И тучные стада пасутся
«Корова-кормилица», «коровка-спасительница» – так испокон веков говорили о бурёнках в крестьянской России. Сотни тысяч жизней они спасли от голодной смерти во время Великой Отечественной. Сегодня тенденции изменились: коров всё меньше в личных подсобных хозяйствах.
Значительно снижается и поголовье КРС в целом. Однако производство молока и молочных продуктов только растёт. Но это результат не только повышения удойности, но и роста импорта растительных жиров. В частности, каждая четвёртая пачка сливочного масла признана фальсификатом. Про сыры и говорить стыдно...
Где стол был яств
Бразилия – это страна, где, вопреки знаменитой фразе, живёт не только «очень много диких обезьян», но и очень много коров. Она первая в мире по поголовью крупного рогатого скота (КРС) – 234 млн голов и хвостов. На втором месте Индия со 194 млн коров. На третьем США – 92 миллиона. Также в десятку входят Эфиопия (68 млн), Китай (61 млн), Аргентина (54 млн коров), Пакистан (53 млн), Мексика (36 млн), Чад (36 млн), Судан (32 млн).
В России же на её огромных просторах пасётся всего 16, 2 млн голов КРС, в том числе всего-то 7200 млн коров. Остальные – бычки да телята. Для нашей страны такое число бурёнок – смех да слёзы! Позор, да и только. А ведь когда-то наши стада не уступали мировым. В 1990 г. КРС насчитывалось 57 с лишним миллионов голов. Из них 20 557 млн коров (39%). В 2000 г. осталось 27 500 млн КРС и только 12 700 млн коров. На 2025 г. цифры приведены выше. Сокращение стада КРС с 1990 по 2024 г. примерно на 70%!
Доля коров в общем стаде КРС выросла с 36% до 44%, что отражает смещение структуры в сторону молочного направления и сокращение мясного поголовья. То есть говядины на прилавках стало меньше, но упало и валовое производство молока. В 1990 г. доярки выдавали «на-гора» 55, 7 млн т полезнейшего напитка, а в 2024‑м – всего-то 34, 1 млн т, в том числе 26, 3 млн т товарного, предназначенного для переработки.
Строки из песенки «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!» потеряли актуальность. Дети вместо натурального молока стали пить химическую пепси и прочую отраву. Импорт сладких газированных напитков, например, в 2017 г. был 101, 2 млн литров (64, 7 млн долларов), а в 2021-м уже 170 с лишним миллионов литров. После 2022 г. статистика недоступна, но экспертная оценка на сегодня в районе 250 млн литров. Сравните с 34 млн молока и пропойте куплет по‑новому: «Пейте, дети, пепсико».
Кстати, натуральное молоко и настоящая говядина – это Клондайк полезных элементов. В последней содержится максимально разнообразный состав аминокислот, из которых многие наш организм не синтезирует сам – например, BCAA (branched-chain amino acids), хорошо известные спортсменам и содержащиеся в специализированных продуктах. К ним относятся лейцин, изолейцин и валин. Дефицит аминокислот может приводить к ослаблению памяти и умственных способностей, снижению иммунитета. Они есть в любом мясе, но в говядине их содержится большее количество. Также говядина больше, чем какое-либо другое мясо, содержит витамина В12. Он участвует в процессе кроветворения, и его дефицит может приводить к анемии. Так что добрый кусок варёной говядины на бутерброде лучше и полезней всякой колбасы.
Дай нам, боже, что им не гоже
Своего молока и своей говядины стране не хватает. По данным аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр», в I полугодии 2025 года производство говядины сократилось на 3, 5%, до 639, 5 тыс. т в убойном весе. Снижение отмечено во всех категориях хозяйств, особенно – в ЛПХ.
Так, в 2000 г. в личных подсобных хозяйствах было «прописано» почти 6 млн бурёнок, в 2015-м – уже 3900 млн, а в 2024 г. осталось всего 3300 млн голов. По мнению экспертов, это связано в том числе и с вымиранием сельского населения и исчезновением деревень.
Как уже писали «АН», в стране за прошедший 2025 г. было упразднено 266 населённых пунктов, ещё 41 – объединены. Наибольшее количество сёл и деревень «исчезло» в Костромской области – 144. На втором месте – Новгородская область с 57 упразднёнными населёнными пунктами. Замыкает тройку лидеров Пермский край, где было упразднено 15 посёлков. Для сравнения, в 2024 г. количество упразднённых населённых пунктов превысило 300.
И это не предел. Во многих российских населённых пунктах нет ни одного жителя: по последней переписи таких было 16% – 24 751 из 153 тысяч. Больше всего заброшенных деревень и сёл в Тверской области: 2798. Дальше идут Псковская и Вологодская области: 2771 и 2313 соответственно. Больше полутора тысяч – в Ярославской, Костромской и Смоленской областях.
То есть в самом сердце традиционной России, где раньше в основном и держали крупный рогатый скот. Ныне там пустые избы и заброшенные коровники.
Немного смягчают грустную статистику фермерские хозяйства. В них содержится около 10% КРС. При этом наука не стоит на месте, и надои на одно вымя растут. Если в 2000 г. корова давала около 2500 кг товарного молока в год, то 2024-м уже 7 с лишним тысяч килограммов.
Растёт и молочное производство. Молоко питьевое – 6 млн т (+5, 3% год к году). Кисломолочная продукция – 2, 8 млн т (+3, 7%). Сыры – 837, 5 тыс. т (+5, 7%). Творог – 478, 6 тыс. т (+8, 6%). Масло сливочное – 329, 6 тыс. т (+2%).
Но увеличивается и импорт, в основном из братской Белоруссии. В 2024 г. на территорию России завезли от соседей 284 тыс. т (+7, 9%) сыров, молоко и сливки несгущённые – 201 тыс. т (+23, 5%), 140, 6 тыс. т (+19, 7%) йогуртов, кефира и сметаны. Ну и традиционно масла сливочного – 136, 8 тыс. т (+9, 1%).
Но если в качестве белорусской продукции сомнений нет, то почти 800 тыс. т импортного пальмового масла, используемого в молочной промышленности, растворившиеся на необъятных просторах родины, внушают опасение за натуральность родной молочной продукции. Но это тема отдельного разговора.