Гастрономия как повод приехать в Тюменскую область
Тюменская область стала одним из участников федеральной программы «ПроЕДУ по России!», направленной на развитие гастрономического туризма. Как гастрономия стала еще одним поводом для поездки в регион и какие блюда надо попробовать в Сибири?
Тюменская область вошла в пул пилотных регионов федеральной программы Агентства стратегических инициатив (АСИ) «ПроЕДУ по России!», направленной на развитие гастрономического туризма. Это решение было принято после презентации гастрономического паспорта региона на тематической сессии в рамках международного форума-выставки «Путешествуй!» в Москве в июне.
Отбор был серьезным: эксперты АСИ изучили более 70 региональных гастрономических паспортов, оценивая не только кулинарные традиции и локальные продукты, но и слаженность команд, реалистичность планов и готовность к масштабным изменениям. В пилотный проект вошло всего 11 регионов.
Разработкой паспорта Тюменской области занималась созданная рабочая группа из представителей профильных ведомств, бизнеса и краеведов. Агентством туризма и продвижения Тюменской области куратором проекта была назначена Лидия Носова, эксперт в вопросе аутентичной кухни региона и автор исторических ужинов.
Документ включает ключевые элементы гастрономической идентичности Тюменской области: традиционные блюда и продукты, направления развития гастроиндустрии, а также опыт интеграции сибирских кулинарных традиций в современные концепции меню ресторанов и региональных фестивалей.
Директор Департамента потребительского рынка и туризма Тюменской области Мария Трофимова отметила, что в планах региона также создание нового гастрономического маршрута, продвижение местных шеф-поваров, предпринимателей и продуктов, а также разработка образовательных программ для ресторанов и отелей.
Гастрономия рассматривается как часть культурного кода региона, и ее интеграция в ресторанный и гостиничный бизнес сделает отдых в Тюменской области более привлекательным для туристов.
До конца 2025 года участники программы должны подготовить дорожные карты с конкретными решениями для увеличения туристического потока и продвижения локальных брендов. Тюменская область активно работает в этом направлении, объединяя усилия бизнеса, отраслевых сообществ и государственных структур.
На портале VisitTyumen.ru представлены рестораны с аутентичной сибирской кухней
Включение Тюменской области в гастрономический проект АСИ – это закономерный результат кропотливой работы по созданию уникального гастрономического кода региона.
Гастрономический туризм занимает важное место в стратегии развития Тюменской области, что подтверждается данными опросов 2024–2025 годов, где местные кафе и рестораны вошло в тройку главных причин для посещения региона.
За последние пять лет количество заведений общепита в регионе выросло на 13%, достигнув более 4 тысяч объектов, из которых 35% предлагают сибирскую и русскую кухню, а 65% – кухни народов мира. На туристическом портале VisitTyumen.ru представлено более 120 партнерских заведений, включая 24 ресторана с аутентичной сибирской кухней. Открытие федеральных сетевых ресторанов и заведений, соответствующих международным стандартам, укрепляет доверие туристов и способствует развитию инфраструктуры.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Сибирь близко: все, что вы хотели попробовать, но не знали, где искать
Тюменская область – гастрономическая сокровищница Сибири
Уникальность тюменской кухни заключается в ее разнообразии: от традиционных блюд коренных народов Севера и сибирских татар до купеческих яств и авторских интерпретаций старинных рецептов Тобольской губернии XVIII века.
Только здесь гурманы могут попробовать поистине уникальные блюда: знаменитые «уха-евшие пельмени» с нежнейшей начинкой, эксклюзивную «уху с нефтью» – кулинарный символ региона, ароматный кофе по-тобольски с кедровыми нотками, а также старинные сибирские лакомства – ромовую бабу и пряники, приготовленные по рецептам XVIII века.
Особый шарм гастрономическому путешествию придают исторические интерьеры старинных купеческих усадеб. В этих аутентичных пространствах – с резными деревянными фасадами, бронзовыми люстрами, позолоченными зеркалами и роскошными портьерами – каждый прием пищи превращается в настоящее погружение в эпоху сибирского купечества. Атмосфера старинных особняков, сохранивших дух прошлых столетий, делает дегустацию блюд по-настоящему незабываемой.
С 2023 года в регионе ведется системная работа по популяризации локальной гастрономии: определены ключевые блюда, отработаны рецептуры, связанные с историей края и его знаменитыми уроженцами – Дмитрием Менделеевым, Григорием Распутиным и Павлом Ершовым. Туристы могут не только попробовать эти блюда, но и поучаствовать в исторических ужинах, мастер-классах и гастрофестивалях.
Командная работа для достижения общего успеха
Для повышения качества услуг рестораторы и шеф-повара региона проходят стажировки в ведущих московских ресторанах из гида Michelin, внедряя новые блюда с местным колоритом.
С 2024 года в области вводятся «Стандарты сибирского гостеприимства», регулирующие работу ресторанов, отелей, термальных комплексов и других туристических объектов. Эти стандарты включают требования к техническому оснащению, санитарным нормам, безопасности и этикету, а также направлены на создание единой модели сибирского гостеприимства.
Ключевой принцип – командная работа: представители отрасли не конкурируют, а совместно продвигают регион через единый бренд VisitTyumen. Участие в федеральных мероприятиях, таких как дни Тюменской области на ВДНХ или Петербургский международный экономический форум, помогает позиционировать регион как привлекательную гастрономическую дестинацию.
Елена Мягкова
Фото: VisitTyumen