Коврига с острыми углами
Отчего главный продукт на столе россиян постоянно дорожает при снижении качества
Где-то с месяц назад встретился со старым знакомым, который в родном селе содержит кроличью ферму. «Слыхал новость? — хмуря кустистые брови на почти чёрном от загара морщинистом лице, с ходу настроился на деловой лад Степан Ильич. — Наши деятели обсасывают идею ввода продуктовых карточек в стране. Представляешь, чем это пахнет? Хлеб, масло, сахар, макароны — всё по лимиту. Ни грамма лишнего! Нам что, грозит повальный голод, долгий неурожай? Да нас уже давно приучили жить впроголодь! Вкусное подсолнечное масло везём за рубеж, чтоб продать дороже, а в обратную сторону доставляем дешёвый пальмовый суррогат. Потом втридорога закупаем за кордоном свой бывший товар. А что с хлебом? Наш районный завод лишь на треть использует свои мощности по его выпечке, поскольку спрос резко упал. Аппетит, само собой, никуда не делся, — денег на белые ковриги с батонами у людей нет. Тут не до деликатесов, дай бог на чёрную буханку наскрести. Вот тебе и спасительные карточки вместо роста зарплаты… И ведь добьются своего паразиты, выдадут этот позорный шаг за единственно верный в нынешней ситуации. А что сама же власть уже тридцать лет сгоняет народ в этот тупик, про то ни гу-гу…»
Дружно — не грузно
Горячий монолог владельца ИП вспомнился после планового визита в начале июня в Свердловскую область президента Российского союза пекарей Алексея Лялина. Но вначале кратко о самой организации и целях посещения его главой регионов РФ.
Среди других отраслей отечественного пищепрома хлебопекарная промышленность стоит особняком: её продукция нашему организму не просто нужна, она необходима для его нормального физиологического функционирования. Но сегодня эта отрасль переживает непростые времена: на подорожание сырья наложилось требование о замораживании цен на готовую продукцию, усложняются отношения с ретейлерами, нарастает конкуренция, всё чувствительнее сказывается нехватка кадров. Понятно, эти и другие проблемы периодически возникали в отрасли и раньше. Но они являлись, можно сказать, факторами местного, локального возгорания, которые удавалось тушить быстро и с минимальными затратами. Сегодня жизнезначимая сфера вся объята безжалостным пламенем, и кто в этой критической ситуации может выступить в качестве главного пожарного, никто не знает. Потому-то отечественные производители основного продукта и решили объединить усилия и сообща искать ответы на вопросы, пути выхода из искусственно созданного тупика.
Общественная некоммерческая организация объединяет предприятия индустриального хлебопечения со всей страны. В составе союза числится уже 48 региональных отделений. В ноябре прошлого года главой структуры избрали Алексея Лялина, решившего лично убедиться в состоянии дел на местах. До Среднего Урала он побывал в Мурманской, Ростовской, Волгоградской и Пензенской областях, в Карелии и Калмыкии. Всего до конца года «король пекарей» намерен объехать два десятка регионов.
Кого включают аудитории этих встреч? Помимо руководителей и коллективов хлебопекарных предприятий, на них в обязательном порядке присутствуют представители территориальных властей, общественности, а прибывшая со своим шефом команда специалистов собирает данные о состоянии дел в отрасли, качестве хлеба, ценах и спросе на него. Вся информация будет обобщена и передана в профильные министерства и ведомства РФ. Кстати, о наличии и нетронутых доселе резервах эффективной работы в этой сфере производства свидетельствует хотя бы тот факт, что ещё во время таких поездок удавалось избавиться от «узких мест» в ряде технологических и организационных процессов.
«Пандемия коронавируса убедительно доказала, что в кризисное время только индустриальные предприятия способны обеспечить страну массовыми сортами хлеба, — твёрдо убеждён Алексей Лялин. — Но она вместе с тем обострила многие проблемы отрасли, с которыми не все предприятия способны справиться самостоятельно. Необходимо партнёрское взаимодействие между всеми участниками рынка. Вот Российский союз пекарей и призван стать центром такого взаимодействия. Но, чтобы принимать действенные меры, нам необходимо располагать объективной информацией с мест. К сожалению, сегодня значительная часть этих сведений либо не доходит до федерального центра, либо искажается по пути, либо их сбор вообще не считается обязательным для ряда руководителей производств. Мы хотим, чтобы регионы были услышаны и по этим сигналам приняты эффективные меры».
Это заявление прозвучало на встрече со свердловскими хлебопёками, в которой участвовали руководители предприятий из Екатеринбурга, Нижнего Тагила, Верхнего Тагила, Ирбита и из Березовского. Горячая полемика собравшихся за неполные три часа так накалила атмосферу в зале, что впору было пироги печь. И было от чего негодовать, кипеть и спорить. Если взглянуть на программные цели и задачи союза глубже и шире, нетрудно провести параллель между этой некоммерческой организацией и… кабинетом министров РФ. Грубо говоря, хлебопекари очень бы хотели, чтобы многоотраслевая промышленность страны как можно быстрее переключилась на заботы и нужды тех, кто готовит главный продукт для нашего стола. Но подобный приоритет из области фантастики. Другое дело — глубокий анализ, чёткое планирование и комплексное решение накопившихся проблем у пищевиков было бы совсем нелишним.
Камнем преткновения здесь давно уже является высокая себестоимомость конечного продукта, что и определяет безудержно растущие цены на хлеб, батоны, сайки, кексы, печенье с пряниками и прочий ассортимент в российских супермаркетах. Роль «диктатора» среди ингредиентов этих изделий отводится, естественно, сырью: пшеница, рожь, овёс, рис и проч.
В октябре прошлого года Российский союз пекарей направил главе минсельхоза РФ Дмитрию Патрушеву письмо, в котором попросил поддержать индустриальные предприятия хлебопекарной отрасли.
«Стоимость отечественной пшеницы 3-го класса достигла рекордных значений — более 15 тыс. руб. за одну тонну, — напоминали авторы послания. — Для сравнения: в январе 2020 года стоимость составляла от 10 до 12 тыс. руб. за одну тонну в зависимости от региона. В результате мукомольные предприятия в течение последних нескольких месяцев чуть ли не еженедельно повышают стоимость муки. Резкий рост стоимости сахара (практически на 100 процентов), масла растительного (на 50 процентов и более); другого сырья, упаковки также сказывается на росте себестоимости хлебопекарной продукции. Цены на импортное сырьё, материалы и запасные части непосредственно зависят от курса валют, который существенно вырос. Индустриальные хлебопекарные предприятия в очередной раз оказались заложниками ситуации: с одной стороны — рост цен на сырьё и другие составляющие себестоимости, с другой — «мораторий» ретейла на повышение цен».
Но этим перечнем «тормозов» на пути продуктов в авоську потребителю дело не ограничивается. По информации союза, в калькуляции издержек производства транспортные расходы могут превышать 50 процентов. Связано это прежде всего с большими расстояниями между населёнными пунктами: прогоны машин достигают 500 километров в сутки. При этом, особо подчёркивают в штабе организации, «наши предприятия продолжают нести социальную нагрузку, обеспечивая хлебом даже самые маленькие и отдалённые территории».
Мимо рта потребителя
Доводы и аргументы пекарей в свою защиту выглядят, как сказал поэт, «весомо, грубо, зримо», и не отреагировать на них подобающим образом было бы несправедливо. Да и невозможно игнорировать элементарный «нюанс» закона экономики, смысл которого в том, что причины роста себестоимости продукции у производителя непременно трансформируются в переписку ценников хозяевами торговых точек. Разумеется, со знаком «плюс».
В декабре прошлого года председатель правительства РФ Михаил Мишустин подписал ряд постановлений для стабилизации цен на продукты. Одно из них предусматривало субсидии мукомолам, второе — поддержку хлебопекарных предприятий. Последним гарантировалось возмещение части затрат в течение года из расчёта 2 тысячи рублей на реализацию одной тонны хлеба. Всего пищевикам в общей сложности выделялось 4,7 миллиарда рублей. Но по регионам средства были распределены неравномерно.
Значит, борьба россиян за кусок хлеба по доступной цене и должного качества увенчалась триумфом? По документам — да, по сути же уступка власти капитала голодающему плебсу являла собой шаблонный пиарский зигзаг в преддверии значительного общественно-политического события в жизни страны, коим на сей раз выступают очередные выборы в Госдуму осенью текущего года. Действительно, почему бы по дешёвке не прикупить симпатии вечно чем-то недовольных избирателей? При этом сладкий пирог обносится целым рядом скрытых от обывателя запретных зон для производителя, заступ за которые чреват самыми суровыми последствиями.
Скажем, предприятие сразу лишается указанных выше 2 тысяч рублей дотации за тонну хлеба в случае повышения цен на свою продукцию. Вроде всё справедливо: нарушил — получай по заслугам. Но в итоге-то выделенную из госказны сумму поддержки теряет конечный потребитель, то есть мы с вами. Владелец же хлебопекарни, подняв отпускные цены, без труда компенсирует упущенную возможность приумножить свой капитал за счёт бюджета. «Каяться и рвать волосы за ослушку указа главы кабмина не собираемся», — снисходительно ухмыляются владельцы хлебопекарных компаний.
Как в этом плане обстоят дела в Свердловской области? По данным департамента информполитики, общий объём субсидий в регионе составил 60,7 миллиона рублей, в том числе 56,5 миллиона — из федеральной казны. И здесь был включён жёсткий контроль по отбору нуждающихся в финансовой поддержке. Заявку на право получения субсидий подали 26 мукомольных и хлебопекарных предприятий, но успешно выдержать конкурс смогли только четыре из них.
«Подобный метод борьбы с засильем растущих цен на продукцию отрасли не годится, — убеждён Алексей Лялин. — Во-первых, и об этом свидетельствует практика в других регионах страны, выделяемых средств явно недостаточно для тех, кто в них действительно нуждается, число же таких объектов определено по остаточному принципу. Во-вторых, в калькуляции себестоимости изделий производители учитывают далеко не все расходные составляющие, которые в своей массе также влияют на конечную цену. То есть здесь следует опять говорить о необходимости увеличения капвложений в пищевую промышленность. Если, конечно, мы всерьёз намерены стать самодостаточными в этой жизненно важной сфере».
Свою востребованность и растущую популярность среди коллективов хлебопекарей союз уже доказал. В его актив можно смело включить прекращение магазинами возврата производителям непроданной части продукции, достигавшей в некоторых регионах 20 процентов всего объёма. «За сутки наш завод из 30 тонн изделий нередко получал обратно до трёх тонн и более, — вспоминает генеральный директор агропромышленной холдинговой компании «Тагилхлеб» Станислав Бойко. — Сегодня эта практика ушла в прошлое, но время заставляет заняться решением новых проблем. Например, торговые сети требуют поставлять хлеб в бумажных упаковках, которые в нашей стране пока не производят в должном объёме. Ещё одна головная боль у пекарей — увеличение срока хранения буханок и караваев до 120 часов после выпечки. Ясно, что тут без «улучшающих» добавок в технологию выпуска изделий не обойтись, необходимо сотрудничество с учёными. Вот эти вопросы вместе с нами и намерен в скором времени рассмотреть национальный союз пекарей».
Требуются знатоки-патриоты
Оправдаются ли надежды производителей, что «всероссийский рейд» по выявлению резервов роста эффективности отрасли правительство РФ, региональные власти воспримут как программу к действию, как реальный шаг к повышению уровня благосостояния бедствующего населения страны?
По мнению независимых экспертов и аналитиков, заморозка цен на конечный продукт при постоянном росте стоимости его ингредиентов — отнюдь не спасение в условиях рынка, а лишь видимость выхода из ситуации. Производитель обязан шагать в ногу с рынком. Промедление, топтание на месте при жёсткой конкуренции оборачивается сдачей уже завоёванных рубежей, а соперники твой тайм-аут используют по максимуму, займут новые высоты. Догнать и встать вровень с ними — архисложная задача.
Выход из тупика может быть только один: уравнять спрос и предложение, то есть государство должно направить свои усилия, имеющийся промышленный, научно-производственный потенциал, финансовые резервы на повышение покупательской способности населения с одновременным снижением чрезмерной налоговой нагрузки на бизнес — одной из причин роста стоимости продуктов. Лишь при такой сбалансированности интересов участников рынка можно не только строить стратегические планы на будущее, но и быть твёрдо уверенным в их реализации.
Разумеется, чтобы успешно преодолевать возникающие ухабы и рытвины на выбранном пути, необходимо тщательно просчитать весь маршрут, взвесить свои силы и возможности, оптимально ими распорядиться. Словом, нужна полномасштабная подготовительная работа, возглавить которую должны грамотные, энергичные специалисты, искренне болеющие за достижение поставленной цели. Проще говоря, нужны знающие дело патриоты. Есть ли такие подвижники в правительстве Михаила Мишустина? Судя по тем антикризисным мерам, которые власть выдаёт за спасательные круги при нынешнем социально-экономическом коллапсе в РФ, нужда кабмина в способных, деятельных и ответственных сотрудниках стоит весьма остро.
Собственно, речь идёт не о дефиците думающих профессионалов в стенах Кремля и кабмина. Всесторонне просчитанных вариантов и предложений по стабилизации положения в стране у правящих кругов более чем достаточно. Особенно среди них выделяется своей основательностью, логичностью, актуальностью и масштабностью охвата проблем программа КПРФ «Десять шагов…». Словом, правительству, депутатам Госдумы советов по «работе над ошибками» хватает.
Почему же эти толковые, разумные, как правило, уже обкатанные на практике в развитых странах и в ряде мест России (прекрасный тому пример — народные предприятия) формы и методы организации труда, производства и управления не встречают у власти не токмо внимания, поддержки и продвижения — они отвергаются с самого порога? Ответ прост: представленные эффективные меры по оздоровлению отечественной экономики ущемляют интересы крупного капитала, всесилие олигархата, призывают к реабилитации социалистического способа ведения хозяйства. Укоротить руки и умерить аппетиты миллиардерам не может себе позволить ни правительство, ни пляшущая под его дудку «Единая Россия» в Госдуме, ни «гарант Конституции».
Имеется ли возможность если не сменить полностью, то хотя бы существенно ослабить разрушающую силу этого рукотворного «бермудского треугольника» на просторах России, вот уже 30 лет препятствующего её нормальной навигации? Да, имеется. Основной Закон РФ обязывает власть периодически, раз в пять лет, проводить народом своеобразную ревизию работы представительного органа, давать ему всестороннюю оценку. И в случае «неуда» заменить прогнивший «катет» в правящем «треугольнике» на крепкую, надёжную конструкцию, которая действительно бы способствовала в новой пятилетке развитию и процветанию государства, росту благосостояния народа.
А негодной, точнее сказать, вредной стороной в той фигуре её сделала «партия власти» — «Единая Россия». Чтобы убедиться в этом, достаточно вспомнить основные вехи в депутатской «биографии» фракции седьмого созыва. Кто инициировал те законопроекты? В чьих интересах они принимались? От кого сыпались благодарности «за верную службу Отечеству»? Впрочем, на все «что, почему и с какой целью?» вам дадут ответы декларации о персональных доходах лиц, ставших депутатами-«единороссами».
В связи с этим приведу мнение губернатора Свердловской области Евгения Куйвашева, прозвучавшее на конференции Уральской торгово-промышленной палаты в июле этого года. Отметив «прочное вхождение» края в топ-10 регионов России по объёму валового продукта, он выразил глубокое сожаление, что «по уровню средней зарплаты мы занимаем лишь 30-е место в стране». Поэтому, подчеркнул выступавший, одна из основных задач сегодня, чтобы зарплаты росли быстрее, чем цены в магазинах. «На это должны обратить внимание все работодатели», — строго заключил губернатор. И ни намёка в сторону тех, кто должен законодательным образом упорядочить это «внимание».
Вы, читатель, верите, что горнорудные, сталелитейные, машиностроительные магнаты-миллиардеры завтра же бросятся выполнять пожелание главы края? И такие пустопорожние призывы, рассчитанные на простаков, сегодня раздаются со всех ступеней управления, где в роли «народоозабоченных» выступают члены «партии власти». Цель у этих зазывал-краснобаев одна: вытравить, затушевать, стереть из памяти рядовых россиян — завтрашних избирателей — негативную пятилетку правления «ЕдРа», удержаться в престижных креслах, сохранить, а ещё лучше — приумножить баснословные суммы на счетах зарубежных банков. А гарантом здесь может быть только одно: оставить большинство мест в ГД за своими депутатами.
Что тут сказать? Из множества советов по безошибочному выбору кандидатов в парламент страны ваш корреспондент за ориентир посоветовал бы взять цену хлебной булки на протяжении работы последнего созыва Госдумы. Этот продукт был, есть и будет главным и незаменимым в нашем меню. Какая фракция настаивала на его подорожании, а какая была категорически против? Думается, как здравомыслящий человек, искренне переживающий за судьбу страны, своего народа, вы бы приняли логичное решение. То есть поддержали бы вторую сторону. Вот за ту партию и опускайте бюллетень на избирательном участке. Пусть наблюдатели сомневаются в этом выборе, зато ваша совесть будет чиста.
Сергей Рябов,
Свердловская область.