Выжил в страшном ДТП, но ушел в 60: умер телеведущий Максим Сырников

В возрасте 60 лет умер шеф-повар, телеведущий и исследователь русской национальной кухни Максим Сырников. Он много сезонов вел программу «Монастырская кухня» на телеканале «Спас», писал книги, восстанавливал старинные рецепты и проводил мастер-классы по всей стране. О смерти Сырникова 22 июля сообщил телеканал. Aif.ru собрал главное о его жизни и работе.

Публицист Егор Холмогоров рассказал, что за несколько дней до известия о смерти Сырников просил знакомых молиться о его здоровье. Позднее кулинар сообщил, что покинул больницу. По словам Холмогорова, тогда эта новость вызвала у него тревогу, однако он не предполагал, что трагедия произойдет так скоро.

Причина смерти Максима Сырникова не раскрывается. Также пока не опубликована информация о времени и месте прощания. Сырников родился 28 июля 1965 года в Ленинграде — через несколько дней ему исполнился бы 61 год.

Генеральный директор телеканала «Спас» Борис Корчевников назвал Сырникова человеком, который умел видеть в простых блюдах историю, веру и традиции России. По его словам, телеведущий посвятил жизнь сохранению русской кухни и рассказывал о ней с особой любовью.

Готовить Максим Сырников начал в раннем возрасте. Первые пряники он испек еще в дошкольном возрасте. Уже в детстве кулинария стала для него серьезным увлечением: он изучал книги о еде и собирал пряности.

В 1991 году Сырников окончил Ленинградский институт культуры имени Крупской. После учебы и службы в армии он работал поваром, а затем вместе с друзьями открыл пиццерию, для которой самостоятельно придумывал блюда. Полученное гуманитарное образование впоследствии помогало ему работать с историческими текстами и дореволюционными кулинарными источниками.

С начала 2000-х Сырников вел кулинарный блог, сотрудничал с журналами и другими изданиями. Он писал колонки для «Сноба», «ХлебСоли» и «Натурпродукта», работал шеф-поваром, бренд-шефом и автором меню.

Сырников называл своей главной задачей сохранение русской национальной кухни. Он путешествовал по российским регионам, разговаривал со старожилами, записывал местные способы приготовления блюд и пытался восстановить исчезавшие рецепты.

Особенно ценными источниками кулинар считал знания пожилых деревенских хозяек. В одном из интервью он рассказывал, что учился у женщин, которые умели квасить крошево, печь калитки, сушить снетка и готовить блюда, практически исчезнувшие из современного быта. Сырников подчеркивал, что такие сведения необходимо записывать, пока их носители еще могут передать свой опыт.

Он выступал против сведения русской кухни к нескольким широко известным блюдам. По мнению Сырникова, она не ограничивается щами, кашей, блинами и пельменями, а представляет собой сложную систему региональных традиций, способов выпечки, квашения, томления и приготовления рыбы.

В 2009 году вышла первая книга Сырникова «Русская домашняя кухня». Впоследствии он выпустил «Настоящую русскую еду», «Готовим по-русски каждый день», «Настоящие русские праздники», «Выпечку по-русски», «Заготовки по-русски» и другие издания. В книгах автор соединял рецепты с рассказами об истории блюд и связанных с ними обычаях.

Сырников также стал одним из авторов книги «Монастырская кухня», написанной вместе с культурологом Олегом Робиновым. В нее вошли блюда, показанные в одноименной телевизионной программе: от постных похлебок и выпечки до праздничной рыбы и десертов.

В 2012 году кулинар основал фонд сохранения русской кухни «Русская поварня». Он также входил в профильные рабочие группы, был почетным президентом Сибирской гильдии шеф-поваров и лауреатом Национальной премии гостеприимства 2017 года.

Широкая аудитория узнала Сырникова благодаря программе «Монастырская кухня». В передаче он показывал, как из доступных продуктов готовить постные, монастырские и праздничные блюда, одновременно рассказывая об истории православных традиций.

На сайте «Спаса» проект называли одним из наиболее успешных на телеканале. В отдельных сезонах выпуски снимались не только в студии, но и в монастырях, а также на селигерской заимке Сырникова.

Кроме «Монастырской кухни», телеведущий участвовал в проекте «Русский обед», где вместе с гостями готовил национальные блюда и рассказывал о связанных с ними страницах истории страны.

Сырников разрабатывал меню для заведений русской кухни в Екатеринбурге, Челябинске, Воронеже, Ижевске, Москве, Владимире и других городах. Он был бренд-шефом новосибирского проекта «Добрянка», предлагавшего посетителям традиционные продукты и блюда.

Одним из заметных проектов кулинара стал фестиваль «Селигерский рыбник». Его главным блюдом выбрали характерный для Верхневолжья пирог с рыбой. Сырников участвовал в создании фестиваля и проводил на нем мастер-классы.

Он также ездил по регионам, обучал поваров и студентов, готовил томленые щи, рыбники, кулебяки, калитки, шаньги и другие традиционные блюда. В июне 2025 года Сырников проводил занятие для студенток православного колледжа при Николо-Сольбинском монастыре.

В конце 2023 года Сырников рассказал, что попал в автомобильную аварию. Машина съехала в кювет, а находившийся на пассажирском сиденье кулинар получил компрессионный перелом позвоночника, переломы нескольких ребер и другие травмы.

Через несколько дней ему провели операцию в московском госпитале имени Вишневского. После вмешательства Сырников вновь смог ходить почти без боли. Он отмечал, что выжил в том числе благодаря привычке всегда пристегиваться в автомобиле.

По словам Бориса Корчевникова, после начала специальной военной операции Сырников сам обратился к телеканалу с просьбой помочь ему попасть к российским военнослужащим. Там он готовил для бойцов блюда русской кухни.

Позднее телеведущий неоднократно передавал подразделениям армейские котелки для полевых кухонь. Корчевников отметил, что Сырников старался помогать людям тем, что умел делать лучше всего.