В Татарской усадьбе провели мастер-класс Youtube-проекта «Завтрак в «Татарской усадьбе»
Тесто песочное, тесто дрожжевое, множество начинок, огонь в печи. В Казани обучают правильно готовить блюда по старинным рецептам.
Зуфар Гаязов председатель Ассоциации рестораторов и отельеров Республики Татарстан:
Мы инициировали проект, готовим здесь блюда татарской кухни в татарской печи, знакомим своих горожан с татарскими блюдами, которые повседневно встречаем в сельской местности, чтобы горожане лучше знали о них.
Помогала мастеру в кулинарной студии руководитель ведомства, ответственного за развитие туризма Казани. Вместе с Дарьей Санниковой готовили кыстыбый и ягодный пирог с черникой. Кыстыбый выпекали в дровяной печи, начинки были предложены разные — классическая, с картофелем и жареным луком, с крупой, и с зеленью.
Гости тут же дегустировали угощения. Разница готовки на живом огне — очевидна. Узнать подробнее об истоках, традициях народа можно будет и из нового издания. В книге, которую рестораторы выпускают к 100-летию ТАССР, будет 100 рецептов блюд татарской кухни.
Наталья Бехтина, Дамир Мухаметханов