Баранина в реестре экспортного потенциала КБР
Эксперты Россельхозбанка изучили рынок овцеводства и выделили основные тренды в динамике его развития.
Объём производства мелкого рогатого скота в 2021 г. составил 213 тыс. тонн, в основном это баранина. Её потребление примерно равно производству. Благодаря особенностям откорма в этом сегменте мясного рынка наиболее высока доля малых форм хозяйствования, на которые в совокупности приходится более 90 % производства. И в перспективе баранина имеет все шансы побороться с индейкой за четвёртое место в традиционном меню россиян.
– Кабардино-Балкария входит в число субъектов России с наибольшим процентом потребления баранины, которая после говядины и курятины занимает третье место в холодильниках местных жителей, – поясняет ведущий научный сотрудник лаборатории животноводства Института сельского хозяйства – филиала Кабардино-Балкарского научного центра Российской академии наук, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Владимир Гукежев. – В силу вековых национальных традиций республика относится к числу регионов, где потребление баранины на душу населения в год составляет до 25 килограммов.
Кроме того, баранина стала одной из составляющих гастрономического туризма, который благодаря новому национальному проекту «Туризм и индустрия гостеприимства» стал набирать популярность у туристов, предпочитающих отдыхать в нашей республике.
Во-вторых, популярность баранины в регионе растёт за счет её производства в особых благоприятных климатических условиях на землях альпийского высокогорья, где произрастает более 100 видов травянистых растений с уникальными целебными свойствами. Естественно, экологически чистый натуральный продукт овцеводства, приготовленный по особым национальным рецептам, пользуется повышенным спросом у отдыхающих и туристов.
В-третьих, натуральный продукт от овцеводов Кабардино-Балкарии вошёл в реестр экспортного потенциала регионального АПК, местная баранина поставляется в страны Персидского залива и Ближнего Востока.