В ТГУ появится бар
В корпусе «А» Тольяттинского госуниверситета готовится к открытию фуд-зона здорового питания нового формата. Раньше в этом здании вообще не было места для приёма пищи – студентам и преподавателям приходилось в любую погоду идти в соседние корпуса, чтобы перекусить. Теперь эту задачу решили превратить в возможность.
Авторы концепции – сотрудники и студенты центра пищевых индустрий и функционального питания ТГУ. Основная идея – объединить полезное питание с образовательным процессом. В рамках лабораторных и практических занятий будущие технологи разрабатывают рецептуры функциональных блюд, полезных десертов и напитков. Всё готовится по науке: с учётом сохранности витаминов и микроэлементов, белков, жиров и углеводов.
Новая фуд-зона с фитобаром призвана не только накормить, но и предоставить возможность обучающимся приготовить и реализовать потребителю свои вкусные и полезные разработки. Инициативу поддержал стратегический партнёр вуза – ПАО «КуйбышевАзот», который одобрил студенческий дизайн-проект, помог с инженерными решениями и пообещал финансирование.
Пространство, которое появится на третьем этаже корпуса «А», разделят на две части. Первая – гастрозона с барной стойкой, где можно будет взять кислородный коктейль, фиточай, смузи, полезный десерт или специализированное блюдо. Всё меню разработали студенты под руководством преподавателей. Вторая зона – коворкинг с широким функционалом.
– У нас сложилась концепция фуд-зоны, где будут реализовываться полезные напитки, десерты. Но ограничиваться только этим, наверное, неправильно, потому что это студенческая зона, и она должна способствовать тому, чтобы студенты получали знания, общались. Мы можем проводить здесь различные мастер-классы, планируем, что раз в неделю в течение часа будет работать нутрициолог – давать бесплатные рекомендации и посвящать ребят в тонкости нутрициологического питания, – рассказала директор центра пищевых индустрий и функционального питания ТГУ Татьяна Третьякова.
Также пространство планируют использовать для встреч с потенциальными работодателями и тренингов.
По замыслу создателей, готовить и продавать напитки смогут только те студенты, которые проходят практику, имеют медицинские книжки и регулярно посещают медосмотры — это требование санитарных норм. Однако любой желающий сможет создать свой авторский напиток в рамках мастер-классов под руководством наставников. Если этот напиток пройдёт анализ по пищевой и биологической ценности, его могут включить в меню под именем автора.
Проект уже полностью готов: есть чертежи, подобранные оборудование и мебель, отработаны технологии блюд и напитков. Осталось выполнить строительные работы и подвести коммуникации – это зависит от партнёров. Площадка будет доступна всем желающим. Организаторы обещают, что цены на фудкорте здорового питания будут значительно ниже рыночных.