Сразу в нескольких цехах идет производство молочной продукции УОМЗ
Производство молока и молочной продукции – процесс,требующий точности и отлаженности. Среди вологодских предприятий, которые могутпохвастаться богатым опытом в этой сфере, – Учебно-опытный молочный завод ВГМХАим. Н.В. Верещагина.
В распоряжении УОМЗ есть несколько цехов, каждый изкоторых имеет свои функции и задачи. Именно здесь производят знаменитоевологодское масло, сметану, питьевое молоко, творог и многое другое.
«Количество и функциональность цехов завода зависит отассортиментной линейки, которую предлагает предприятие. Например, у нас естьцех цельномолочной продукции, где производится питьевое молоко. Здесь же можно изготавливатькисломолочные напитки и сметану», – рассказала «МК в Вологде» заместительдиректора УОМЗ им. Н.В. Верещагина по качеству Екатерина Ожиганова.
Переработка сырого молока происходит в отдельном цехе. Тамидет разделение продукта на сливки, обезжиренное молоко, а также их первичнаяобработка. После этого полученную продукцию направляют в другие цехи длядальнейшего производства.
Отдельное помещение выделено для получения сухогообезжиренного молока, еще одно – для производства творога и творожных продуктов.
Вологодское масло также изготовляют отдельно. Свой цех есть и у ультрапастеризованногомолока. К производству этого продукта есть особые требования. Такое молокополучается только в строгих стерильных условиях, поэтому необходимо специальноеоборудование, которое и размещено в отдельном цехе.
В работе УОМЗ использует исключительно свою молочнуюпродукцию, полученную на предприятии. Закупают здесь только сырое молоко.
Причем за этим процессом следит отдельный отдел. Входит в него всего одинчеловек, перед которым стоит масштабная задача заключать контракты споставщиками и контролировать покупку качественного сырья.
Привезенное молоко обрабатывается, а полученныекомпоненты используются для изготовления других продуктов. Так, обезжиренноемолоко идет на производство творога, а сливки – для сливочного масла. Извспомогательного сырья завод покупает фруктово-ягодные наполнители, сахар,какао, соль и т.п. Последняя, к примеру, нужна для производства соленого сливочногомасла. Сообщает ИА «СеверИнфо».