Безопасность кефира от УОМЗ им. Верещагина выше стандартов Роскачества
Роскачество – это независимаянекоммерческая организация, которая проводит лабораторные исследования товаров,помогая таким образом покупателю не ошибиться в выборе. На портале есть множествоисследований молочной продукции, в том числе производства АО «Учебно-опытныймолочный завод» ВГМХА им. Н.В. Верещагина.
Товар может получитьсертификат под знаком Роскачества в том случае, если он отвечает требованиям ихвнутренних стандартов. Как правило, эти стандарты установлены для большойгруппы заводов, но с разной мощностью.
Экспертизу Роскачествапрошел кефир от УОМЗ им. Верещагина с массовой долей жира 2,5% под торговоймаркой «Из Вологды». Специалисты отметили, что продукт абсолютно безопасен дляздоровья потребителей. В нем не обнаружили антибиотиков, пестицидов, тяжелыхметаллов и радиоактивных веществ. Сошелся показатель количества белков и жиров,которые заявлены в маркировке.
Также исследователиустановили, что молоко, из которого кефир был приготовлен, пастеризованное. Всоставе нет сухого молока и крахмала. Это говорит о том, что производитель не экономилна сырье.
Микробиологические показателикефира соответствовали стандартам, установленным самим Роскачеством. Однако недостаткамикефира эксперты назвали низкий уровень кислотности и цвет с легким желтоватымоттенком. При этом в продукте оказалось достаточное количество молочнокислыхмикроорганизмов.
«Мы общались с
Роскачеством по этому вопросу. Любые изменения органолептических свойствпродукта – это результат измененных процессов во время его приготовления. Например,повышенный кислый или пустой вкус кефира. Но наши технологии изготовлениятовара неизменны, их качество и безопасность подтверждены самим же Роскачеством,– рассказала «МК в Вологде» заместительдиректора УОМЗ им. Н.В. Верещагина по качеству Екатерина Ожиганова. – То жекасается и оттенка кефира. Все исследования проводят люди, тем более оценкуцветовых свойств. По технологическим нормам цвет кефира может быть белым илимолочно-белым. Эксперты Роскачества не смогли нам объяснить, в чем разница междумолочно-белым цветом и легким желтоватым оттенком. Вопрос оставили без ответа».
По словам Екатерины
Ожигановой, квалифицированного эксперта-дегустатора, вологжане сами могутпровести эксперимент и оценить цветовые свойства кисломолочного продукта. Есливылить кефир от УОМЗ им. Верещагина на белый лист бумаги, то окажется, чтокефир и бумага – одного цвета. Сообщает ИА «СеверИнфо».