Смело берите 3 пачки - внутри 100% сливки: эксперты Роскачества назвали лучшие марки сливочного масла для блинов на Масленицу

Масленица без блинов — всё равно что Новый год без ёлки. А блины без хорошего масла — просто диетические лепёшки. Но как не прогадать, глядя на полку с десятками пачек, где одна краше другой? Глаза разбегаются, а внутри может оказаться всё что угодно, только не сливки. Спокойно: эксперты уже всё проверили за нас. И да, теперь можно смело брать три пачки любимого бренда, не боясь нарваться на подделку.

Что скрывается за красивой упаковкой?

Каждый год перед Масленицей начинается ажиотаж: хозяйки скупают муку, яйца, молоко и, конечно, масло. Именно в этот период на прилавках появляется больше всего сомнительной продукции. Почему? Да потому что спрос рождает предложение, и некоторые производители пытаются сэкономить на качестве. Но эксперты Роскачества назвали лучшие марки сливочного масла, и теперь ориентироваться стало проще.

Исследования проводились не один раз. В 2016 году, например, проверяли микробиологию. Тогда в некоторых образцах нашли кишечную палочку, дрожжи и плесень. Звучит жутко, но причина часто крылась не в заводском браке, а в том, как масло везли и хранили в магазинах. Оно же скоропортящееся, капризное. К 2018 году ситуация выправилась — нарушений стало гораздо меньше. А в 2020-м взялись за популярные бренды с жирностью 82,5%, и результаты порадовали.

Список марок, которым можно доверять

Итак, внимание! Вот те самые имена, которые стоит запомнить, отправляясь за покупками. Смело берите 3 пачки любой из этих марок — не прогадаете:

• «Из Вологды»

• «Коровка из Кореновки»

• «Простоквашино»

• «Радость вкуса»

• «Рузское молоко»

• «Село Зелёное»

Все они прошли проверку не только по обязательным требованиям, но и по стандартам Роскачества повышенной строгости. Шесть марок из семи исследованных оказались безупречны. Лишь в одной нашли небольшое превышение по дрожжам и плесени, но это, опять же, могло случиться уже после производства. Так что ориентироваться на этот список — самое разумное.

Мифы о сливочном масле: развенчиваем

Вокруг масла ходит немало легенд. Например, что настоящее масло должно быть твёрдым даже при комнатной температуре. Или что качественное масло не оставляет следов на ноже. Всё это ерунда. Настоящее сливочное масло 82,5% при комнатной температуре становится мягким, пластичным, но не тает в лужицу. И на ноже, конечно, остаётся — это же не камень.

Ещё один миф: чем желтее масло, тем оно натуральнее. На самом деле цвет зависит от рациона коров. Летом, на траве, масло желтее, зимой — бледнее. Производители иногда подкрашивают продукт каротином, чтобы он выглядел «летним» круглый год. Это не запрещено, но если уж выбирать, то лучше ориентироваться на вкус и запах, а не на яркость.

Как выбрать идеальное масло и сохранить его

В магазине первым делом смотрите на целостность упаковки. Мятая пачка — повод отложить её в сторону. Второе — условия хранения. Масло должно лежать в холодильной витрине, а не просто на стеллаже при комнатной температуре. Третье — срок годности. Просрочка опасна даже для такого, казалось бы, консервативного продукта.

Дома храните масло в заводской упаковке или в маслёнке, при температуре от 2 до 6 °C. Многие кладут его в дверцу холодильника — там теплее, и масло быстрее портится. Лучше поставить на полку подальше от морозилки.

Интересный факт: Масло жирностью 82,5% называют «традиционным» не просто так. Именно такая жирность считается классической для сливочного масла в России. В СССР этот стандарт был закреплён ГОСТом, и до сих пор многие производители стараются его придерживаться. Масло с меньшей жирностью (72,5% — это «крестьянское») делается по другой технологии и содержит больше влаги, поэтому срок его хранения короче.

Резюме: пора на Масленицу

Итак, выбирая масло для блинов, не надо гадать. Достаточно запомнить список проверенных брендов или хотя бы обращать внимание на знак качества Роскачества на упаковке. Если такой значок есть — значит, продукт прошел все испытания. И пусть Масленица будет вкусной, сытной и безопасной. А соседи пусть завидуют, когда учуют запах блинов с золотистой корочкой и кусочком тающего масла.