Мясо-колбасные картины трубчевского «Деснянского пищекомбината»

ООО «Деснянский пищекомбинат». Не только на трубчевской земле, но и во многих других регионах страны (Смоленск, Белгород, Новосибирск, Санкт-Петербург и др.) это название знают и визуально, и на слух, и «на вкус». Еще бы! Ведь за этими словами – около 130 наименований ароматной и вкусной мясной продукции: и всевозможных колбас (около 20 видов – вареной, более 30 – варено-копченой и порядка 20 – сырокопченой),   а также сосиски,  сардельки,   ветчина  и прочие мясные деликатесы, отмеченные знаком качества «Деснянский пищекомбинат» и произведенные на этом мероприятии со вкусом, любовью к своему делу и своим потребителям и, что немало важно, с несомненным творческим подходом, стремлением развивать и совершенствовать свою вкусную продукцию.

– На нашем пищекомбинате сегодня трудятся сто восемь специалистов, – рассказывает директор И. В. Цурова. – Предприятие представляет собой полный цикл производства качественной и разнообразной мясной продукции. «Сырье» поступает на комбинат в виде мясных туш, приправ и специй и, пройдя немалый механизированный путь – сквозь специализированное современное оборудование, которым управляют умелые руки, «превращается» в разнообразные мясные продукты.

Такие, как ветчина «Рубленая», «Фермерская», «Куриная», «Московская Синюга», «Особая», колбаса «Медовая», «Фуэт с трюфелем», колбаски «Свиные», сосиски «Пальчики оближешь»,  «Закуска домашняя» … Звучит, как песня для гурманов, не правда ли? Процесс приготовления, впрочем, не быстрый, весьма трудоемкий и очень кропотливый: сначала – разжиловка мяса, потом – составление фарша по рецептурам, разработанным технологом, кутер (где в фарш добавляют специи и необходимые сопутствующие ингредиенты), шприцы (с их помощью в определенную оболочку «выбивают» колбасу, сосиски и прочие мясные продукты нужного размера, длины, диаметра и веса), затем на рамах продукты взвешивают и отправляют в коптильню на варку, где коптильщики доводят ее практически до готовности, а затем отправляют в холодильники и оттуда – на склад готовой продукции, где все это мясное разнообразие упаковывают, если нужно – режут, фасуют, раскладывают по лоткам, пакетам,  маркируют, чтобы затем отправить на реализацию.

Процесс идет круглосуточно, ежесезонно и представляет собой этакий цикличный «вечный двигатель по-пищекомбинатски».

Кстати, и весь путь «сы­рья», еще от того времени, когда оно «хрюкало, кудахтало или мычало» на фермах и пастбищах, можно отследить с помощью современной автоматизированной информационной системы «Меркурий». Всю «цепочку» до прибытия сырья на «Деснянский пищекомбинат» просматривает и контролирует ветврач А. Н. Лавриненкова (у предприятия заключен договор об этом с Трубчевской ветеринарной службой).

Предприятие тщательно выбирает составляющие для производства своей продукции – качественное, свежее, отечественное мясо (поставщики – Белгород, Курск, Смоленск, много поставщиков из родной Брянской области, в основном, – фермерские хо­зяйства), специи на­прямую закупают в Республике Беларусь и на российских предприятиях, где в рамках импортозамещения сейчас устанавливается собственное оборудование, производятся собственные – российские – специи и приправы.

Оборудование, которое используют на предприятии, мощное, со­временное. В нынешнем году купили новое – слайсер – для производства «чипсов» из курицы, свинины.

– Этот продукт весьма пришелся по вкусу трубчевским (и не только) детям, подросткам, да, что греха таить, и взрослые покупатели с удовольствием хрустят ароматной новинкой нашего предприятия, которую наряду с другой продукцией «Деснянского пищекомбината» можно найти, в том числе, и во всех трубчевских магазинах розничной торговли, с которыми мы сотрудничаем, – рассказывает Ирина Вячеславовна.

Но, конечно, главный капитал и гарант успешной работы предприятия – люди: ответственные, работящие, любящие свою работу. Одна из них – В. Н. Симанова.

Валентина Николаевна работает на ООО «Деснянский пищекомбинат» с 2013 года. Она заведует складом готовой продукции, работает и с покупателями. «Всегда вежливая, внимательная, – характеризует ее Ирина Вячеславовна. – Общается с потребителями, с представителями торговых точек и предприятий питания. Подробно и грамотно рассказывает обо всех видах продукции, о ее вкусовых качествах. Она и ассортимент товара представит, и выбор предложит, и охарактеризует каждый. Для  самого взыскательного потребителя подберет именно тот товар, который он ищет, в соответствии с его вкусами, соотношением «цена-качество» и многими другими ню­ансами, о которых не каждый даже задумывается («Бабу­шки в деревнях, например, которым в результате возрастных особенностей сложно справиться с твердыми сортами мясной продукции, предпочитают мягкую, вареную колбаску, – поясняет Валентина Николаевна. – Ребятишки любят маленькие, «игрушечные» сосиски. Например, нашу новинку «Пальчики оближешь».  И та­ких особенностей не перечесть, если внимательно подходить к вопросу»). Она учитывает мнения покупателей, их предложения, предпочтения.

Под началом В. Н. Симановой на этом фронте работ служат три экспедитора, которые принимают заявки (при ее координации), и шесть грузчиков, в обязанности которых входит сбор товара, его маркировка и непосредственно погрузка в машины для отправки на реализацию. Словом, бригада Валентины Николаевны – конечное, завершающее весь немалый кропотливый труд пищекомбината важнейшее звено.

– Я пришла на предприятие 12 лет назад, – вспоминает о начале своего пути на ниве пищевой промышленности В. Н. Симанова. – Сначала – экспедитором, а последние три года работаю заведующей складом готовой продукции. Атмосфера у нас на  предприятии всегда рабочая, бодрая, доброжелательная. Созданы все условия для комфортной и результативной работы: есть уютная бесплатная для сотрудников столовая, кухня, раздевалка, где у каждого – свой шкафчик (на две половинки: для «гражданской» и рабочей одежды – белой, от обуви, брюк и курточки до кепки на голове – для максимального соблюдения стерильности), душ, прачечная, куда в конце каждой смены работники сдают рабочую одежду, комната отдыха и прочее. Чисто, удобно, уютно.

– Я иду на работу с удовольствием: понимаю всю ответственность, которая на меня возложена, а кроме того, мне нравится заниматься  своими, в принципе, до­статочно непростыми обязанностями: общаюсь с по­требителями, принимаю, пе­чатаю заявки от них, координирую действия бригады, формирую отчеты. А еще – в течение дня слежу за наличием, пополнением продукции, за датами, сроком годности.

Наша бригада сработанная, дружная. Девушки-экспедиторы: И. А. Авдеева, Н. В. Хорькова и Н. В. Дробышевская – вежливые, грамотные, трудятся сутки, сменяя друг друга по графику. Мужчины-грузчики: по два – в каждой смене: А. Жариков, А. Ки­зеев, М. Горин, Н. Пота­пенков, А. Зацепин, Э. МИрзаев – исполнительные, ответственные, старательные. Думаю, что не преувеличу, если скажу, что все мы  делаем свою работу с душой и самоотдачей.

Видимо, потому, как это ни сложно в условиях достаточно жесткой конкуренции, ООО «Деснянский пищекомбинат» вот уже более 20 лет по праву занимает свое достойное место в современной «мясо-колбасной картине» страны: его продукцию любят, выбирают и ценят. Так, некоторое время назад на традиционном областном празднике работников сельского хозяйства и пееррабатывающей промы-шленности предприятие на-градили Грамотой депутата Госдумы Н. М. Щеглова, оно не раз становилось победителем и призером различных Всероссийских и областных конкурсов и выставок, среди которых – «Золотая осень», «Свенская ярмарка», «Лучший товар» и др. (На «Золотой осени-2018 года», которая проходила на ВДНХ, «Деснянский пищекомбинат», например, стал обладателем двух медалей: золотой и серебряной – за свою продукцию). И, безусловно, не планирует останавливаться на достигнутом.

– Успехов во всем, мирного неба,  здоровья, благополучия, вкусной и полезной еды на столе, и чтобы на нем всегда нашлось место для нашей продукции, приготовленной с лю­бовью для каждого трубчанина и жителя нашей большой хлебосольной России! – желают нашим читателям, своим коллегам и всем своим многочисленным покупателям И. В. Цурова и В. Н. Симанова и поздравляют всех с наступившими Новым годом и Рождеством.

О. АНЦИФЕРОВА.

Фото автора.