Ольга Якунина: «Окрошка на белом квасе - наслаждение!»
Специальный корреспондент Первого канала призналась, что не приемлет никаких диет, и ее правило: можно есть всё, что хочется.
Ольга Якунина в столицу приехала из Липецка, и больше всего страдает летом в Москве от того, что здесь не найти знакомого с детства белого кваса, а без него не сделать самую вкусную в мире окрошку (рецептом которой она с нами в конце концов поделилась), а без окрошки летом даже хуже, чем зимой без борща! Тележурналистка-экстремалка (она ради эффектного репортажа даже не побоялась среди зимы окунуться в прорубь) и в питании старается не заморачиваться – и при этом умудряется постоянно быть в форме без всяких диет. Как ей это удается – с этого вопроса мы и начали нашу беседу.
- Ольга, поделитесь секретом: как вам удается так прекрасно выглядеть?
- Стараюсь следить за своим здоровьем: поддерживаю его ежегодными «чекапами» (комплексное обследование. – Прим. авт.) и занимаюсь спортом. В этом году открыла для себя йогу, занимаюсь ею дважды в неделю. Раньше как-то не подходили тренеры, а сейчас попробовала снова - и всё, случилась любовь! И, наверное, даже зависимость появилась от еженедельной растяжки и легкой прокачки мышц. (Улыбается.) Плюс я раньше занималась профессионально танцами и садилась на шпагат, но со временем без практики разучилась это делать. Теперь планирую наверстать и снова сесть на шпагат.
- Ведете здоровый образ жизни?
- Я не фанат ЗОЖ. Все мои подруги, говорящие, что они на строгом правильном питании, не прочь порой съесть в ночи тарелку пельменей или торт. А я просто сразу для себя решила, что ем всё, что хочу, и когда хочу. Именно это со временем сформировало мой «нормальный» рацион.
Фастфуд раз в месяц - и больше не хочется. Сладкое редко, скорее всего, на завтрак - и больше не хочется. Моя еда - печеные овощи на гриле, например. И не потому, что «надо так», а потому что нравится! (Улыбается.)
Четыре года назад отказалась от красного мяса: не ем баранину, говядину и свинину. И абсолютно не ради «зеленых» (имеется в виду общее название движений и организаций, которые занимаются борьбой с разрушением окружающей среды. – Прим. авт.). Просто поняла, что организму это тяжело, да и не очень-то вкусно. Читала, что люди с первой группой крови - мясоеды, со второй - едят мясо и овощи, с третьей больше любят крупы и овощи, а с четвертой вообще без мяса живут легко. Вот у меня - третья группа крови, и я верю этой теории. Мясо заменяю рыбой, морепродуктами, яйцами, ем курицу и индейку. Но если честно, иногда хочется колбасы и ветчины - и я себе не отказываю! (Смеется.)
- Как вы строите свой каждодневный рацион?
- Стараюсь очень плотно завтракать. До 12 часов дня есть можно абсолютно всё и сколько угодно. До 15 часов - почти всё. Но это если говорить об идеале - обычно ем всё и всегда. Я - тотальный гедонист, и не отказываю себе ни в чем. А разве есть вредная еда? Если есть её раз в месяц - то как она может навредить?
- То есть, покупаете в магазине всё, что хочется?
- Все, что люблю. С появлением ребенка в доме теперь всегда должно быть много еды. Слежу за тем, чтобы еда всегда была про запас или хотя бы на два дня вперед. Заказывая продукты в доставке или покупая в магазине, в первую очередь думаю о дочери. А остальное – для разнообразия. При выборе продуктов я не смотрю на надписи, не вычитываю составы. Если однажды повезло и нашлись вкусные помидоры - буду покупать их только в том месте. Потому что мы знаем: хуже всего на свете - невкусные помидоры.
- Какие продукты покупаете чаще всего?
- Помидоры, огурцы, макароны, тунец в банке, протеиновые шоколадные печенья, сливки для кофе…
- А какие блюда чаще всего готовите?
- Я - фанат пасты, могу есть макароны каждый день по три раза. Особенно с томатным соусом. Но разве это плохо?! (Смеется.) Готовлю пасту с курицей, с морепродуктами, просто с сыром, с тунцом или с овощами. Запекаю в духовке курицу или рыбу. Люблю булгур, обожаю гречку. Готовлю рататуй, салаты из овощей...
- Готовите, потому что любите - или по необходимости?
- Готовка для меня - точно не радость. Наверное, с удовольствием я это делаю где-то раз в неделю. Но готовить приходится чаще - и это, конечно, уже необходимость. Но что я делаю всегда - так это красиво все раскладываю и украшаю. Еда обязательно должна быть красивой. Это 30 процентов от вкуса!.. Надо было, наверное, начать с того, что готовить любит мой муж: он и суп сварит, и плов сделает. У него есть блендеры, казан, какие-то специальные ножи, тостер, гриль… А я пользуюсь одной кастрюлей и одной сковородой – и мне хватает! (Улыбается.)
- Какие традиции существуют в вашей семье?
- Вкусный плотный совместный завтрак: чтобы ломился стол, чтоб были бутерброды, каши, сладкое, хлеб, булочки, масло, варенье, ягоды. И обязательно - вкусный кофе! В остальном - как пойдет… После долгих лет работы специальным корреспондентом Первого канала я поняла, что завтрак - это единственный прием пиши, который я могу спокойно спланировать, и то не всегда. Так и осталось...
- Какие вкусные вещи запомнили из своего детства?
- Мороженное «Фруктовый лёд» и землянику полевую. Пытаюсь найти ее в Москве, но вижу только лесную. Но это совсем не то! Полевая - кругленькая, вкусная. Но моя самая большая вкусность из детства - это окрошка на белом квасе. Я из Липецка, и там все делают окрошку только на белом квасе. В столице найти белый квас - большая проблема, и я очень скучаю по такой окрошке. На обычном квасе, кефире или айране - это совсем не то!.. Еще помню, что мама постоянно запекала что-то в духовке. И я сейчас тоже так делаю. Но скорее из соображений, что могу что-то не дожарить - а так я уверена, что блюдо будет полностью готово.
- Какие блюда остались в памяти из путешествий?
- Помню, как лет десять назад оказалась в Лос-Анджелесе. Я тогда училась английскому и жила у семьи носителей языка. Как-то они отвезли меня в американский ресторан, где подавали ребрышки - и нужно сказать, что это был восторг! И их классические макароны с сыром тоже очень вкусные. А пицца в Италии! А морепродукты в Хорватии! А сыр в Швейцарии!.. В общем, я очень люблю поесть… (Смеется.)
- Ну а где, на ваш взгляд, самая вкусная еда?
- В Италии, наверное. Потому что я - фанат пасты. Но опять же - везде есть свой фирменный рецепт и блюдо, от которого кружится голова. Я вот на днях сделала себе овощной салат и заправила маслом, бальзамическим уксусом и бальзамическим апельсиновым муссом - и чуть не умерла от удовольствия!
- А встречались ли вам блюда, которые не понравились?
- Лосиное молоко в Костроме - как будто сливки просроченные 70-процентной жирности. Но говорят, оно очень полезное. Лягушачьи лапки я тоже пробовала, но они не удивляют. А вот борщ какой-нибудь в Суздале - вот это вещь!
- Если понравится блюдо, привозите рецепт с собой?
- Нет, максимум - продукты какие-нибудь. Отдадим собирание рецептов профессиональным поварам. Я дома - за простую еду, и эти рецепты я выучила за первые годы жизни без родителей в новом городе.
- Каким продуктам и блюдам отдаете предпочтение летом?
- Фруктам, клубничке, арбузу - идеально! Но мало. Куриные крылышки на гриле на даче у друзей - вот это тема! И, конечно, окрошка на белом квасе!
- Поделитесь, пожалуйста, рецептом!
- Рецепт её простой: нужно потереть на терке свежие огурцы, примерно пять штук. Нарезать редиску, докторскую колбасу или вареную курицу, вареную картошку, вареные яйца. Залить молоком и белым квасом в соотношении 30/70. Посолить, добавить три ложки сметаны и пару ложек сахара. Размешать, кинуть сверху зелени – и наслаждаться!
Елена Соколова, фото из личного архива Ольги Якуниной
(ИА «Столица»)