Путешествие вглубь гастрономии и космоса: зачем ехать в научный тур в Сибирь
В России набирает обороты научно-популярный туризм. Вместо привычных музеев путешественникам показывают заводы-гиганты, экостанции и ЦУПы. Как устроен этот процесс в Красноярске — узнал «АиФ».
Новая философия путешествий: от созерцания к пониманию
Долгое время туризм ассоциировался исключительно с отдыхом на пляже или осмотром старинной архитектуры и природных достопримечательностей. Однако сегодня мир захватывает новый тренд — интеллектуальные путешествия. В рамках Десятилетия науки и технологий в России запустили масштабную инициативу научно-популярного туризма. По всей стране — от Крыма до Хабаровска — уже действует более 100 эксклюзивных маршрутов, и Сибирь здесь прочно удерживает лидерство.
Красноярский край стал одним из пионеров этого движения, превратив свои ведущие лаборатории, астрофизические обсерватории и промышленные гиганты в открытые экскурсионные площадки. Это не только профориентация для школьников, а полноценный культурный сдвиг, позволяющий любому человеку заглянуть за кулисы открытий, которые меняют нашу жизнь прямо сейчас. На примере уникальных точек региона каждый желающий может узнать подробнее о том, как устроена сибирская наука изнутри.
Биопластик из рыбьего жира и «умный» кампус СФУ
Первая остановка — Сибирский федеральный университет (СФУ), где исследования ведутся по 40 направлениям. Исполняющий обязанности ректора СФУ Максим Румянцев подчеркнул масштаб проводимой работы:
— Учёные СФУ ведут исследования по более чем 40 научным направлениям. Значительная их часть призвана обеспечить технологический суверенитет страны. Это беспилотные автономные системы; разработка и автоматизация машиностроительных, металлургических и нефтегазовых производств, новые композитные материалы и другие. Ведутся исследования в области радиоэлектроники, фотоники, биотехнологии, экологии и климатических изменений. По некоторым из этих направлений сформированы научные школы, получивших признание как в России, так и за рубежом. Кроме обеспечения технологического лидерства, подготовки научных и инженерных кадров, своей миссией Сибирский федеральный университет считает продвижение научного знания, — отметил Максим Румянцев.
В Лаборатории биотехнологии новых биоматериалов ученые буквально выращивают будущее. Здесь живут бактерии особого штамма, чьё меню состоит из весьма специфического «деликатеса» — жировых отходов от переработки рыбы. Перерабатывая это сырье, микроорганизмы синтезируют уникальный биоразлагаемый полимер. Прямо в лаборатории на 3D-принтерах печатают костные каркасы, хирургические нити и заживляющие пленки. Медицинский винт из такого полимера надежно скрепит кость, а выполнив свою задачу, просто бесследно рассосется в теле.
Как отработанный фритюр заменяет импорт в костной пластике
В современной высокотехнологичной медицине при тяжелых раздроблениях костей врачи используют биосовместимые каркасы (скаффолды). Раньше большинство российских разработок жестко зависело от дорогостоящего импортного сырья. Красноярские биотехнологи переломили этот тренд, создав полностью независимый цикл производства на базе полигидроксиалканоатов. Секрет успеха — в особой диете микроорганизмов. Чтобы не переплачивать за чистые углеродные субстраты, ученые СФУ кормят бактерий органическими отходами: отработанным фритюрным жиром и отходами рыбопереработки. Это освобождает местных производителей от дорогостоящей утилизации жиров и удешевляет производство готовых имплантатов наполовину, при этом их качество не уступает зарубежным аналогам.
Весь процесс полностью оцифрован: сначала поврежденный орган пациента сканируют на компьютерном томографе (КТ), затем инженеры моделируют персональную конструкцию, а после — на специальном 3D-принтере из собственной биополимерной нити (филамента) печатают деталь точной геометрии. Созданные каркасы обладают контролируемой микроархитектурой, что критически важно для регенерации.
Младший научный сотрудник лаборатории биотехнологии новых биоматериалов СФУ, ассистент кафедры медицинской биологии СФУ Галина Рыльцева объясняет:
— Специальные каркасы позволяют воссоздать утраченный фрагмент кости. Наш эксперимент показал, что треугольные, квадратные и шестиугольные поры одинаково пригодны для стимуляции роста «костеобразующих» клеток остеобластов.
Лаборатория обладает уникальным преимуществом — полным замкнутым циклом производства: от первичного синтеза биополимера бактериями до проверки биосовместимости в клеточных экспериментах и полноценных испытаний на животных. В случае массового выхода этой методики на рынок медицинских услуг пациенты со сложнейшими переломами смогут навсегда избежать повторных травмирующих операций.
Помимо костных имплантатов, ПГА-полимеры находят применение в создании систем адресной доставки лекарств, шовных нитей и специализированных компонентов для заживления ран. Но сибирские ученые не планируют ограничиваться только медициной. Цель — создать доступную альтернативу традиционным полимерам, которая будет решать не только медицинские задачи, но и снижать нагрузку на окружающую среду. В будущем лаборатория планирует масштабировать технологию для производства разлагаемой экоупаковки и других экологически чистых изделий
Гастрономия с сибирским характером и французскими стандартами
Даже привычная индустрия питания в СФУ превратилась в полигон для открытий. Современная сибирская кухня давно переросла лубочные стереотипы о жирных медвежьих лапах и наваристых щах, превратившись в мощный гастрономический феномен мирового уровня. Эпицентром этой тихой революции неожиданно для многих стал Красноярск. Город на Енисее сегодня официально признан одной из главных ресторанных столиц России за пределами двух федеральных центров. Местные шеф-повара первыми в стране решились на смелый эксперимент, соединив дикую, первобытную энергетику локального продукта со строгими европейскими кулинарными техниками.
В Красноярске родилась удивительная гастрономия с сибирским характером и французскими стандартами. Это уникальный сплав, где тончайшее карпаччо крутят из подвяленного марала, классический французский демиглас часами вываривают с добавлением таежной брусники, а нежный тартар подают на хрустящих профитролях из аутентичной тувинской муки далган. Главными визитными карточками местных меню стали сугудай и строганина из ледяной енисейской рыбы вроде муксуна или нельмы, которую сервируют на глыбах речного льда. Рядом в картах соседствуют икра хариуса с печеным картофелем, нежнейшая оленина с папоротником-орляком в кедровом молоке и сложные десерты из дикоросов, от черемуховых бисквитов до сорбета из дикой жимолости с сосновыми шишками.
Эта сложная экосистема держится на мощной образовательной базе. В местном Институте гастрономии — единственном профильном вузе страны, который работает по лицензии французского Institut Paul Bocuse, — открыли полноценную лабораторию сити-фарминга. Методами гидропоники и аэропоники студенты и ученые экспериментируют со спектрами света и питательными растворами, чтобы максимально быстро выращивать зелень и овощи с минимальными затратами. Свежайшие базилик и руккола отсюда ежедневно поставляются в рестораны города и студенческие буфеты, замыкая цикл от университетской грядки до тарелки. Французская точность, богатство тайги и высокие технологии превратили сибирский город в главный центр притяжения для лучших шеф-поваров со всей страны.
Такой подход к демонстрации достижений — часть глобальной стратегии открытости университета. Как отмечает Максим Румянцев:
— Для школьников мы проводим экскурсии в лаборатории — проект «Университет без турникетов», а ещё фестиваль Наука 0+. У нас есть школьные секции в научной конференции «Проспект Свободный», общеуниверситетском проекте «Научный микрофон». Познакомиться с наукой школьники могут и летом — с этого года СФУ стал базой для проведения Красноярской летней школы. Для студентов из других городов у нас разработана программа научно-популярного туризма на платформе «Студенческий туризм»: можно приехать летом, пожить в общежитии, посмотреть наши разработки и в перспективе выбрать магистратуру или аспирантуру по заинтересовавшему направлению. Горожанам мы тоже открыты — лекции, Science Slam, публичные TED выступления, «Научное кафе». Просветительские форматы подкреплены гражданской наукой: горожане часто обращаются в университет, фактически заказывая исследования. Открытость университета, просветительство в широком смысле этого слова — осознанная политика СФУ, часть нашей миссии.
Столетняя летопись природы и волонтеры на скалах
Научный туризм — это не только стерильные лаборатории, но и дикая природа. Национальный парк «Красноярские Столбы» знаменит своими причудливыми сиенитовыми скалами, однако для ученых это огромная естественная лаборатория площадью больше самого Красноярска. Наблюдения за местной экосистемой непрерывно ведутся с 1925 года.
Сегодня здесь идет глобальная оцифровка данных. Ученые переводят в электронный формат легендарный цифровой гербарий, насчитывающий около 7000 листов, некоторым из которых — больше века. Поскольку антропогенная нагрузка на парк колоссальна, семи штатным научным сотрудникам жизненно необходима помощь. Для этого на Столбах открыли первый в России Центр научного волонтерства на особо охраняемой территории. Обычные туристы-добровольцы помогают ученым в серьезных задачах: отбирают пробы воды и почвы, ведут сезонные орнитологические наблюдения и помогают обслуживать сеть фотоловушек.
Карманный космос под стеклянным куполом
Фраза «Красноярский край — это просто космос» имеет под собой строгие математические основания. Именно в этом регионе собирают около 70% всех российских спутников связи. Кузницей кадров для космической отрасли выступает Университет Решетнёва.
На крыше одного из университетских корпусов под стеклянным куполом работает Студенческий центр управления полетами (ЦУП), сотрудничающий с лабораторией «Малые космические аппараты». Установленная на крыше поворотная антенна несколько раз в сутки ловит сигналы из космоса с высоты 500–600 километров, которые посылают сверхмалые наноспутники формата CubeSat серии ReshUCube.
Несмотря на миниатюрный размер, внутри каждого аппарата скрыта мощная исследовательская лаборатория. Спутники тестируют межорбитальные протоколы связи и развивают глобальный «интернет вещей». Сейчас молодые ученые и студенты проектируют новый аппарат ReshUCube-4, запуск которого запланирован на конец 2027 года. Его фишкой станет инновационный двигатель на экологически чистом топливе.
Индустриальный хребет: металлургия высшей пробы
Помимо университетов, в научно-популярные маршруты Красноярска вошли флагманы российской промышленности. На Красноярском алюминиевом заводе РУСАЛа (КрАЗ) туристам демонстрируют технологии нового поколения, металлургическое оборудование и уникальные сплавы.
Еще одно закрытое предприятие, приоткрывшее завесу тайны, — «Красцветмет». Здесь в промышленных масштабах аффинируют все восемь видов драгоценных металлов с невероятной чистотой до 99,99%. Сердце их научно-технологического центра — мощнейшая аналитическая лаборатория, где электронный микроскоп способен увеличивать изображение в 300 тысяч раз, позволяя с ювелирной точностью определять химический состав входящего сырья.
Научно-популярный туризм ломает стереотип о том, что наука — это скучно, сухо и доступно только избранным. Приезжая в Красноярск, путешественник видит живой, пульсирующий мир, где сложнейшие физические, космические, биологические и гастрономические процессы можно буквально потрогать руками. Сибирь доказывает: чтобы прикоснуться к технологиям будущего, достаточно выбрать научно-популярный маршрут.