Добавить новость

Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

Жареный карп и много лапши. Что приготовить на Китайский Новый год

0 230

Китайский Новый год, год Зеленой Змеи по Восточному календарю наступает вместе с новолунием, 29 января. По пекинскому времени это произойдет 29 января 2025 года в 20:36. Из-за разницы часовых поясов в Москве будет только середина дня — 15:36. Так что праздновать наступление Змеи нужно не в ночь на 29 января, а днем в этот же день.

Китайцы на Новый год готовят множество вкусных и традиционных блюд. Обязательно на столе есть рыба, она считается в Китае символом благополучия и изобилия. Ставят на праздничный стол пельмени и лапшу.

В этом году Восточный Новый год отмечают в России необычайно широко. Шефы московских и не только столичных ресторанов поделились с aif.ru рецептами блюд в китайской стилистике, которые можно приготовить на праздник.

Готаюй (рыба, жареная по-китайски)

Рецепт из книги Ушакова Ю.А. «Китайская кухня в вашем доме»

150 г рыбы (карп, сазан, судак)

1 яйцо

10 мл вина или коньяка

10 г глютамината натрия

5 мл соевого соуса

10 г муки

15 г свиного сала

5 г кунжутного масла

соль

Шаг 1. Рыбу нарезать крупными ломтиками (примерно 3 куска на порцию).

Шаг 2. Рыбу посыпать половиной глютаминатом натрия, солью, сбрызнуть третьей частью вина или коньяка, обвалять в муке.

Шаг 3. Взбить яйцо, обвалять в нем рыбу.

Шаг 4. В сковороде разогреть сало, обжарить рыбу с двух сторон.

Шаг 5. Обжаренную рыбу переложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством бульона, добавить оставшееся вино или коньяк, соевый соус, глутаминат натрия.

Шаг 6. Держать рыбу в сковороде, пока не испарится соус.

Шаг 7. Выложить на тарелку, полить кунжутным маслом.

Жареная лапша с говядиной

Автор рецепта Ли Бин, шеф-повар ресторана «Чуаньюй»

100 г пшеничной лапши

400-450 г филе говядины

1 болгарский перец

1 красная луковица

1/2 ч. л. китайских специй

Для смеси китайских специй в равных пропорциях нужно взять:

бадьян

корица (можно использовать молотую)

сычуаньский перец

гвоздика

семена фенхеля

Шаг 1. Отварить лапшу до полуготовности.

Шаг 2. Говядину нарезать тонкими полосками примерно 6 см.

Шаг 3. Лук нарезать ломтиками.

Шаг 4. В воке на растительном масле быстро обжарить лук.

Шаг 5. Добавить полоски говядины и обжарить.

Шаг 6. Перец тонко нарезать и добавить к говядине и луку.

Шаг 7. Добавить лапшу, быстро обжарить, добавить соль по вкусу и китайские специи.

Печенье с предсказаниями

Рецепт Екатерины Зуевой, шеф-кондитера ресторана Nordic (г. Санкт-Петербург)

3 ст.л. растительного масла

3 белка яиц

1/2 стакана муки

1/2 стакана сахарной пудры

щепотка соли

Шаг 1. Белок с сахарной пудрой и солью смешать, слегка подвзбить. Добавить муку, затем масло. Смешать до полной однородности.

Шаг 2. Готовое тесто по 1/2 столовой ложки вылить на силиконовый коврик, размазать в форме круга. Для начала лучше делать не более 3 кружков за раз.

Шаг 3. Отпекать при температуре 170 градусов, без обдува, около 7 минут. Тесто должно полностью схватиться, края слегка зарумяниться, но сильно подсохнуть оно не должно.

Шаг 4. Выпеченные кружки горячими снять с коврика, положить в середину бумажку с предсказаникм. Кружок согнуть пополам, края между собой сцепить, уголки подтянуть друг к другу.

Совет: Печенье надо сворачивать, пока оно не остыло, потом оно станет хрупким.

Рулет из свиных ушей с телячьим языком

Рецепт Чжана Сяньчэна, шеф-повара ресторанов «Китайская грамота»

2 свиных уха

1 телячий язык

1 луковица

Несколько кусочков имбиря

1 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

Соевый или любой другой азиатский соус для подачи

Шаг 1. Тщательно очистите свиные уши. Если на поверхности остались волоски, удалите их с помощью горелки. При необходимости сделайте надрезы, чтобы лучше очистить все участки.

Шаг 2. Промойте уши и поместите их в кастрюлю с водой. Добавьте луковицу, имбирь, соль и сахар. Варите на медленном огне 3–4 часа, пока уши не станут мягкими, но сохранят форму.

Шаг 3. Готовые уши выложите на пищевую плёнку. Сверху положите предварительно отварной телячий язык, плотно прижмите его к ушам и сверните всё в тугую колбаску. Оберните рулет плёнкой и уберите в холодильник на 10–12 часов.

Шаг 4. Для подачи нарежьте рулет тонкими ломтиками. Подавайте с соевым или другим азиатским соусом по вкусу.

Закуска «Золотые нити»

Рецепт Алексея Васильцева, шеф-повара лапшичной «Лан Ма».

60 г грибов эноки

20 г моркови

30 г свежего огурца

10 г меда

10 мл соевого соуса

4 мл рисового уксуса

кунжутное масло

соль

кинза

семена кунжута

Шаг 1. Грибы очистить от корней и земли, замочить их в холодной воде на 10 минут. Шаг 2. Тщательно промыть грибы и отварить в течение 30-40 секунд.

Шаг 2. Смешать мед, соевый соус, рисовый уксус, соль и кунжутное масло, взбить все венчиком.

Шаг 3. Нарезать огурец и морковь тонкой соломкой, соединить с грибами и заправить приготовленным соусом на основе мёда и рисового уксуса.

Шаг 4. Украсить салат кинзой и кунжутным маслом, посыпать семенами кунжута.

Тушеная свинина с черносливом и белой грушей

Рецепт Чжана Сяньчэна, шеф-повара ресторанов «Китайская грамота»

300 г свиной грудинки

30 г чернослива

1 белая груша

5 г зеленого лука

5 г имбиря

Бадьян, корица, герань, сушёный чили, немного тмина

20 г сахара

Растительное масло

Соль

Куриная эссенция

Кулинарное вино

Лёгкий и тёмный соевый соус

Шаг 1. Очистить грушу, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Чтобы груша не потемнела, погрузить её в воду.

Шаг 2. Очистить свиную грудинку от шкурки и нарезать на равные кусочки.

Шаг 3. Положить мясо в кастрюлю, добавить зелёный лук и имбирь, залить холодной водой, смешанной с вином и варить на слабом огне, снимая пену.

Шаг 4. Слить воду и промыть мясо холодной водой — это удалит остатки крови и сделает блюдо более свежим.

Шаг 5. Мясо обсушить бумажными полотенцами, обжарить.

Шаг 6. Разогреть масло, добавить сахар и все растопить на слабом огне до появления насыщенного бордового оттенка.

Шаг 7. Добавить мясо в карамель и равномерно обжаривать, затем влить немного кулинарного вина, выпаривая его для устранения горечи.

Шаг 8. Сбрызнуть мясо соевым соусом, добавить специи, зелёный лук и имбирь.

Шаг 9. Все обжарить, потом влить немного тёмного соевого соуса для придания цвета.

Шаг 10. Перемешать, влить воду и равномерно распределить её по мясу. Важно окрасить мясо на начальном этапе, так как после добавления воды цвет может стать менее насыщенным.

Шаг 11. Добавить чернослив, довести до кипения на сильном огне, затем убавить до слабого и тушить 20 минут. Когда сок загустеет, добавить соль, куриную эссенцию и сахар для усиления вкуса.

Шаг 12. В конце добавить кусочки груши, перемешать и дать блюду ещё немного потомиться. Выложить готовую свинину на тарелку и украсить зеленью.

Кальмары в устричном соусе с брокколи

Автор рецепта Виталий Эм, шеф-повар ресторана Brew‘s Lee (г. Тюмень)

200 г брокколи

200 г кальмаров

50 г сливочного масла

15 г свежего имбиря

2 головки чеснока

1 средняя красная луковица

100 г древесных грибов муэр

70 г устричного соуса

20 г кунжута

соль и перец

Шаг 1. Брокколи отварить в подсоленной воде в течение 1,5-2 минут.

Шаг 2. Кальмар сначала очистить, потом отварить в течение 1 минуты, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3. Растопить на сковороде сливочное масло.

Шаг 4. Добавить на сковороду брокколи.

Шаг 5. Добавить на сковороду очищенные и измельченные чеснок и имбирь, добавить соль и перец, немного воды. Потушить пару минут.

Шаг 6. На подготовленную тарелку выложить готовые брокколи.

Шаг 7. Отдельно, на сковороде обжарить красный лук и древесные грибы, добавить имбирь и чеснок, устричный соус, немного воды, по вкусу соль и перец.

Шаг 8. Добавить кальмар, хорошо перемешать, слегка потушить.

Шаг 9. Выложить в центр тарелки, посыпать кунжутом.

Салат «Китайский дракон»

Рецепт Максима Васильева, шеф-повара пиццерии «Римляне»

100 г свиной вырезки

100 г отварной свеклы

20 г моркови

20 г красного лука

15 мл оливкового масла

соль, белый молотый перец

10 г перца чили

петрушка

10 мл красного винного уксуса

20 мл соевого соуса

5 г сахара

5 г кунжута

Шаг 1. Нарежьте свиную вырезку тонкой соломкой. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, добавив соль и молотый белый перец.

Шаг 2. Отварную свеклу нарежьте соломкой.

Шаг 3. Свежую морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.

Шаг 4. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Перец чили очистите от семян и нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 5. В чашке соедините подготовленные ингредиенты: свеклу, морковь, красный лук, перец чили и обжаренную свинину.

Шаг 6. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, винный красный уксус, соевый соус, сахар и соль. Полейте заправкой салат и тщательно перемешайте.

Шаг 7. Выложите салат на тарелку. Украсьте свежей петрушкой и посыпьте кунжутом.

Салат с подкопченой уткой

Автор рецепта Нана Кантария, шеф-повар бистро Gaumarjos для Маркет волшебства «Сделано в Москве»

60 г салатной смеси (радиччо, фриссе, руккола)

100 г сладких томатов

50 г копченой утиной грудки

10 г каперсов

10 мл соевого соуса

10 мл гранатового соуса наршараба

5 мл бальзамического уксуса

5 г цветочного меда

Шаг 1. Для приготовления заправки смешиваем соевый соус, бальзамический уксус, мёд и гранатовый соус до однородной консистенции.

Шаг 2. В отдельную тару кладём салатную смесь и добавляем в неё приготовленную заправку, оставив небольшое количество для декора.

Шаг 3. Хорошо перемешиваем и выкладываем заправленную салатную смесь в сервировочную тарелку.

Шаг 4. Нарезаем томат дольками и выкладываем по кругу поверх салатной смеси.

Шаг 5. Копчёную утиную грудку нарезаем тонкими слайсами и также по кругу выкладываем на смесь салатов.

Шаг 6. Выкладываем каперсы в хаотичном порядке, оставшейся заправкой поливаем салат.




Тюмень

Новые туристические звезды. Какие российские и зарубежные объекты «хотят» в список ЮНЕСКО в 2025 году


Все города России от А до Я

Загрузка...

Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

ГК ТОЧНО признана самым динамично развивающимся застройщиком России по итогам 2024 года

Создание особой экономической зоны в Новосибирске одобрили в Москве

Создание особой экономической зоны в Новосибирске одобрили в Москве

Новости Тюмени

Тюменская область вошла в топ-5 регионов по объему неплатежей по кредитам

Алкоголь стали меньше употреблять в Амурской области

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

При содействии Росгвардии в Тюмени задержан подозреваемый в совершении разбоя


Самая дорогая квартира в Тюмени стоит 69 млн рублей

180 тысяч ямальских пассажиров за пять лет сэкономили на авиаперелётах

Учились бы дольше, да батя не велит

В судах Тюменской области значительно снизилось количество рассматриваемых уголовных дел


В Тюменской области возможны помехи в телеэфире из-за солнца

Подковёрные интриги, процветающие в руководстве тюменского санатория “Тараскуль”

«Рубин» с крупным счётом проиграл сборной Северной Кореи в товарищеском матче

Тюменский мэр объявил борьбу со стихийными парковками в центре города


Губернатор Тюменской области Александр Моор
Тюменская область

Александр Моор: Храним память о каждом, кто отдал свою жизнь за Отечество


Частные объявления в Тюмени



Загрузка...
Ria.city
Персональные новости
Елена Волкова

В Театре Дениса Матросова пройдет премьера спектакля «Комедианты. Осколки шоу-бизнеса»



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Тюмень на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

«Выпускник Гнесинки не остаётся без работы»: ректор академии — об истории вуза и его влиянии на мировую культуру

8 марта на льду столичной «ЦСКА Арены» состоится премьера юбилейного шоу «Игорь Крутой. Рапсодия льда – 2»

«Когда кончится это пиарство?» — Волочкова «наехала» на жену экс-супруга

Юная певица DAASHA мечтает «зависнуть в моменте»


Карьера Елены Рыбакиной оказалась под угрозой

Даниил Медведев вышел в полуфинал турнира ATP-250 в Марселе

Бадминтонист Владимир Иванов возглавил минспорт Челябинской области

Медведев вышел в полуфинал турнира ATP в Марселе


Shamed football manager banned for life for thumping linesman in sickening attack

One of Britain’s oldest pubs suddenly closes after 570 years as punters cry ‘Friday nights won’t be the same’

Team India players, including Rohit and Virat, head to Dubai for Champions Trophy

‘Goodness me’ – Former Masters champion Patrick Reed gets drenched in beer after making hole-in-one on famous party hole