Почему продуктовая корзина россиян всё больше напоминает «тяжёлый люкс»

Новости о повышении цен на самые распространённые, без преувеличения жизненно важные продукты появляются почти ежедневно. Дорожают масло, молоко, на подходе яйца. Брикеты сливочного масла уже прячут в пластиковые контейнеры, а картофель планируют завозить из Египта и продавать по 100 рублей за килограмм.В ситуации с продуктовой корзиной россиян разбирался ForPost.А что случилось?Сливочное масло подорожало первым. В сентябре цены на него, по данным Росстата, выросли на 17,96%. В некоторых регионах — до двух тысяч рублей за килограмм, уточняет 76.ру.Одновременно с ростом цен стало падать предложение. Один из крупных молокозаводов Свердловской области — "Талицкие молочные фермы" — в конце октября приостановил поставки сливочного масла. Почти на четверть снизился объём поставок в Тюменской области. Сходная ситуация складывалась в Поволжье и Сибири.Молокозаводы ситуацию объясняют так:сливки перенаправили на производство сметаны — продукта с высокой добавленной стоимостью;на рынке наметился дефицит молока;торговые сети стали штрафовать молокозаводы за недопоставку сливочного масла — те стали отказываться от его производства.Есть ещё одна неподтверждённая версия: якобы некоторые производители "бодяжили" сливочное масло пальмовым, и проблемы начались, когда мировые цены на него подросли на 20-25%, а поставки в Россию сократились.Ульяновский фермер Алексей Якушев просит не сбрасывать версию о великих комбинаторах со счетов."Она вполне может быть реальной. Надеюсь, компетентные органы проверят эту конспирологическую теорию — имеет право на жизнь", — сказал ForPost Якушев.Ни производители, ни власти эту версию не комментировали. Слово взял глава фермерского хозяйства Валерий Ксандопуло:"Даже на рынках половина продукции — подделка. Если на рынке масло дешевле 1200–1400 рублей, то это точно не масло. Вы потом дома растопите его на сковородке, и сразу будет видно, где сливочное, а где подделка. Масло качественное практически не имеет никакого вкуса, зато на всю кухню аромат невероятный стоит"."Интересно и смешно"?На фоне удорожания участились случаи краж сливочного масла из магазинов. Одно из дерзких ограблений произошло в ночь с 4 на 5 ноября в Екатеринбурге: двое парней выкрали паки общим весом 10-20 кг, сообщает интернет-портал E1.На эту новость обратили внимание даже в Financial Times. Британская деловая газета связала кражу с кадровым голодом на маслозаводах, оборонным бюджетом и повышением ключевой ставки ЦБ до 21%.На этом сюрпризы не закончились. В уральской столице сливочное масло стали продавать в пластиковых контейнерах с "сигнализацией", в которые обычно прячут элитные французские духи.Такой товар на кассе самообслуживания пробить нельзя — нужно встать в очередь к кассиру. Пока ожидаешь заветного "пика", раз десять сталкиваешься с недружелюбным взглядом охранника, который издалека с недоверием осматривает продуктовые корзины.Кассир тоже нервничает: не всегда с первого раза получается "разблокировать" брикет с маслом, контейнер падает, укатывается под кассу. Пока немолодая женщина его ищет, люди возмущаются.Аналогичный механизм продаж дефицитного сливочного масла наладили в Башкирии."Мы дожили до момента, когда сливочное масло убирают в пластиковые коробки, словно икру. Это такой уровень доверия к покупателям?" — приводит слова жителя Уфы UfacityNews.ru.Такие истории можно отыскать в московских и питерских пабликах. А вот в Краснодаре, в Крыму масло в контейнеры никто не прячет, поэтому люди не верят "страшилкам" с "большой земли".Вот какие комментарии некоторые южане оставляют в Дзен:"Сами придумали эту сказочку, сами написали"."Интересно и смешно. Такого не видел"."Если в вашем ауле нашлись три коробки, в которые запечатали по пачке масла, — это не значит, что где-то ещё делают так же".К слову, сливочное масло под замок прячут в магазинах, принадлежащих X5 Group. В эту группу компаний входят "Пятёрочка", "Перекрёсток", "Чижик", "Около", "Виктория", "Красный яр" и "Слата".В пресс-службе X5 Group на просьбу ForPost объяснить ситуацию отреагировали так:"Просьба обратиться за комментарием к поставщикам продукции в специальных защитных контейнерах, так как это их инициатива".Реакция властейПоставщики эти истории никак не комментируют. Некоторые из них лишь отметили, что цены на сливочное масло "стабилизировались". Так, например, группа "Эконива" уведомила о снижении отпускных цен на 10%.В Минпромторге РФ же заявили о наступлении продуктового штиля: "На полках не наблюдается ситуации с отсутствием сливочного масла, а также снижением спроса, что свидетельствует о стабильной ситуации на рынке".В министерстве добавили, что "организации торговли в целом неохотно идут на повышение цен", для них низкая цена "конкурентное преимущество".По данным Минпромторга, некоторые торговые сети тоже не спешат задирать цены:"[Они] устанавливают нулевую и даже отрицательную торговую наценку на продукты за счёт собственной маржи. Кроме того, торговые сети стараются демпфировать рост цен от производителей и поступательно принимают повышение цен на товары".Однако в Багдаде всё не так спокойно: новости из некоторых регионов приходят пессимистичные. Их, в частности, транслирует доктор экономических наук, профессор кафедры экономики и финансов ВФ РЭУ имени Плеханова Игорь Бельских:"Если не наладить стабильные качественные поставки, то цены под Новый год взлетят и нам придётся потратиться. Под Новый год начнётся ажиотаж на масло. Какой новогодний стол без бутербродов с маслом и икрой? И люди будут покупать, закрывая глаза на страшную цену".Молоко снова в ценеПовод для беспокойства действительно есть, и связан он с молоком, которое за год выросло в цене на 12%, как подсчитали в Роспродсоюзе. "Поправилось" как пастеризованное, так и стерилизованное молоко — в среднем до 82,3 и 104,4 рубля соответственно.Рост цен на молоко фиксирует и Росстат: с начала года пастеризованное молоко подорожало на 13,4%, стерилизованное — на 14,3%.На этой неделе компания "Вимм-Билль-Данн" уведомила торговые сети, что поднимает цены на питьевое молоко ещё на 3,4%.По данным фермеров, на производство килограмма масла нужно 20–22 литра молока. Чем дороже сырьё, тем дороже продукт. И ждать удешевления сливочного масла на фоне дорожающего молока — "минимум странно", отмечают эксперты ForPost.ФАС уже попросила производителей объясниться, а генпрокурор Игорь Краснов потребовал "дать принципиальную оценку действиям хозяйствующих субъектов".Не простое яйцо, а золотое"Молочка" оказалась верхушкой айсберга: об удорожании предупредил крупный производитель куриных яиц "Роскар".По предварительным данным, яйца в некоторых регионах могут подорожать на 10–12% ближе к новогодним праздникам. Причины роста цен те же, что и у молока."В связи с этим мы вынуждены произвести индексацию цен на производимую нашей компанией продукцию. Обращаем Ваше внимание на то, что большую часть возросших затрат мы продолжаем брать на себя, не закладывая их в новые цены", — приводит 78.ru выдержку из заявления "Роскара".Яичная инфляция уже зафиксирована в Санкт-Петербурге: оптовые цены на десяток яиц категории С1 выросли с 75 до 80 рублей. В рознице их отпускают по 85 рублей. Десяток отборных яиц (С0) — в среднем стоит 140 рублей.Не было — и опятьВслед за яйцами выросло в цене и подсолнечное масло — с сентября на 25%.Эта проблема не нова: в конце октября 2020 года стоимость подсолнечного масла поднялась за неделю на 6,6% — до 74,175 тысяч рублей за тонну. Причины — неурожайный год, увеличение стоимости семечки с 25 до 49 рублей за килограмм.Тогда президент РФ Владимир Путин раскритиковал ценовую политику, после чего были установлены максимальные цены — 110 рублей за литр подсолнечного масла.Неужели государство вновь должно вмешиваться в ценообразование? Разговоры об этом ведутся."Аграриев зажали с низкой ценой на пшеницу. Они пытаются выжить за счёт семечки, выставляя её на продажу по максимально высокой цене. В этом году подсолнечник не уродился — ещё одна причина роста цен (урожай подсолнечника сократился почти на 2 млн тонн — с 17,3 млн в 2023 году до 15,45 млн тонн в 2024-м — прим. ред.)", — рассказал ForPost фермер Алексей Якушев, занимающийся производством подсолнечного масла.Ещё одна причина удорожания — маркировка, которую производители с 1 октября обязаны наносить на стеклянную и полимерную упаковку. Таким образом продукция регистрируется в системе "Честный знак" и защищена от подделок."Себестоимость кода для одной бутылки в моём небольшом фермерском хозяйстве, которое само выращивает семечку и само производит сливочное масло, составляет 20 рублей. Из чего она складывается? Сначала покупаешь ленту с "круглешочками" — она стоит в районе 12 рублей. Затем платишь "Честному знаку" — частной компании, которая подрядилась вести контроль, — ещё 50 копеек. Ещё одна статья расходов — наём работника, который всё это будет наклеивать, заносить в специальную программу. Для небольшого хозяйства — где-то 6 рублей с бутылки. Вот вам подорожание на 20 рублей", — рассказал Якушев.Он уверен: государство "продолжает поддерживать крупные агрохолдинги" и "создавать невыносимые условия" для небольших фермерских хозяйств. Первые "не успевают заместить тех, кто ушёл с рынка", образуется вакуум, который "приводит к дефициту и удорожанию сельхозпродукции", считает наш собеседник.Вместе с тем производители отмечают, что эти сложности не приведут к такому же резкому скачку цен на подсолнечное масло, который мы наблюдали в 2020 году. Участники рынка не видят предпосылок для дальнейшего удорожания, пишет Лента.ру.Картофельная "вишенка"Однако расслабляться не стоит: в стране дорожает "второй хлеб" — картофель.По данным Росстата, на которые ссылаются "Известия", с 8 по 14 октября корнеплоды подорожали на 1,3%, с 15 по 21 октября — на 2%, а с 22 по 28 октября — ещё на 3,1%. Всего же с начала года стоимость картофеля выросла на 54,7%.C ценами злую шутку сыграл рекордный урожай 2023 года, пояснил ForPost исполнительный директор Картофельного союза Алексей Красильников:"В прошлом году мы собрали рекордные 8,6 млн тонн картофеля. Это вышло боком с точки зрения ценообразования. Мы вошли в сезон в прошлом году в диапазоне цен до 13 рублей [за килограмм]. И в этом диапазоне практически торговали до середины мая 2024 года. Эта цена зачастую ниже себестоимости — крестьяне торговали в убыток. Как следствие, по весне ряд картофелеводов были вынуждены поменять частично свои севообороты в пользу других — более стабильных, интересных с точки зрения дохода сельхозкультур".В результате рынок не досчитался около полумиллиона тонн картофеля, уточнил наш собеседник.Вторая причина удорожания — "капризная погода": весной были заморозки, летом — где-то дождливо, где-то сухо, осень, когда собирали урожай, тоже не радовала."В итоге недобор к уровню прошлого года по Брянску составил около 60 тысяч тонн. Другие картофелеводческие регионы — типа Тулы, Подмосковья, Нижнего Новгорода — минус 110 тысяч тонн по каждому региону. Мы наблюдаем недобор крупного картофеля, который так востребован в торговых сетях. Из-за всего этого складывается интересная для картофелеводов цена — в среднем 23–25 рублей за килограмм. Такие цены мы наблюдали по урожаю 2021 года. Получается, инфляционные составляющие невысокие, учитывая, что стоимость рабочих рук в этом году увеличилась в два раза", — подчеркнул Красильников.Макарошки всем по карману?Красильников уверен: ситуация с неурожайным 2010 годом, когда лето оказалось аномальном жарким, не повторится. Тогда борщевой набор резко вырос в цене, люди были вынуждены отказаться от овощей и перейти на более дешёвые макароны.Исполнительный директор Картофельного союза считает, что в этом году картофеля по доступным ценам хватит всем. Кроме того, дефицит планируют компенсировать за счёт импорта из "дружественных" стран."Есть сигналы о том, что ряд торговых сетей обратили внимание на весенний импорт картофеля из Египта. Он, конечно, будет дорогим на наших прилавках — ближе к 100 рублям за килограмм", — рассказал Красильников.Наш собеседник привёл достаточно оптимистичные расчёты."Примерно 100 кг борщевого набора один человек потребляет в год. Делим на 12 месяцев, получаем примерно 10–11 кг в месяц. Даже если вся продукция будет по 40 рублей за килограмм, то в среднем россиянин будет тратить по 400 рублей в месяц. Мы считаем, что это некритичная сумма для кошелька. В то же время сохраняется приемлемая рентабельность картофелеводов, что будет их подталкивать сохранять, а может быть, даже наращивать площади. Люди стали меньше выращивать картофеля на огородах. Для организованного сектора расширяются горизонты, которые им позволяют развиваться", — резюмировал Красильников.Роберт Вочовский, Алексей Лохвицкий