Чай с кофе больше не в моде: популярный тренд скоро дойдет и до нас
Европейцы и американцы массово переходят на матчу – японский порошковый зеленый чай, который взбивают венчиком до состояния пены. За последний год продажи выросли на 40 процентов в США и на 35 процентов в Великобритании. Кофейни добавляют матча-латте в меню наравне с капучино, а Instagram заполонили фотографии ярко-зеленых напитков. Тренд уверенно движется на восток и скоро докатится до России.
Матча содержит в пять раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай. Весь лист перемалывают в мелкий порошок, поэтому организм получает все полезные вещества, а не только то, что успело раствориться в воде при заваривании. Один стакан матчи по содержанию катехинов равен десяти чашкам обычного зеленого чая. Эти вещества защищают клетки от повреждений, замедляют старение, снижают риск онкологии.
Кофеин в матче действует иначе, чем в кофе. Он связан с аминокислотой L-теанином, которая обеспечивает плавный подъем энергии без резкого скачка и последующего упадка сил. Бодрость длится 4-6 часов, при этом нет дрожи в руках, учащенного сердцебиения и тревожности. Японские монахи пили матчу перед многочасовыми медитациями – напиток дает концентрацию и ясность ума.
Приготовление превратилось в ритуал. Чайную ложку порошка засыпают в чашу, добавляют горячую воду 75-80 градусов и взбивают бамбуковым венчиком характерными зигзагообразными движениями. Образуется густая пена с мелкими пузырьками. Процесс занимает две минуты, но действует медитативно – снижает стресс еще до первого глотка. В кофейнях подают матча-латте с молоком, матча-смузи с фруктами, даже матча-мороженое.
Вкус специфический – терпкий, с легкой горчинкой и сладковатым послевкусием. Европейцы первое время добавляли мед или сахар, но со временем распробовали натуральный вкус. Качественная матча не должна горчить сильно – это признак низкого сорта или неправильного хранения. Церемониальный сорт дает мягкий, бархатистый вкус с нотками морских водорослей и свежей травы.
Цена кусается – 100 граммов японской церемониальной матчи стоят от 2000 до 5000 рублей. Но одной банки хватает на 30-40 порций, что сравнимо с расходами на кофе в кофейнях. Китайская матча дешевле в два-три раза, но уступает по вкусу и содержанию полезных веществ. Знатоки различают матчу по региону произрастания – самая ценная из Удзи под Киото.
Звезды и блогеры продвигают напиток как альтернативу утреннему кофе. Гвинет Пэлтроу пьет матчу каждое утро уже пять лет, Виктория Бекхэм добавляет порошок в смузи, фитнес-блогеры взбивают матчу с кокосовым молоком перед тренировками. В Инстаграме хештег #matchalatte набрал больше 3 миллионов публикций. Зеленый цвет напитка фотогеничен, что подстегивает популярность в соцсетях.
Исследования подтверждают пользу для здоровья. Регулярное употребление матчи снижает уровень плохого холестерина, улучшает метаболизм, помогает контролировать вес. Хлорофилл в составе очищает кровь от токсинов, укрепляет иммунитет. Японцы, которые пьют матчу ежедневно, реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и живут дольше.
В российских мегаполисах матча уже появилась в продаже. Специализированные чайные магазины завозят японские и китайские сорта, крупные сети добавили матчу в ассортимент. Некоторые кофейни в Москве и Петербурге включили матча-латте в меню, хотя пока это скорее исключение. Цены на импортную матчу высокие из-за логистики, но спрос растет.
Эксперты прогнозируют взрывной рост популярности в 2026-2027 годах. Когда тренд полностью дойдет до России, матча появится в каждой второй кофейне, супермаркеты расширят полки с порошковым чаем, а цены снизятся из-за конкуренции поставщиков. Производители уже готовятся к буму – налаживают прямые поставки из Японии, обучают бариста правильному приготовлению.
Матча не заменит чай и кофе полностью, но займет достойное место в рационе тех, кто следит за здоровьем и ценит новые вкусы. Традиция, которой в Японии больше 800 лет, приживается в современном мире благодаря доказанной пользе и модному статусу. Следующая волна увлечения здоровым образом жизни принесет матчу в каждый дом.
Что еще стоит узнать:- Это очень важно: зачем в хрущевках окно между ванной и кухней - запомните раз и навсегда
- Как в два счета убрать слой клея от наклейки с посуды и не только: самый простой способ
- Сколько раз в день безопасно пить чай – запомните раз и навсегда
- Не изюм, не курага и в три раза полезнее чернослива: назван идеальный сухофрукт
- Людям за 60 стоит держаться подальше от кошек: ученые объяснили почему