Росконтроль назвал лучшие и худшие марки кефира: какой можно пить смело, а какой — мимо кассы
Кефир содержит кальций, фосфор, витамины группы B, белок и полезные бактерии. Но все эти свойства сохраняются только у качественного продукта.
Недобросовестные производители добавляют крахмал, фосфаты, занижают содержание белка, а в некоторых образцах находят даже кишечную палочку.
Росконтроль регулярно проверяет популярные марки кефира. Результаты позволяют разделить все образцы на две группы: достойные внимания и те, которые лучше оставить на полке.
Какие марки кефира можно покупать
Кефир «Наша семья / Лакомо», 3,2%
Преимущества: соответствует нормам безопасности, не содержит растительных жиров, крахмала и каррагинана, стоит недорого.
Недостатки: вкус слегка кисловатый, содержание кальция низкое, по показателю кислотности не дотягивает до ГОСТа (хотя техническому регламенту соответствует).
Вывод: добротный бюджетный продукт с небольшой кислинкой.
Кефир «Простоквашино», 3,2%
Преимущества: безопасен, без растительных жиров и загустителей, содержит много молочнокислых микроорганизмов, белка на 13% больше заявленного.
Недостатки: вкус слегка кисловатый, маркировка по белку недостоверна (занижена).
Вывод: отличный продукт, фактически лучше, чем обещает этикетка.
Кефир «Асеньевская ферма», 3,2%
Преимущества: безопасен, без крахмала и немолочных жиров, содержит много бактерий и дрожжей, соответствует ГОСТу по основным показателям.
Недостатки: соотношение кальция и фосфора нарушено (фосфора значительно больше), что указывает на возможное наличие добавленных фосфатов; содержание белка чуть ниже нормы; высокая цена.
Вывод: качественный, но дорогой продукт. Вопросы к фосфатам есть, но опасного ничего не обнаружено.
Кефир Globus, 3,2%
Преимущества: безопасен, натурален, без крахмала, содержит много молочнокислых микроорганизмов, стоит недорого.
Недостатки: нарушено соотношение кальция и фосфора (вероятны добавленные фосфаты), белка чуть меньше нормы, содержание этилового спирта выше среднего.
Вывод: неплохой бюджетный вариант, но из-за повышенного спирта даёт заметный «бодрящий» эффект.
Кефир «Вологодское лето», 3,2%
Преимущества: безопасен, натурален, без крахмала, содержит много молочнокислых микроорганизмов.
Недостатки: белка на 12% меньше заявленного, нарушено соотношение кальция и фосфора (вероятны фосфаты), содержание спирта выше среднего.
Вывод: продукт вызывает вопросы по составу, хотя безопасность не нарушена.
Марки кефира, которые попали в чёрный список
Кефир «Домик в деревне», 3,2%
Нарушения: содержит крахмал (не указан в составе), дрожжей значительно меньше нормы, вероятны добавленные фосфаты.
Положительные моменты: безопасен, нет немолочных жиров, мало алкоголя.
Степень нарушения: средняя.
Вывод: это не полноценный кефир из-за крахмала в составе.
Кефир «Вкуснотеево», 3,2% — опасно
Нарушения: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности, дрожжей ниже нормы, белка значительно меньше нормы, вероятны фосфаты, цвет с желтоватым оттенком.
Положительные моменты: нет крахмала и немолочных жиров.
Степень нарушения: высокая.
Вывод: покупать категорически нельзя. Кишечная палочка делает продукт опасным для здоровья.
Кефир «Киржачский молочный завод», 3,2%
Нарушения: крахмал в составе (не заявлен), дрожжей в 9 раз меньше нормы на конец срока годности, не соответствует ГОСТу.
Положительные моменты: безопасен (патогенов и БГКП нет), молочнокислых микроорганизмов много.
Степень нарушения: средняя.
Вывод: по сути это не кефир, а напиток с крахмалом.
Кефир «Можайская бурёнка», 3,2%
Нарушения: дрожжей в 2 раза меньше нормы, посторонний «фруктовый» привкус, не соответствует ГОСТу.
Положительные моменты: безопасен, без крахмала, молочнокислых бактерий много.
Степень нарушения: средняя.
Вывод: пить можно, но полноценным кефиром это назвать сложно. Странный привкус настораживает.
Кефир «Авида», 3,2% — опасно
Нарушения: обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности, жира меньше заявленного (2,95% вместо 3,2%), вероятны фосфаты, консистенция жидкая.
Положительные моменты: низкая цена, нет крахмала.
Степень нарушения: средняя или высокая.
Вывод: покупать нельзя. Два серьёзных нарушения: кишечная палочка и заниженное содержание жира.
Итоговая таблица
| Марка | Статус | Основные претензии |
|---|---|---|
| «Наша семья / Лакомо» | Хорошо | Слегка кисловат, мало кальция |
| «Простоквашино» | Отлично | Недостоверная маркировка (в плюс) |
| «Асеньевская ферма» | Хорошо | Дорого, вероятны фосфаты |
| Globus | Удовлетворительно | Фосфаты, повышенный спирт |
| «Вологодское лето» | С осторожностью | Фосфаты, занижен белок |
| «Домик в деревне» | Не рекомендован | Крахмал, мало дрожжей |
| «Вкуснотеево» | Опасно | Кишечная палочка |
| «Киржачский молочный завод» | Не рекомендован | Крахмал, мало дрожжей |
| «Можайская бурёнка» | С осторожностью | Мало дрожжей, странный вкус |
| «Авида» | Опасно | Кишечная палочка, занижен жир |
Главный вывод
Слова «БИО», «натуральный» и «сделан по ГОСТу» на этикетке не гарантируют качество. Проверки Росконтроля показывают, что даже известные бренды добавляют фосфаты, крахмал и занижают содержание белка. А некоторые производители выпускают продукт с кишечной палочкой — это прямое нарушение безопасности.
Покупайте кефир из первой части списка. Внимательно читайте состав и проверяйте срок годности. От марок из чёрного списка лучше отказаться полностью, сообщает Росконтроль.
Сообщение Росконтроль назвал лучшие и худшие марки кефира: какой можно пить смело, а какой — мимо кассы появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.