Тетраццини и турнедо. Староосколец стал финалистом кулинарного шоу «Битва шефов»

Готовить ему нравилось с самого детства. Когда семья собиралась за столом и подавались разнообразные блюда, то это заряжало энергией. Да и чувство единения на общих застольях вдохновило Артёма связать с полюбившейся кулинарной сферой свою жизнь – он получил специальность технолога общественного питания. Рассказать и приготовить. «Просто люблю готовить, – признаётся повар. – Всегда запоминается то меню, которое закрепляет ключевые точки жизни, и моя роль – их немного подчеркнуть».. Артёму нравится пробовать себя в чём‑то новом. В 2020 году он участвовал на кастинге шоу «Адский шеф» и в региональном конкурсе от «ПромАгро»:«Снимал видео с процессом готовки для нашего фестиваля, посвящённого мясу. Он проходил во время карантина, поэтому в тот год его сделали дистанционным».. Тогда Артём не знал, что видео, отснятые для местного конкурса, пригодятся ему для проекта «Битва шефов». Решение поучаствовать в нашумевшем шоу телеканала «Пятница!» пришло спонтанно – в социальной сети повар увидел объявление главного менеджера проекта по подбору участников. Артём подал заявку, и его попросили записать видеовизитку, в которой нужно было рассказать о себе и продемонстрировать приготовление блюд.«Очень волновался, когда записывал визитку, – признаётся участник. – Пробовал читать заготовленный текст – не получается. Находиться дома одному и разговаривать показалось мне странным, поэтому я усадил перед собой плюшевую собаку – и тогда сразу получилось».. Фрагменты, взятые из видео, подготовленных для конкурса, удачно вписались в финальную версию визитки. Артём отправил её менеджеру, а потом ему пришёл ответ: «Поздравляем, вас выбрали!» Заветное «да»«К шефам до начала съёмок подходить нельзя, потому что для них это тоже шоу – нужны живые эмоции», – вспоминает одно из главных правил участник.. Кастинг проходил с половины седьмого утра до восьми вечера. Артём приехал в Москву рано утром и уже в 7:00 репетировал в киностудии. Для выхода к Ренату Агзамову и Константину Ивлеву он приготовил вареники, которые потом окрестили «варениками по‑французски» из‑за необычной начинки – перемолотого говяжьего языка.«Я варил вареники, чтоб вкусно было вам. Возьмите наколенники, чтоб пасть к моим ногам», – такими словами повар из Старого Оскола представил своё блюдо.. Артём признаётся, что выступление, которое убедило Рената Агзамова сказать «да», сочинил за короткое время, потом ещё долго думал, стоит ли его переделать, но так и оставил самый первый вариант. Продюсер посмотрела, посмеялась и одобрила.Артём даже не помнит те эмоции, которые испытал, когда услышал от шефа желанное «да»:«Приехал в студию прямо с вокзала, очень устал от поездки, хотелось спать, поэтому слабо протянул радостное «да». Но Ренат на это сказал: «Давай сильнее, чего ты так тихо».. Выпуск, в котором принял участие Артём, запомнился тем, что на этапе отбора «да» сказали всем, а такое случается в «Битве шефов» очень редко. Кто уйдёт?Выпуск программы по традиции разделили на три этапа, на первые два отвели по часу, а на финальный – всего 40 минут.На первом этапе участникам нужно было приготовить блюдо вслепую. В начале испытания всем завязали глаза и перед каждым поставили тарелку с порцией. Участникам можно было попробовать, понюхать или прикоснуться к блюду, догадаться, из каких ингредиентов оно состоит, и затем воспроизвести на свой вкус.«Это были тетраццини – спагетти с индейкой и грибами в сливках, запечённые под сырной коркой. Узнаваемый вкус, который можно угадать, – объясняет Артём. – У меня получилось так, что, когда я перекладывал содержимое в форму для запекания, всё мясо со сливками стекло вниз на сковородку. Ренат тогда попробовал и спросил меня, куда пропала индейка».. Оплошность с подачей заставила старооскольца волноваться на этапе исключения. Ренат Агзамов подогрел охватившее участника напряжение, адресовав ему прямой вопрос: «Как думаешь, кто должен покинуть команду?»После этого он попросил Артёма подойти и пожать ему руку, что могло означать только одно – исключение. Однако, вопреки опасениям повара, шеф назвал не его имя. Староосколец прошёл во второй этап.Креативный подход. Следующее испытание было намного сложнее. Кроме того что участникам предложили придумать блюда из мяса, шефы команд поменялись местами. Испытанием данного этапа стало турнедо россини.«Константин пошутил, что это блюдо можно подать с майонезом, я специально так и сделал. Это ему понравилось, но он отметил, что для мяса не хватает соли – тогда я подал ещё и приправу».. Позитивный настрой и креативный подход помогли Артёму Тараненко дойти до третьего, финального этапа. На этом этапе участники должны были придумать и подать какое‑нибудь блюдо из яиц – самого обычного продукта, которым очень непросто удивить. Финалисты ловко обыграли и это техническое задание – сделали меренгу, вафли и яйца пашот.«Ничего лучше не придумал, чем яйца по‑шотландски. Процесс приготовления несложен: отваривают яйца в течение 5 минут, чтобы желток оставался жидким, потом заворачивают в фарш и обсыпают панировочными сухарями. Заготовки затем обжаривают во фритюре, – объясняет повар. – В конце как раз это блюдо и подвело меня».. Артём отмечает: понял, что не станет победителем выпуска в тот момент, когда подали приготовленное им блюдо (при подаче яйца по‑шотландски разрезают и смотрят, сохранился ли желток жидким – прим. ред.). Повару было немного досадно, потому что понимал, в чём именно допустил ошибку, но сам проигрыш не огорчил.«Все участники были на равных условиях – переживали и пытались всё успеть, поэтому мы искренне радовались за того из нас, кому досталась победа».. Момент единения. «Заранее я никому не хотел говорить об участии в «Битве шефов», но перед самым отъездом маме пришлось сказать. От неё узнали уже все остальные», – признаётся Артём.. Выпуск шоу на телеканале «Пятница!» староосколец смотрел с друзьями у телевизора. Больше всех, конечно, переживала мама.«Ещё до эфира меня расспрашивали о том, как же всё будет на передаче, но я настоял на том, чтобы они увидели сами, – отмечает участник шоу. – Для меня важно, чтобы близкие прочувствовали то, что я ощутил на съёмочной площадке».. «Битва шефов» ещё больше вдохновила Артёма Тараненко экспериментировать, чтобы испытывать себя на прочность и совершенствоваться.«Конечно, хочется участвовать в таких кастингах и дальше. Можно попробовать ещё раз пойти в «Адского шефа», – замечает Артём.. София Сапрыкина.