Эксперт Джабакова раскрыла опасности ранних арбузов для здоровья
Анна Джабакова из Университета РОСБИОТЕХ предупредила о рисках ранних арбузов, попадающих на рынок в конце мая: проблема не только в нитратах, но и в санитарии. Неправильное хранение ведет к размножению бактерий. Натуральные арбузы безопаснее покупать в августе.
Ранние арбузы, которые появляются на прилавках в конце мая и начале лета, действительно вызывают много вопросов касательно их качества и условий их выращивания. Основная угроза связана не столько с высоким уровнем нитратов, сколько с нарушением санитарных норм и логистических процессов, а также с попытками ускорить процесс их созревания. Эти аспекты осветила в своём интервью с "Газетой.ru" Анна Джабакова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ.
Она отметила, что миф о насыщенности ранних арбузов химикатами не возникает случайно. Вначале сезона действительно некоторые плоды выращивают с помощью удобрений и стимуляторов роста. Однако, в настоящее время такие арбузы в основном поступают из теплиц, южных регионов и из-за границы. Нитраты сами по себе необходимы растениям, однако превышение предельно допустимой концентрации может быть опасным для детей, беременных женщин и лиц с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. На практике же чаще встречаются проблемы с бактериальным заражением и неправильным хранением.
Арбузы, содержащие много воды и сахара, предоставляют идеальные условия для быстрого размножения микроорганизмов, особенно при хранении на открытом солнце, у автомобильных дорог или в случае, если они повреждены. Разрезанные арбузы, оставленные без охлаждения, представляют собой особую угрозу.
Основными визуальными признаками низкого качества арбуза являются:
слишком яркий блеск мякоти, наличие желтоватых прожилок, водянистая структура, отсутствие характерного арбузного аромата.Однако нитраты невозможно определить на глаз. Пик созревания натуральных арбузов в России приходится на август, когда шансы приобрести безопасный продукт выше. Приобрести арбуз преждевременно стоит только в официальных торговых точках, отметил эксперт. Плод должен быть целым, без вмятин и трещин.
Ранее Life.ru сообщал об инциденте в Индии, где из-за арбуза отравилась целая семья, купившая его на местном рынке. Врачи провели все возможные меры, но, к сожалению, спасти никого не удалось. В настоящее время рассматривается, что именно стало причиной трагедии. Для получения самой свежей информации рекомендуется следить за разделом "Последние новости".
Ранее мы уже освещали тему о критериях выбора качественной продукции, сообщая о том, что Роскачество выявило важные аспекты при выборе ароматной клубники. В прошлых материалах акцентировалось внимание на значении аромата ягод и состояния листочков как ключевых показателей свежести и превосходного вкуса. Эксперты подчеркивали, что для наилучшего выбора следует ориентироваться на спелые и равномерно окрашенные плоды, которые обеспечат наилучший вкусовой опыт.