Посикунчики, уха с нефтью: орловцам порекомендовали города для гастротуризма

Грядёт череда отпусков, а значит, самое время планировать отдых. В последнее время всё большую популярность набирает гастротуризм. И чтобы ваше путешествие запомнилось не только чудесными видами, но и вкусными блюдами, эксперты сервиса путешествий “Туту” составили подборку самых необычных яств из разных 

регионов России.

Шумячи и уха с нефтью

Например, в Пермском крае вы сможете отведать мясные пирожки=посикунчики, похожие по форме на маленькие чебуреки. Название появилось, возможно, благодаря тому, что мясо для пирожков мелко режут, «секут». Пробовать посикунчики нужно с чесночным соусом или сметаной.  

В Республике Татарстан можно попробовать губадию — пирог, который подавали на свадьбах. Набор ингредиентов необычный: тесто, рис, яйца, изюм, татарский творог корт. Сладкое и сытное блюдо с пиалой горячего татарского чая — самое то. 

В Свердловскую область специалисты советуют ехать за шаньгой. Это пресные лепёшки без начинки. Сверху их покрывают картошкой. 

Смоленская область порадует вас шумячским кулешом. Шумячи — это посёлок на юго-западе Смоленской области, где до сих пор хранят рецепт блюда под названием «кулеш» — сытной похлёбки с добавлением крупы и сала. Сейчас смоляне 

считают кулеш самым вкусным старинным блюдом региона. 

В Сасовском районе Рязанской области можно побаловать себя калинником — это пирог из ржаной муки с начинкой из калины. Несколько лет назад современные повара адаптировали калинник, сделав его модным десертом с джемом и белым шоколадом. 

В Ярославле вам наверняка предложат уши. Нет, не удивляйтесь, к ушам данное блюдо не имеет никакого отношения. Уши делают из баранины, которую обжаривают со специями, морковью и луком. Потом тушат в горшочке, добавляя воду, пока 

мясо не станет мягким, а бульон — наваристым. Говорят, название произошло от слова «уха», которым раньше могли называть не только рыбные, но и мясные супы. 

Если судьба занесёт вас в Тюмень, то здесь вы сможете отведать уху с нефтью. Бульон варят из нескольких видов рыбы. А вот что придаёт ухе чёрный цвет, повара рассказывать не любят. В некоторых случаях, это и правда нефть высокой очистки, в других — может быть и натуральный краситель, например, чернила каракатицы. 

Рядом с Орловской расположилась Тульская область. Вы наверняка сразу подумали о пряниках. Но нет. Здесь обязательно нужно попробовать глазированную булочку «венёвка». Это баранка в форме буквы «в», которую запекали в селе 

Венёв ещё в XIX веке. Недавно старинный рецепт возродили.

Яства Орловской области

Ну и, наконец, если в свой законный отпуск вы решили остаться в Орловской области, то обязательно прокатитесь по родному краю в поисках гастрономических приключений. Во Мценске отведайте голубцы  «Леди Макбет». Привычный для всех рецепт здесь дополнен некоторыми поварскими изысками: голубцы панируют последовательно в яйце, муке, сухарях, обжаривают с двух сторон, затем выкладывают на противень и доводят до готовности в духовке. Подают со сметаной.

В Малоархангельском районе можно попробовать истинный шедевр русского кулинарного искусства — гурьевскую кашу по рецепту Кузьмича. Здесь сохранили старинный рецепт её приготовления, описанный в книге «Былые чудаки в Орловской губернии». В отличие от наших дней, во времена графа Гурьева манная крупа считалась редкостью и стоила дорого. Поэтому позволить такую кашу могли себе далеко не многие. Классическим правилом её варки было и остаётся соблюдение необходимых пропорций и времени варки. Молочные или сливочные пенки необходимо приготовить из свежего молока либо сливок. Широкую кастрюлю или глубокую чугунную сковороду с молоком либо сливками ставят в разогретую духовку. Сверху готовая каша покрывается грецкими и миндальными орехами, ошпаренными кипятком и истолчёнными в сахаре. 

Ну и, конечно, не забывайте об орловском ржаном хлебе, душистых караваях Орловского хлебокомбината и залегощенском лимонаде.