Медленная смерть на завтрак: вот что будет, если есть колбасу каждый день
Врачи раскрыли, как ежедневная порция колбасы разрушает организм. Зарема Тен, руководитель центра профилактики и здоровья взрослого населения Видновской клинической больницы, предупредила о серьезных последствиях употребления переработанного мяса. Казалось бы, обычный завтрак с бутербродом или сосиской может превратиться в бомбу замедленного действия для здоровья.
Статистика пугает своей конкретностью. Всего 50 граммов колбасы, сосисок или ветчины в день повышают риск колоректального рака на 18%. Это меньше одной стандартной сервировочной порции, которую многие съедают на завтрак, даже не задумываясь о последствиях. Проблема кроется в химическом составе продукта.
"Виноваты нитриты или нитраты, которые в желудке могут превращаться в нитрозамины, а также канцерогены, образующиеся при копчении и жарке"
- рассказала Зарема Тен.
Нитриты используют производители для сохранения привлекательного розового цвета мяса и защиты от бактерий. Но попадая в организм, они запускают цепочку химических реакций. В кислой среде желудка нитриты преобразуются в нитрозамины - соединения, которые повреждают ДНК клеток кишечника. Поврежденные клетки начинают бесконтрольно делиться, что становится первым шагом к развитию злокачественных опухолей.
Международное агентство по изучению рака отнесло переработанное мясо к первой группе канцерогенов. В этой же категории находятся табак и асбест. Классификация основана на убедительных научных доказательствах связи между употреблением продукта и развитием рака. Речь идет не о теоретической возможности, а о подтвержденном медицинском факте.
Колбасные изделия атакуют организм сразу по нескольким направлениям. Насыщенные жиры и трансжиры в составе повышают уровень липопротеинов низкой плотности - того самого "плохого" холестерина. Он откладывается на внутренних стенках артерий, формируя атеросклеротические бляшки. Просвет сосудов постепенно сужается, кровоток нарушается.
Сердце и мозг получают меньше кислорода и питательных веществ. Риск инфаркта миокарда возрастает, потому что суженные коронарные артерии не справляются с нагрузкой. Инсульт может случиться из-за блокировки сосудов мозга или их разрыва. Процесс развивается незаметно годами, пока не приводит к острому состоянию.
Опасность переработанного мяса усугубляется способом его приготовления. При копчении образуются полициклические ароматические углеводороды, при жарке на высоких температурах - гетероциклические амины. Оба типа соединений обладают мутагенными свойствами и способствуют повреждению клеточных структур. Чем сильнее термическая обработка, тем выше концентрация вредных веществ.
Проблема касается не только дешевых колбас сомнительного качества. Даже дорогие деликатесные изделия содержат нитриты, насыщенные жиры и проходят термическую обработку. Разница лишь в количестве добавок и качестве исходного сырья, но базовые риски остаются неизменными для любой ценовой категории.
Медики рекомендуют минимизировать употребление переработанного мяса или вовсе исключить его из рациона. Замена колбасных изделий на свежее мясо, птицу или рыбу снижает поступление канцерогенов и вредных жиров. Организм получает необходимый белок без дополнительной химической нагрузки и риска для сердечно-сосудистой системы.
Источник: РИА Новости
Что еще стоит узнать:
- Спать на подушке с одеялом больше не модно: новый тренд дойдет скоро и до нас
- Крепкие морозы вернутся и одолеют россиян: Вильфанд назвал точные даты сильного похолодания
- Вычеркните их из жизни, пока не поздно: мудрый совет китайской пословицы
- Внутрь магазина больше не пустят: историческое решение приняли популярные "Магнит" и "Пятерочка"
- Это очень важно: зачем в хрущевках окно между ванной и кухней - запомните раз и навсегда