Угличский сыродельно-молочный завод: 12 тонн сыра в сутки и панорамная стена для туристов
Предприятие завершило полную модернизацию, не останавливая работу даже на день. По словам председателя совета директоров агрохолдинга «АгриВолга» Сергея Бачина, историческими здесь остались только стены, но даже их планируют использовать для создания музея советского сыроделия.
— Заменена вся технологическая линия, все инженерные сооружения, завод полностью автоматизирован, он может выпускать 12 тонн сыра в день. Все сорта российского сыра — «Российский», «Советский», «Адыгейский» — были так или иначе разработаны во Всероссийском научно-исследовательском институте маслоделия и сыроделия, который расположен в Угличе. И наша задача и конкурентное преимущество — те традиции, которые здесь созданы, сохранить и всячески развивать, — рассказал Сергей Бачин.
Сыры завод изготавливает с использованием закваски Угличской биофабрики, это и позволяет сохранить традиционные технологии и вкус.
Но на экспериментальной линии в небольших объемах планируется изготавливать и новый органический сыр бренда «Углече Поле».
На заводе также действует цех переработки молочной сыворотки: из нее получают сыворотные белки, лактозу и мелкокристаллический молочный сахар.
Объем вложений составил 1,84 миллиарда рублей. При дополнительном инвестировании здесь смогут производить фармакопейную лактозу, использующуюся в качестве основного наполнителя большинства лекарственных препаратов.
На заводе будет работать и туристическое направление, так как город входит в Золотое кольцо России и ежегодно здесь бывает до 400 тысяч туристов, почти четверть из которых — иностранные. Поэтому на втором этаже завода создана панорамная стена: туристы смогут там наблюдать все этапы производства. В планах также создание музея советского сыроделия.