Фермерский опыт. Как разводить индеек и цесарок?

Индейки признаны в фермерском сообществе крупной сельскохозяйственной птицей, поедающей сорняки. Не беда, что вместе с ними индюшка может полакомиться и полезной зеленью на огороде, ведь сорняков поедает намного больше. Индейка или индюшка — как правильно называть? Некоторые называют самок индюшками. Но на мой взгляд, это все равно, что называть пожарного — пожарником (жук такой есть), не профессионально. С точки зрения лингвистического смысла «индейка» более подходит, так как обозначает птицу семейства Индейковых, в то время как индюшка — более сленговое, разговорное определение. Но без потери смысла в ходу могут быть оба определения. Фото: Андрей Кашкаров, личный архив У Индейковых очень хозяйственные не только самки, но и самцы: и те, и другие способны согревать, работая наседками, не только свои снесенные яйца, но и куриные, гусиные, утиные и даже цесарьи. Индейки — хорошие наседки, в отличие цесарок. Мясо у них обладает большей жирностью в сравнении с куриным, но не менее вкусное, как говорится — на любителя. Особенности содержания Некоторой сложностью для фермера при разведении индеек является необходимость более тщательного присмотра за птицей, а в этом отношении только куры максимально беспечны и самостоятельны. Это связано с тем, что индейки от условной неуклюжести ненароком могут затоптать птенца. Снесенные яйца необходимо сразу же убирать от наседок, особенно от самцов, поскольку последние норовят их расклевать, сколь хорошо заранее их не накорми. В отличие от куры, для индейки не требуется высоких курятников, вполне подходят клетки высотой от уровня земли 0,8−1 м. Вместо жерди, на которой любят ночью спать куры, индейки используют небольшую площадку в виде обрезной доски шириной примерно 10 см, по которой в пределах клетки с удовольствием передвигаются. Делать просторную клетку для индейки также нет смысла, поскольку главный фермерский итог — получение мяса — достигается малоподвижным, за исключением летнего пастбищного периода, содержанием индеек. В клетке размерами 1,5×2 м при высоте 1,5 м длительное время можно содержать до 3 индеек. Для получения хорошего приплода рекомендуют распределение 1 самца на 3 самки. Фото: Андрей Кашкаров, личный архив Индейки более теплолюбивы, чем куры, поэтому просторных курятников не требуется — их трудно отапливать. Для отопления небольшой клетки в зимний период применяют спиральный нагреватель (ТЭН) мощностью 1 кВт. К радости фермера в связи с относительно малоподвижным образом деятельности индейки склонны к ожирению. Но то же обстоятельство заставляет относиться к кормам для индеек с особым вниманием. Кормление По сравнению с курами, индейкам дают больше белковых витаминных кормов, рыбий жир и даже БАД на его основе применяют еженедельно. Тем не менее и для индеек основным рационом являются естественные зеленые корма, трава. Ягоды крыжовника, листья топинамбура, вареная картошка — таковы любимые лакомства индеек. В остальном рационе они не отличаются о кур: зерно, вода, сухие белковые корма, отруби — минимальный рацион питания. В пастбищный период индейки питаются сами — на огородах. В холодный период «домашнего» содержания частота кормления индеек — 2 раза в день. Индюшат в первый месяц кормят свежим творожком, протертыми вареными яйцами, перемешанными с мелкой пшеничной крупой. С 2-месячного возраста индюшат можно переводить на «взрослое» содержание. КурыФото: Андрей Кашкаров, личный архив Цесарки Цесарки, в отличие от остальной популярной для разведения фермерами птицы, наиболее красивы и продуктивны. Но их разводят не только для красоты, главное — для диетического мяса; взрослая цесарка дает больше мяса, чем кура мясного направления. Мясо цесарок по гастрономическому вкусу напоминает дичь: нечто среднее между мясом диких уток и рябчиков. Оно очень нежное, сочное, но не жирное, не волокнистое, как белое мясо кур. Есть порода Сибирская белая (и др.), выведенная в начале XX века, по которой можно характеризовать типичные свойства цесарок и их мяса. Птицу знают как неприхотливую и легко адаптирующуюся к климатическим условиям. Вес взрослой цесарки достигает 2 кг; самки по весу традиционно опережают самцов на 300−500 г. Высокую продуктивность показывают также белогрудые цесарки с одноименным названием породы. Тем не менее по цветовой гамме окраса цесарки различны: белые, крапчатые, голубые, черные, палевые, кремовые… Даже фиолетовые цесарки встречаются у разных заводчиков! Путешествуя по стране, я встречал заводчиков цесарок, содержащих фермерские хозяйства с несколькими десятками голов под Выборгом Ленинградской области, в Вожеге Вологодской области, в Карталах Челябинской области и в Рязанской области в селе Ерахтур. Разумеется, это далеко не полный список фермеров-профессионалов, в хозяйствах которых разводят и содержат цесарок. Фото: по лицензии PxHere Стоимость молодой цесарки составляет примерно 8000 рублей. Это немало; не в этом ли причина редкого разведения цесарок по стране? Мясо цесарок весьма востребовано гурманами и ресторанами, и это действительно хороший бизнес там, где такие рестораны есть. В удаленных от столиц местах у фермеров сбыт есть, но небольшой — среди постоянных клиентов и на местном рынке. Сильно влияет и человеческий фактор, родственные связи с владельцами ресторанов. Поэтому один из важных факторов успешно развивающегося фермерского хозяйства — сбыт продукции. В принципе, это касается не только мяса птицы и яиц, но и любой другой продукции, полученной при разведении сельскохозяйственных животных и даже растений. Цесарок надо постоянно контролировать, эта особенность содержания условно сближает их и индеек. Поскольку у цесарок тоже недостаточно по сравнению с курами и даже с гусями развит инстинкт высиживая, в этой части они подобны кукушке. Средняя яйценоскость — примерно 200 яиц в год, при массе яйца 45−50 г. В сравнении: хорошая по производительности кура яичного направления дает примерно 350 яиц в год. Яйца цесарок отличает прочная скорлупа желтого либо грязно-желтого цвета с примесью бурого и повышенный относительно куриных яиц срок хранения из-за толщины стенок скорлупы. Птенцов кормят так же, как цыплят кур: толченая скорлупа и мел, свежий творог, мелкая крупа и, конечно, обилие воды — таковы некоторые рекомендуемые условия выкармливания птенцов-цесарят. С полуторамесячного возраста птенцов цесарки можно продавать; они вполне самостоятельны. Как и вся домашняя птица, цесарка боится не морозов, особенно выведенная в Сибири порода, а сквозняков. На прогулке цесарки не только завораживают соседей и любопытствующих своим вниманием, но и приносят реальную пользу огородам — уничтожают большое количество сорной травы, колорадского жука и других насекомых склевывают с удовольствием. Фото: по лицензии PxHere Кормление осуществляется 2 раза в день. За сезон одна взрослая цесарка потребляет до 20 кг свежей зелени. Расход на содержание одной взрослой цесарки в зимний период, когда требуются большей частью промышленные корма, составляет 1200−1380 рублей в месяц, что соответствует примерной стоимости 1,5 мешка качественного гранулированного корма. Так выгодно ли разводить птицу? Фермеры солидарны в том, что содержать рентабельно только небольшое хозяйство — по 10 голов цесарок и индеек. И лучше всего, если рядом есть крупный город, где мясо этой птицы востребовано сферой кулинарных услуг. Действительно, гастрономически нежное мясо не превзойдено ни одной другой птицей. По нашему опыту фермерства в северных условиях суровых зим содержать цесарок вполне возможно, но, учитывая высокую стоимость, необходимо продумать сбыт — в каждом конкретном фермерском хозяйстве. ...

Эту статью описывают теги: индейка, фермерство, цесарки