Wishlist недели: куда сходить и что попробовать с 30 июня по 7 июля

Неделя с 30 июня по 7 июля побалует необычными гастрономическими открытиями. Вас ждут сет от шефа, открытие веранд, новые блюда в меню и авторские завтраки. Запасайтесь временем, энергией и пробуйте новое

Объемный, ритмичный, словно морское течение, дизайн, отдельное меню в стиле finger food, летние коктейли в облаке парфюма и атмосфера, где царит абсолютно неземная, водная стихия. С открытием сезона – камерные вечеринки, напоминающие о вечерах где-нибудь на берегу Ниццы. К примеру, вместо черного хлеба к икре подают бородинский бисквит, камамбер запекают с горчичной эссенцией и цитрусовой мустардой, эклер начиняют черноморскими мидиями, а вафельные рожки — тартаром из норвежского лосося и авокадо.

В барном меню — 10 страниц шампанских, игристых и тихих вин, включая список безалкогольного, большой выбор виски, джина и крепкого алкоголя. В ближайшее время Water Bar анонсирует программу музыкальных и тематических событий. Ожидаем — интеллектуальную электронику, расслабляющий house и все то, что коррелирует с вечеринками у воды.

Где: Москва, Большой Саввинский переулок 12, стр.6

В ресторане Zemlya Moscow, который посвящен родной Земле и ее стихиям, запустили новое летнее меню. Как и заложено в концепции, оно получилось динамичным и «стихийным». Здесь правят балом сезонные ингредиенты и свежие морепродукты из рек, вод и озер, расположенных на разных континентах планеты. Изысками блистают и другие разделы — в холодных и горячих закусках: и рыбный паштет, поданный в форме перламутровых жемчужин, и гребешок с клубникой, беспечно залитый шампанским, и запеченный краб с авокадо, трюфелем и щедрой ложкой красной икры. Продолжение банкета в разделе гриля — фарерского лосося, угольную треску, лангустинов здесь могут обжарить на открытом огне, а подать с любым гарниром, который захочет гость: от молодой летней спаржи до батата, запеченного с выдержанным пармезаном.

В открытом пространстве, как легко догадаться, главенствует стихия воздуха. Здесь полная изоляция от внешнего шума и защита от дождя или палящего солнца — терраса скрыта под навесной крышей. С началом сезона также ожидаются лаундж-выходные под открытым небом с ненавязчивой музыкой от приглашенных артистов.

Где: Москва, Большой Саввинский переулок 12, стр.6

Leveldva продолжает устраивать бранчи с друзьями не только из гастросферы. 3 июля на Большой Никитской, 12 состоится воскресный бранч в коллаборации с кураторами курса «Креативное лидерство» SETTERS EDUCATION Дарьей Золотухиной и Александрой Жарковой. Новая встреча пройдет в особенном формате. Во-первых, вся еда будет представлена в формате to go. И роти с говяжьим ребром, и онигири, и пончики — все будет удобно есть как внутри, так и снаружи.

Не сидеть на месте и находиться в движении захочется точно — за пульт на первом этаже встанет Filonov, постоянный резидент Leveldva. Музыка будет звучать на всю улицу через распахнутые окна, а настроение летнего беззаботного вайба точно настигнет каждого. В этот день также представят новые коктейли Ugolёк в жестяных банках. Все по авторским рецептурам и alcohol-free.

Где: Москва, ул. Большая Никитская, 12.

С 1 июля на протяжении всего месяца каждые выходные с 12:00 до 15:00 в кафе «Публика» будут готовить французские бранчи, разработанные шеф-поваром Артемом Сипугиным совместно с командой Frenchie*.

Эклектика в интерьере, лепнина на потолке и винтажная посуда — как приквел к началу любого позднего завтрака выходного дня в «Публике» в атмосфере Франции. Полностью обновив бранчи в популярной стилистике гедонизма, команда проекта предлагает гостям большой завтрак Frenchie — с камамбером, воздушным круассаном, взбитым маслом, инжирным джемом и россыпью свежих ягод (идеально сочетается с бокалом игристого в запотевшем бокале). И более плотный большой завтрак «Публика» для тех, кто не терпит компромиссов — скрембл и окорок, дополненные печеными помидорами черри, подается с салатным миксом и гречневым хлебом.

Также абсолютный хит новых бранчей — классический, приготовленный на сливочном масле, французский омлет, подается с благородным крабом и голландским соусом, и вкусная пара прямиком из кулинарных книг Парижа для тех, кто всегда заказывает одинаковое, но все-таки хочет отличиться: крок-месье или крок-мадам с глазуньей. На сладкое à la française в меню представлены нежные сырники с вишневым вареньем и сметаной, френч-тост с кленовым сиропом, голубикой и рикоттой и отдельный вид наслаждения — пшенная каша с топленым карамельным маслом и малиной.

Также на протяжении месяца каждое воскресенье в большом зале кафе «Публика» будут проходить уроки французского языка для начинающих от школы Frenchie. В стоимость урока входит блюдо на выбор: сырники или френч тост. Посмотреть актуальное расписание уроков и приобрести занятие можно написав в аккаунт кафе или по телефону.

Где: Москва, Старая Басманная, 18 с4

Летом особенно хочется экспериментировать со вкусами, сочетаниями и использовать как можно больше сезонных продуктов — команда кафе-кондитерской Kalabasa добавила в меню более 15 новых позиций.

Краски, свежесть и легкость — это про новые салаты “special меню”: салат с летней клубникой, брынзой, кедровыми орехами, гречишным медом и цедрой лимона салат с персиком-гриль, опаленными помидорами, брынзой и медом и салат из молодых овощей с маринованным красным луком и песто из петрушки и миндаля. Абсолютные хиты — персик на гриле с инжирным джемом и овечьим сыром и тарелка летних ягод с ремесленным сыром с голубой плесенью “Монтеблун” и гречишным медом.

Коллекция десертов также пополнилась. На одну булочку стало больше — теперь готовят с миндальным франжипаном, сезонный пирог подают с абрикосами и франжипаном, а заварные пирожные “Шу” с тремя начинками на выбор — с нежным черничным, творожным или шоколадным кремом. Еще весной в Kalabasa полностью перешли на собственную выпечку, поэтому бренд-шеф Станислава Кормановская продолжает экспериментировать и расширять “бутербродные” позиции, так обязательно стоит попробовать бутерброд с индейкой, страчателлой и песто из петрушки и миндаля.

Где: Москва, наб. Академика Туполева, 15к26.

С 1 июля в Sempre запускают travel меню от блогера и путешественника Сергея Сухова @sergeysuxov. Сергей проводит в путешествиях всю жизнь. Каждая поездка для него — не только знакомство с новой культурой, но и с кухней. За свою карьеру блогера он успел попробовать множество разных кухонь — от острой тайской до испанской, богатой морепродуктами. Вкус — настоящий ключ к познанию культуры той или иной страны. Именно эта идея легла в основу travel меню, которое в Sempre разработали бренд-шеф проекта Анатолий Клочков и шеф-бармен Константин Протопопов совместно с Сергеем Суховым.

Освежающий огуречный гаспачо с зернистым творогом и лаймом — летний стартер прямиком из Грузии. Севиче из муксуна со сладким манго — свежая рыба и перуанские мотивы. Мидии в винном соусе с картофелем фри — дань типично бельгийской традиции выставлять на набережных кипящие котелки с мидиями, которые еще недавно плавали в море. Горячее — сплетение гастрономических течений Европы, Азии и Северной Америки. Кесадилья с курицей и томатной сальсой из жаркой Мексики, скерт стейк с зеленым соусом чимичурри — эмоциональный привет из Аргентины. Здесь же пицца с хамоном, дыней и рукколой — такую пиццу испанцы едят в крохотных тавернах во дворах Мадрида. Креветки во фритюре с соусом Том Ям — для тех, кто скучает по Таиланду.

Где: Москва, ул. Большая Дмитровка, 22с1.

2 июля в «Клер» на Спартаковской, 16 пройдет маркет с Periodica press. В течение всего дня в кондитерской «Клер» можно будет попробовать летние десерты и вживую познакомиться с печатными продуктами «Периодики». На маркете будут доступны блокноты с готовым дизайном из новой коллекции, сертификаты для подарка близким и готовые фотокниги, которые каждый сможет пролистать и вдохновиться.

Также в продаже появятся открытки, созданные в коллаборации «Периодики» и «Эклерной Клер», вдохновленные Москвой и иллюстрированные Олей Левиной специально для сети кондитерских. В первую субботу июля каждый гость маркета сможет почувствовать ценность печатных воспоминаний и приобрести что-то для себя.

Где: Москва, ул. Спартаковская, 16

Такое долгожданное и теплое! Лето наполняет природу и настроение солнцем и красками, и для шеф-повара Андрея Колодяжного это время — самое подходящее для кардинальных перемен в меню, ведь надо успеть поймать момент и наслаждаться сезонными фруктами, ягодами, молодыми овощами и дикоросами. В летнюю версию тартара из говядины Андрей добавляет маринованные бутоны одуванчика, легкий салат из спелых томатов сопровождает пряной рикоттой, маслом карри и кинзой с грядки Л.Е.С.а, а еще один салат готовит из молодого кабачка с мясом краба и снытью — суперфудом, известным еще во времена Древней Руси. Максимально свежий и сочный — салат из кубиков арбуза и брынзы – шеф-гастроботаник дополняет целебной календулой.

В разделе супов целых четыре новинки — и все холодные! Окрошка на квасе с мухоморами готовится с телячьим языком, окрошка с мясом краба, огурцом и ростками гороха подается на тане. Есть и vegan-окрошка на комбуче со спаржей, ревенем и чабрецом. А дополнением к десертному холодному супу из черешни с красным базиликом выступает домашний пломбир.

Летняя жара — не повод отказываться от горячих блюд, ведь в Л.Е.С.у, под сенью крон деревьев всегда царит прохлада. Поэтому ростбиф со сморчками, грибными ньокки и соусом из кинзы или телячьи щечки с маринованными первоцветами и листьями герани будут актуальны наравне с остальными новыми позициями — мини долмой с мясом кролика в листьях смородины и винограда под ореховым соусом, палтусом, подкопченным на крымской лаванде с печеной свеклой и мангольдом и домашней пастой с морепродуктами и артишоком.

Где: Москва, Тверской бульвар, 9.

Фото:пресс-службы.