Рецепт осени: бархатистый суп с цукини
Ноябрьскими вечерами хочется чего-нибудь горячего, пряного и ароматного. Наступило самое время для приготовления сытных насыщенных супов. И совсем необязательно они должны быть сварены на мясном бульоне. Ведь сейчас — лучшее время для полезных овощных блюд, благо, что пока овощи еще вполне доступны. Попробуйте побаловать своих близких бархатистым супом с цукини. Готовится он очень просто.
Ингредиенты: 2 средних цукини, порезанных на дольки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. мелко порезанного репчатого лука, 1 большой зубчик чеснока, 1 ч. л. порошка карри, 1/2 стакана сливок, 1/2 литра овощного бульона. Его можно приготовить заранее из имеющихся в доме овощей — моркови, лука, болгарского перца, белого корня, кабачков, помидоров и так далее.
Приготовление: потушить цукини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой. Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон, сливки и карри и еще раз хорошо перемешать. Осторожно нагреть до легкого закипания и подавать.
Почему нужно есть суп и как правильно его приготовить? Об этом — на портале здоровое-питание.рф
С раннего детства родители, бабушки и дедушки рассказывали нам, что супы очень полезны. Было время, когда обед без супа был немыслим. Но в 80-е – 90-е годы популярность супов упала. В страну пришли новомодные диеты, которые утверждали, что в супах слишком много углеводов, и от них необходимо отказаться. Но современные диетологи утверждают, что супы настолько полезны, что их можно есть каждый день. В чем же их преимущество?
Супы – это сбалансированный набор белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов. Насколько будет полезен суп, зависит от способа приготовления и от того, какие продукты вы выберете.
Жидкая консистенция, вареные овощи и мясо подготавливают желудок к приему тяжелой пищи. Более того, продукты, подвергшиеся подобной термической обработке, сохраняют больше полезных веществ. Варка – один из самых распространенных видов термической обработки пищевых продуктов путем нагревания в кипящей жидкости. После отваривания продуктов белки лучше усваиваются, поскольку структура белковых молекул частично разрушается, что способствует их лучшему расщеплению ферментами желудочно-кишечного тракта.
К другим полезным свойствам супов относятся:
- быстрая усвояемость;
- согревающие свойства;
- нормализация артериального давления;
- быстрое утоление голода;
- улучшение самочувствия и общего тонуса;
- восстановление баланса жидкости.
Каждый вид супа полезен по-своему. Гороховый улучшает обмен веществ и помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку хорошо усваивается и стимулирует перистальтику кишечника. Куриный суп заставляет желудок работать, затормаживает инфекционные процессы, помогает вылечить простудные заболевания. Овощной способствует похудению, очищению организма, активизирует обмен веществ. Молочный суп содержит много аминокислот, белка, благоприятно действует на слизистую желудка – его полезно есть детям и старшему поколению.
Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, Роспотребнадзор рекомендует соблюдать следующие простые правила при приготовлении супов:
1) варите супы на втором бульоне;
2) снимайте жир;
3) солите, как только вода начала закипать;
4) используйте специи и различные травы;
5) варите на слабом огне, не накрывая крышкой.
Иллюстрации pixabay.com/ru
The post Рецепт осени: бархатистый суп с цукини first appeared on Таганрогская правда.