Итоги 2025 года на рынке глубокой переработки зерна в России

Доклад Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна (Союзкрахмал) об основных видах продукции глубокой переработки зерна, выпускаемой в России. По данным на 2025 год в РФ наблюдается разнонаправленная динамика: рост отмечен в производстве кукурузного крахмала (+5,5%) и лизина сульфата (+11,9%), в то время как снизились объемы выпуска кукурузного глютена и мальтодекстрина. Нативные крахмалы В 2025 году Россия выпустила 417 411 тонн нативного крахмала из трёх видов сырья кукурузного, пшеничного и картофельного. Этот объём на 2,6% выше результата 2024 года, когда было получено 406 845 тонн. Общий объём выпуска продукции возрос за счёт наращивания производства кукурузного крахмала: он достиг 367 710 тонн, что на 5,5% выше уровня 2024 года (348 550 тонн). Такая динамика в производстве кукурузного крахмала отражает устойчивый спрос со стороны отечественных отраслевых потребителей. Пшеничный крахмал традиционно занимает вторую позицию по объему выпуска. В 2025 году его производство снизилось до 37 305 тонн, что на 19,9% меньше по сравнению с 2024 годом (46 600 тонн). Это уже долгая, продолжающаяся тенденция, наблюдаемая с 2023 года , отметил Олег Радин, президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна. По его словам, пшеничный и кукурузный крахмалы близки по структуре и применению в перерабатывающей промышленности; однако пшеничный крахмал дороже. Несмотря на то, что его функциональные свойства лучше подходят для отдельных направлений целлюлозно-бумажной отрасли, часть потребителей перешла на кукурузный крахмал из-за более низких цен и широкого выбора поставщиков. В 2025 году выпуск картофельного крахмала снизился до 10 386 тонн, по сравнению с 11 510 тонн в 2024-м. Главной причиной замедления роста остаётся нехватка сырья картофеля нужного качества по приемлемой цене. Однако доля мелких производителей картофельного крахмала существенно выше, чем показывают официальные данные. Модифицированные крахмалы и декстрины В 2025 году выпуск модифицированных крахмалов составил 111 850 тонн, что на 9,3% ниже уровня 2024 года (123 278 тонн). Снижение в primarily связано со сокращением объёмов индустриальных модификаций для бурения скважин на фоне продолжительного умеренного снижения нефтедобычи. Хотя по сравнению с прошлым годом наблюдается спад производства, в целом эта категория демонстрирует рост: объём остаётся выше 2023 года и почти вдвое выше чем в 2020 году , отметил Олег Радин. По отношению к совокупному объёму модифицированных крахмалов объём выпуска пищевых модификаций оценивается в 12 122 тонны (за 2024 год 12 013 тонн). В текущем 2026 году планируем запустить новые производственные мощности. В 2025 году выпуск декстринов сохранял стабильность, демонстрируя небольшой рост до 3 017 тонн по сравнению с 2 884 тонн в предыдущем году. Сахаристые крахмалопродукты / подсластители Использование сахаристых крахмалопродуктов весьма разнообразно и охватывает такие отрасли, как детское питание, производство мороженого, пищевых концентратов, безалкогольных напитков, хлебопекарное и молочное производство, кондитерская индустрия и фармацевтика. За 2025 год производство крахмальной патоки (глюкозных сиропов) составило 493 396 тонн, что на 1,9% меньше уровня 2024 года (503 050 тонн). Объем выпуска глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС) снизился до 273 769 тонн по сравнению с 283 947 тоннами в 2024 году (минус 3,6%). В основе изменений регуляторная среда: введение акциза продолжает воздействовать на структуру потребления. Производители напитков снижают долю продукции с полным содержанием сахара, что отражается на закупках ГФС. Это служит сигналом рынку о необходимости диверсификации продуктовых линеек в пользу ингредиентов, не подпадающих под ужесточающееся регулирование, отметил Олег Радин. В сегменте мальтодекстринов зафиксировано снижение выпуска: в 2025 году произведено 55 169 тонн, что на 8,1% меньше по сравнению с 2024 годом (60 015 тонн). Это снижение связано с сокращением экспортных поставок. Растительные протеины В 2025 году выпуск пшеничного глютена почти не изменился по сравнению с прошлым годом, снизившись незначительно до 81 034 тонн (в 2024 году 84 768 тонн). Выпуск кукурузного глютена, наоборот, снизился на 15,8% и составил 55 042 тонны в отчетном году по сравнению с 65 401 тонной годом ранее. Такая динамика может быть объяснена неблагоприятными последствиями засухи в ЦЧР и южных регионах России, что, в свою очередь, отразилось на снижении содержания протеина в кукурузном зерне. Выпуск лизин-сульфата увеличился на 11,9%, демонстрируя для отечественных производителей исторически высокий уровень. В 2024 году он достиг 136 290 тонн, а в 2025 году 152 517 тонн. Рост обусловлен совокупным спросом на комбикорма для птицы, КРС и свиней, а также беспрецедентно высоким выпуском кормов для развивающейся аквакультуры в течение нескольких лет. Проекты по отраслевым направлениям В настоящее время Ассоциация фиксирует запуск ряда крупных предприятий в сфере глубокой переработки растительного сырья. В Ростовской области функционирует ООО Амирост завод по глубокой переработке кукурузы. В Тюменской области открылось АО Протеинсиб , занимающееся переработкой гороха и выпуском изолята. Заявлены биотехнологические проекты: в Тульской области ООО Органические кислоты , занимающееся выпуском лимонной и молочной кислот из кукурузы; в Воронежской области ООО Цитрон , ориентированное на производство лимонной кислоты из кукурузы; в Ростовской области АО Донбиотех , специализирующееся на выпуске лизина из пшеницы. Актуальные лидеры рынка: наращивание мощности и внедрение новых производственных линий Помимо притока новых инвесторов, отрасль уверенно развивается за счёт уже действующих предприятий, которые не только наращивают мощности, но и вносят вклад в развитие регионов присутствия. Примером служит компания Амилко : она продолжает масштабирование производства, доводя переработку зерна до 500 тысяч тонн в год и запуская новые линии, ориентированные на импортозамещение. В Краснодарском крае происходят заметные перемены: компания Рустарк реализует масштабный проект под названием РУСТАРК-1200 , цель которого увеличить переработку зерна с 600 до 1200 тонн в сутки. Ключевой этап уже выполнен: монтаж оборудования завершён, ведётся пуско-наладочная работа. Особое внимание привлекает запуск выпуска новой серии модифицированных крахмалов под брендом VYSCODEX, общая годовая мощность которой превышает 60 тысяч тонн. Такой ассортимент позволит заменить значительный объём импортируемых пищевых и индустриальных модификаторов на российском рынке. Итоги 2025 года по переработке зерна, выпускаемой в России, по данным Союзкрахмал Итоги 2025 года по переработке зерна, выпускаемой в России, по данным Союзкрахмал. 14 15 апреля на ежегодной конференции ПроКрахмал 2026 мы рассмотрим итоги и отраслевые прогнозы. В горизонте пяти лет ожидаются благоприятные перемены для нашей отрасли, являющейся неотъемлемой частью биоэкономики в целом и которой за последние годы уделялось особое внимание как со стороны бизнеса, так и со стороны высших органов власти , подвёл итог президент Ассоциации Олег Радин. По материалам пресс-службы Союзкрахмал.