Где заказать куличи и панеттоне к Пасхе

К Пасхе рестораны Москвы и Петербурга представляют свои версии главного праздничного десерта — от классических панеттоне на закваске до авторских куличей с неожиданными вкусами и художественным декором. «Сноб» собрал самые интересные предложения.

Сибирский панеттоне в Manul

Москва, Охотный ряд, 2 ТЦ Seasons, 2-й этаж

Шеф-кондитер Manul Полина Антонова виртуозно вплетает северные мотивы во вкус главного героя пасхального стола. Вместо традиционных цукатов — вяленая груша и клюква. Вместо обычного куличного теста — нежный тягучий мякиш итальянского панеттоне, пропитанный таёжным мёдом. Декор тоже сибирский тематический: калёные кедровые орехи и сваренные в сиропе молодые сосновые шишки. Предзаказать можно до 9 апреля.

Куличи-Гжель в баре «Шаляпин»

Москва, Театральный проезд, 2

К Пасхе бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» запускает коллаборацию с объединением «Гжель», соединяя гастрономию и ручную роспись. За первое отвечает сдобное тесто с цукатами и ароматной пропиткой, а затем на поверхности появляются традиционные мотивы — пасхальные яйца, цветы, птицы. Всего в серии представлено около четырёх различных рисунков в фирменной технике «мазка с тенями», благодаря которой достигается характерная глубина синего цвета. Ручная работа здесь принципиальна: каждый кулич расписывается отдельно художницей из объединения. Предзаказ по телефону можно сделать с 6 по 11 апреля.

Жемчужный панеттоне в «Тэму»

Москва, Новый Арбат, 2, отель Cosmos Selection Moscow Arbat, 12-й этаж

В ресторане «Тэму» к Светлой Пасхе выпекают классический панеттоне от бренд-шефа — кондитера Фатимы Салех. В основе — насыщенное тесто с апельсиновыми и лимонными цукатами, ванилью, изюмом, вымоченным в роме, и цедрой апельсина. Сверху — хрустящая глазурь из белка, миндальной муки и сахара, а также декор из жемчужного сахара, рисового жемчуга в шоколаде и шоколадных ракушек. Оформить заказ можно до 9 апреля включительно по телефону или в ресторане, количество ограничено.

Кулич-свеча в InOut

Москва, Зубовская, 7

В ресторане InOut к Пасхе подошли с фирменной долей фантазии и превратили классический кулич в эффектный десерт-объект. Шеф-кондитер Лианна Хуснуллина создала кулич-свечу: нежное тесто дополняется творожным кремом и покрытием из белого шоколада, словно тающего воска. Вся коллекция выстроена вокруг игры форм и смыслов — от мини-яиц с начинкой из манго и маракуйи до большого шоколадного «киндер-сюрприза» с ассорти сладостей внутри. Предзаказ открыт до 10 апреля, срок изготовления — два дня.

Кулич из фермерского творога с маком в Touché

Москва, Рочдельская улица, 15 стр. 22

Ресторатор и владелица проекта Лариса Мемедова предложила свою рецептуру — это творожный кулич с маком и лимонным курдом. На шапке из обожжённой итальянской меренги элегантный декор — фундук, шоколадно-марципановые яйца, цветы и листья шалфея.

Панеттоне с фисташковым кремом в «Юг22»

Москва, Большая Никитская, 22/2

В ресторане «Юг22» к Пасхе подготовили лимитированные панеттоне с акцентом на средиземноморские вкусы. Воздушное тесто с сухофруктами и цукатами дополняет нежный фисташковый крем внутри — десерт получается одновременно лёгким и насыщенным. Предзаказ уже открыт.

Кулич с кардамоном и ванилью в Finch

Адреса ресторанов на сайте

Бренд-шеф проекта Егор Москвичёв подготовил сразу три кулича, но самый интересный из них — с ванилью и кардамоном, дополненный изюмом и курагой. Внутри для пущей нежности ванильный крем, сверху воздушная меренга и нежные цветы. Предзаказ открыт до 9 апреля. Забрать куличи можно с 10 по 12 апреля.

Панеттоне на пшеничной закваске в «Пафос»

Москва, Тверской бульвар, 27

В греческом ресторане «Пафос» делают ставку на замысловатый и ароматный состав: панеттоне готовят на пшеничной закваске с апельсиновыми цукатами, бурбонской ванилью, молочным шоколадом и миндалём, а внутри — начинка «фисташковый англез». Предзаказ уже открыт.

Ассорти куличей в Lac bistrot

Москва, 2-я Звенигородская, 12а

В ресторане Lac bistrot к Пасхе представили сразу несколько авторских панеттоне от бренд-шефа Валерия Чигарнова, переосмысляющих классическую праздничную выпечку. В линейке — воздушный панеттоне с заварным кремом и изюмом, шоколадный «Дубайский» с фисташковым ганашем и хрустящей начинкой катаифи, а также «Фисташка-малина» с ярким ягодным акцентом и нежной текстурой. Каждый вариант продуман с точки зрения баланса вкусов и текстур — от мягкого теста до насыщенных кремовых начинок и выразительного декора. Предзаказ открыт с 3 апреля.

Ассорти куличей в «Пекарне Адвоката»

Москва, Лобачевского, 118, к2

В «Пекарне Адвоката», открытой Мадиной и Маратом Арчеговыми, разработали сразу несколько вариации пасхальной выпечки в двух размерах: воздушная бриошь с лимонным курдом внутри, шоколадный кулич с клюквой в стиле а-ля рус, классические панеттоне с апельсиновыми цукатами, изюмом и белым шоколадом и кофейные с цукатами из персика, абрикоса и брусники. Оба на живой итальянской закваске Levito Madre с «шапочкой» из миндального крема и украшенные лепестками. А ещё в пекарне продаются специальные лимитированные наборы для самостоятельного декора пасхальной выпечки.

Шоколадные бабки в Mates

Адреса ресторанов на сайте

В этом году Mates пекут шоколадную бабку: пышное сдобное тесто с какао и мёдом дополнено кусочками шоколада, а внутри он в виде ганаша. Предзаказать кулич можно с 1 апреля на сайте и забрать в удобном кафе. Команда позаботилась и о визуале, бабки продаются в брендированной розовой упаковке.

Бриошные куличи в Michèle

Санкт-Петербург

В ресторане Michèle к Пасхе выпускают лимитированную серию из 100 бриошных куличей от бренд-кондитера Фаины Толстой и шеф-кондитера Анны Мельхер. В основе — тесто на биге из муки манитоба, которое вымешивают до шёлковой текстуры и выдерживают более двух суток для раскрытия вкуса. Внутри — вишня, приготовленная вручную: ягоды сначала вялят, затем насыщают соком с ромом и ванилью, а готовый кулич пропитывают ароматным сиропом с апельсином. Завершает десерт хрустящая корочка с лепестками миндаля. Есть большая и мини-версия с подачей вишни в амаретто. Предзаказ открыт.

Панеттоне в Salone Moscow

Москва, Малая Дмитровка, 18а, стр. 3

Рецепт фирменного панеттоне был привезён командой из Италии, процесс производства отличается трудоёмкостью, но вкус того стоит. Можно приобрестипанеттоне с кремом из белого шоколада и земляникой или панеттоне с фисташковым кремом, оба в фирменных подарочных мешочках.

Добрые куличи skrepka × «Антон тут рядом»

Москва, Девяткин переулок, 7

Рисунки для упаковки создали студенты фонда «Антон тут рядом», вдохновляясь образами из детства, а 10% с продажи каждого кулича будут переданы в фонд! Всего их три, и каждый с любимым детским вкусом: «Коровка» с варёной сгущёнкой и сладко-солёным гречишным попкорном, «Рот фронт» с вафлей и арахисом, «Юбилейное» — заварной крем и популярное печенье под обожжённой меренгой.

ЗОЖ-куличи в ресторане Sirena

Москва, Большая Спасская улица, дом 15, строение 4

Сервис доставки рационов и wellness-платформа How to Green Александры Новиковой и первый проект Аркадия Новикова — ресторан Sirena («Сирена») представляют пасхальные куличи, в которых соединились семейная история, современный подход к продукту и детская фантазия. Отправной точкой проекта стал кулич мечты, который нарисовала Нина, дочь Александры Новиковой, а кондитеры бережно воплотили его в реальность. Рецептура отражает философию How to Green: куличи готовят на миндальной и рисовой муке, с цукатами и апельсиновой цедрой, дополняют ванильным кремом и покрывают нежной меренгой. К заказу доступны два варианта оформления.

Панеттоне — матча и маковый — в Rusty Rat & Pizza

Москва, Большой Черкасский переулок, 13с4

В итало-американском ресторане Rusty Rat куличам предпочли панеттоне на традиционной закваске Levito Madre. На выбор два особенных вкуса: матча панеттоне с малиновой начинкой внутри и ягоды малины в шоколаде сверху и маковый панеттоне с юдзу-курдом, украшенный итальянской меренгой и лимонными бантиками. Предзаказ открыт до 7 апреля, забрать куличи можно с 10 по 12 апреля.

Кулич с золотым петушком в гранд-кафе «Dr. Живаго» 

Москва, Моховая, 15с1

В гранд-кафе собирают всё нужное для гранд-Пасхи — кулич с золотым петушком, золотые шоколадные яйца в шоколадной упаковке, заварную творожную пасху с цитрусовыми корочками, орехами и ванилью в стиле Ламбет. Особенно нарядными у шеф-кондитера Дарьи Терешонок-Кожуховской получились куличи с тремя разными кокошниками. Каждая деталь кокошника съедобная: мастика, шоколад и мармелад, шоколадное кружево.

«Маковые» куличи в Assunta Madre

Москва, Поварская, 52/55, стр. 2

В основе местных куличей классическое сдобное тесто с пропиткой из рома и ванили, дополненное итальянскими орехами и цукатами. Ставка сделана на визуальное оформление: каждый кулич покрывают тонким слоем сахарной помадки и украшают зефирными маками, которые команда собирает вручную. Есть два варианта размеров: большой и средний.

Пасхальный кулич с малиновым соусом в «Матрёшке» 

Москва, Кутузовский проспект, 2/1, стр. 6

По случаю праздника в ресторане пройдёт Пасхальный «Московский обед», а домой можно приобрести кулич с цукатами апельсина и тыквы, изюмом и клюквой, с заварным кремом и ягодным соусом внутри. Верх покрыт белоснежной глазурью и украшен баранками, цукатами, сушёной клюквой, шоколадными яйцами и золотым сахарным петушком. 

Царский кулич в «Восходе»

Москва, Варварка, 6, стр. 7

В ресторане есть сразу несколько вариантов праздничного угощения: от «Царского» кулича с шафраном, белой черешней и цитрусами до безглютеновой версии с фисташкой и малиной и даже праздничной матрёшки в полметра ростом с «Царским» куличом внутри от шеф-кондитера Ольги Рыбаковой. Каждую «Матрёшку» Ольга собирает лично, на изготовление от замеса теста до финальной росписи макраме из съедобных нитей и узоров из айсинга уходит несколько дней. Кулич «Матрёшка» доступен только по предварительному заказу. Срок изготовления — 6 дней.

Акварельная Пасха в The Carlton

Москва, Тверская, 3

В отеле The Carlton Moscow к Пасхе подготовили изысканную коллекцию сладостей от шеф-кондитера Нины Надолинской, где особое место занимает панеттоне на закваске Levito Madre. Выпечка создаётся с использованием натуральной ванили, мёда, тёмного шоколада и премиальных итальянских цукатов апельсина, лимона и помело, благодаря чему отличается насыщенным вкусом и тонким ароматом. Панеттоне сохраняет воздушную текстуру за счёт сложной технологии приготовления, а завершают его обжаренные орехи и нетающая сахарная пудра. Предзаказ пасхальной коллекции уже открыт.

Пасхальная ярмарка в «Астории»

Санкт-Петербург, Большая Морская, 39

До 12 апреля в гостинице «Астория» к Пасхе проходит традиционная ярмарка сладостей, где особое внимание уделено классической праздничной выпечке. В гостиной «Ротонда» представлены мягкие, маслянистые куличи с декоративным оформлением, а также панеттоне с миндалём, выполненные вручную командой Astoria Chocolatier под руководством шеф-кондитера Екатерины Желваковой. Выпечка сочетает в себе традиционные рецепты и изящную подачу, благодаря чему легко становится центральным элементом праздничного стола или подарком.

Подготовили Мария Макуш, Виктория Решульская