Груши вместо бананов. В школьном питании появятся фермерские продукты

По оценкам Народного фронта, на школьное питание в год тратится примерно 600 — 650 млрд. рублей. Есть категории полностью или частично зависящие от импортных составляющих.

«В апреле по сравнению с февралем 2022 года себестоимость школьного тарелки в среднем увеличилась на 18%, — рассказал исполнительный директор "Отраслевой союз развития социального питания" Тимофей Фионов, — Рост сахара на 49% не сильно сказывается, так как его доля мала. Также рост цен на овощи на 47% частично связан с сезонным подорожанием. Самые сложные категории для школьного питания сейчас -фрукты и ягоды, где высока доля импорта. Ягоды для компотов частично поставлялись из стран Евросоюза, общий объем продукции, который уходил в российские школы — около35 тыс. тонн. Другие импортные категории — лимоны (5 тыс. тонн), какао и цикорий (по 3 тыс. тонн). Оборот только этих продуктов составляет около 10 млрд. руб. Из-за сезонности производства к весне у нас традиционно появляется зависимость от импорта овощей. Возникают вопросы и с упаковкой ультрапастеризованного молока длительного хранения. Необходимо по максимуму заместить импортные составляющие отечественной продукцией. Там, где переход к отечественной продукции невозможен, (например, бананы у нас не растут), можно заменить импортные фрукты на яблоки и груши».

Доля импортных продуктов в школьном питании 2022 год*

*по данным Отраслевого союза развития социального питания

В Башкортостане уже есть опыт организации школьного питания с привлечением местных сельскохозяйственных производств.

«В 2019 году был проведен полный аудит системы социального питания и на уровне губернатора принято решение об увеличении доли сельскохозяйственной продукции, — рассказала директор Государственного казённого учреждения Республики Башкортостан "Управление социального питания" Светлана Ачакеева. — Доля товаров местных производителей в школьном питании увеличивалась с 52% до 65%. В частности, по данным Управления ветеринарии по Республике Башкортостан процент местного мяса, поставляемого в образовательные организации в 2021 году, составил 87%, в 2020 году он был 77%, а в 2019 году лишь 6,6%. С учетом внедрения четкого и понятного стандарта питания, долгосрочных контрактов операторы питания и фермеры получили возможность планировать свой бизнес».

Другим решением может стать поддержка школьных приусадебных хозяйств. Опытом выращивания продуктов для школьного питания на пришкольном учебно-опытном участке при Мирненской школе Уйского района Челябинской области поделилась директор Мирненской средней школы Ольга Якунина: «На участке в более чем 40 соток растет морковка, свекла, капуста, перец, кабачки и картофель, в теплицах на 10 сотках — огурцы, помидоры и баклажаны. Этого урожая хватит, чтобы на целый год обеспечить школьную столовую. Перед тем, как попасть в столовую, все овощи проходят экспертизу в Чебаркуле в Центре гигиены и эпидемиологии. Учет урожая ведем сами. Каждая морковка у нас на счету».

«Пока финансовые резервы по организации питания в школах есть, но надо смотреть вперед, — считает руководитель Бюро расследований Народного фронта Валерий Алексеев. — В первую очередь, принять на региональном и федеральном уровнях меры по обеспечению поставок местной фермерской продукции в школы. На примере Республики Башкортостан мы видим, что это возможно сделать. Это не должно привести к серьезному удорожанию, так как до 30% расходов на питание занимает логистика. Во вторую очередь, на уровне Правительства РФ предусмотреть меры поддержки учебно-опытных приусадебных участков в сельских школах. Пока они, к сожалению, работают на голом энтузиазме, вынуждены сами искать возможности по получении разрешений на свою продукцию. Мы подняли этот вопрос на оперативном штабе Министерства просвещения РФ по вопросам питания в школе и отправим предложения в Правительство РФ».