуален, как всегда. Ведь, несмотря на все внимание краевой власти и бизнеса к производству молока, Приморье не обеспечивает себя им и наполовину. Приходится крутиться.
«Подчас мы возим молоко за 400–500 км, – говорит Юрий Минкин. – Собираем сырье со всего Приморья, от Находки до Хорольского района, заключаем договоры с фермерскими хозяйствами, с нами сотрудничает 15 сельхозтоваропроизводителей».
Впрочем, несмотря на значительный рост цен, производители сырого молока не считают, что стали особенно хорошо зарабатывать. Расходы растут куда как более существенно. Член совета директоров ГМЗ «Артемовский» (у завода имеется одно из крупнейших в Приморье стад КРС) Александр Беккер: «Себестоимость сырого молока растет из-за нескольких факторов. На первом месте по расходам у нас корма для животных, на втором – зарплата персоналу. Чтобы получить комбикорм, нужно вырастить составляющие, повысилась стоимость кормовых ингредиентов. С 1 февраля мы проиндексировали заработную плату в очередной раз, в прошлом году она также повышалась. Растет стоимость коммунальных услуг. Электричество выросло в цене, топливо поднялось. Это тоже не последние статьи расходов.
На самом деле мы тормозим рост отпускной стоимости молока, продаем сейчас молоко по 40 руб. литр. В нынешнем году повышали цены на 5%, в течение года однозначно придется к этому вопросу возвращаться».
Фермер Алексей Раченков говорит, что с начала года рост себестоимости продукции составил около 20%: «Затраты на электроэнергию, а сельхозтоваропроизводители приравнены к промышленным предприятиям, выросли за год примерно в полтора раза, подорожало топливо, поднялась заработная плата. Существенно выросла стоимость комбикорма, ветеринарные препараты. Сейчас мы приобретаем семена, средства защиты для формирования расходов будущих периодов по кормам, они существенно дороже прошлогоднего уровня. Притом это все не импортное, а отечественного производства. Стоимость реализации сырого молока с нашей фермы – 46 руб. с НДС. Но я бы не связывал закупочные цены с ростом стоимости молока на прилавках. Мы продаем дороже по сравнению с прошлым годом, в лучшем случае, на 3–5%. Нельзя привязывать стоимость ресурсов для производителей молока и цены на полках магазинов. Конечно, для молокозаводов цены тоже растут, но стоимость сырья они искусственно сдерживают на уровне прошлогодней».