Лучшие блюда из тыквы по рецептам из Суздаля: что подать на стол в "Тыквенный Спас"
Тыквенный Спас предлагают отмечать как альтернативу западному Дню всех святых Хэллоуину.
Конец октября - время тыквы. Как ни назови праздник, отмечаемый 31 октября - День всех святых, Хэллоуин или новое предложение суздальских отельеров, "Тыквенный Спас" - все равно все крутится вокруг огромных оранжевых овощей.
В Суздале у огородников всегда добрый урожай тыкв. Огородники стараются побыстрее избавиться от излишков и поэтому держат цены в адекватных рамках. Небольшую тыковку можно купить за 50 рублей. Среднюю килограммов на 5-6 – за 300 рублей. А огромная тыква весом 8-9 кило обойдётся в 500 рублей. Бахчевую терпкую, ароматную и сладковатую тыкву не только на зиму в виде кубиков и брусков убирают в морозилку. Её в виде разнообразных яств и на стол подают, а потом с удовольствием едят.
Курятина в тыкве
У небольшой тыквы срежьте верхушку, где был или остался хвостик. Она станет крышкой будущего блюда. Ложкой удалите мякоть с семенами.
В получившуюся пустотку загрузите кусочки курицы, к которым можно добавить натёртую морковь и немного (в течение минут пяти) отваренный рис. Сверху полейте смесью томатной пасты, кипяченой воды и соевого соуса (соотношение 2:3:1). Пряности – по вкусу.
Накройте срезанной верхушкой, обмажьте тыкву маргарином и отправьте в прогретую до 200 градусов духовку. Через 7-8 минут температуру убавьте до 180 градусов, а через час вынимайте тыкву. Аккуратно! Она станет почти мягкой, податливой.
Тыквенно-морковное пюре
Великолепны гарниры с тыквой. Отварите крупные кубики тыквы с крупно порезанной морковью (2:1). Только сначала пусть минут 10-15 варится морковь, лишь потом подкиньте к ней тыкву. Посолите и добавьте щепотку сахара. Спустя минут 10 – пряности, а ещё минут через 5-6 снимайте с огня, слейте почти всю воду и пробейте в блендере до однородного пюре. К такому гарниру хорошо бы кусок мяса, даже стейк говяжий. Но вполне подойдёт и жареная рыба.
Тыквенный лоскут с помидорами
Сегмент средней тыквы в виде загнутого похожего на язык лоскута не очищайте от кожи. Окропите его с внутренней части растительным маслом, посолите и добавьте щепотку сахара с пряностями. Уберите на полчаса в прогретую до 180 градусов духовку. Затем на лоскут положите среднего размера чистые томаты, можно и с веточками – так красивее. А минут через 35 доставайте и вкушайте.
Тыквенные сладкие оладьи
Понадобится одна небольшая тыква. А также:
5-6 столовых ложек просеянной муки, 1 яйцо, 2 столовых ложки сахара, щепотка соли, ванилин на кончике ножа и растительное маслом для жарки.
Тыкву надо очистить и нарезать такими кусками, чтобы было удобно тереть средней или мелкой тёрке.
В натёртую тыкву добавьте яйцо, сахар, соль и ванилин. Хорошенько смешайте венчиком. Затем постепенно добавляйте муку, продолжая вымешивать массу. Получившаяся смесь должна напоминать густую сметану.
Разогрейте сковородку, смажьте её одной столовой ложкой масла. Затем столовой ложкой выкладывайте тыквенное тесто на сковороду и обжаривайте оладьи с каждой стороны на среднем огне до золотистого цвета по 1-2 минуты.
Пряный тыквенный суп
На 4 порции понадобится примерно килограмм тыквы. Вынимаем семечки, очищаем от кожуры и режем крупными кусками. Половину нарезанной тыквы складываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы тыква не была полностью ей покрыта, и варим 15 минут. Не перелейте воды, иначе суп будет жидким! Лучше потом разбавить.
Вторую половину тыквы обжариваем на растительном масле без запаха или на сливочном. Когда обжаренная тыква подрумянится и станет мягкой, выкладываем ее в кастрюлю с вареной тыквой и все пробиваем блендером до состояния гладкого пюре.
Добавляем в кастрюлю 200 мл 20% сливок. Перемешиваем, солим без фанатизма. Затем добавляем раздавленный чеснок - немного, и мускатный орех - половину чайной ложки.
Подавать с рассольным сыром - натертым сулугуни или нарезанным чечилом.