Щедрая осень: необычные сочетания и искусство исполнения
«Чудо-Юдо»
Ресторан «Чудо-Юдо» присоединился к XX Московскому Гастрономическому Фестивалю с эксклюзивным дегустационным сетом «Путь летописца», раскрывающим историю гастрономических изменений столицы.
Шеф-повар Антон Луценко посвятил сет эволюции подходов к созданию блюд и взгляду на местное сырье. Дегустационное меню состоит из четырёх символов:
Битый редис, битые огурцы, мочёная клюква: демонстрация важности локальных продуктов.
Оливье с копчёной уткой: новая интерпретация культового советского салата.
Курица в сене, запечённая в дровяной печи: усовершенствованная техника обработки пищи.
Медовик-сметанник: современное видение советского торта.
Данный сет станет доступным с 10 октября по 9 ноября 2025 года.
UNICA
Итальянский ресторан Unica в Москве предложил особое осеннее меню от шеф-повара Ивана Кузнецова, ученика знаменитых Мишелин Адрина Кетгласа и Давида Эммерле. Оно отличается необычными сочетаниями и высокими стандартами исполнения.
Закуски:
Карпаччо из свеклы с инжиром и сыром Sainte-Maure de Touraine.
Салат из киноа и карамелизированной тыквы с авокадо.
Основное меню:
Ультракремовое ризотто со свеклой, утиным хамоном и соусом из горгонзолы.
Голень ягненка, томленая с овощами и нутом.
Рулады из сибаса с белыми грибами, сморчками и цветной капустой.
Супы:
Крем-суп из топинамбура, пастернака, сельдерея и белых грибов.
Десерты:
Французский тарт татен со сливами и карамелью.
Мини-бабы, пропитанные коньяком, с шоколадно-кофейным ганашем, соленой карамелью и гелем из маракуйи.
Каждое блюдо подчеркивает таланты шеф-повара, а вино из собственной карты ресторана отлично дополняет осеннюю гастрономию.
«Казбек»
Весь октябрь в ресторане «Казбек» проходит праздничный фестиваль Ртвели, посвящённый старинному грузинскому обычаю сбора урожая винограда. Вся атмосфера пропитана атмосферой настоящей Грузии: тёплые застолья, песни, танцы и изобилие настоящих грузинских блюд.
Центральная часть программы – знакомство с лучшими грузинскими винами. Гости могут продегустировать вина из различных винодельческих регионов страны.
Осеннее меню ресторана богато блюдами, такими как: салат с пастрами и копчёным сулугуни, аджарули с трюфелем, кучмачи из печени, лосось с цитрусовым соусом и другие.
Stars Coffee
С 6 по 27 октября сеть кофеен Stars Coffee представила два особых напитка в честь релиза трека «Пара ненормальных» исполнителя JONY. Покупателям эксклюзивных напитков вручают ограниченные стикеры от артиста.
Для неё: Клубничная Мокка с Белым Шоколадом — кофе с молочной основой, клубничным сиропом и белой шоколадной шапкой.
Для него: Мятная Мокка с Темным Шоколадом — крепкий напиток с шоколадным соусом, мятным сиропом и финишной штриховки шоколадной пудрой.
Центральное событие коллаборации — встреча с самим JONY в кофейне на Арбате 19, где певец поучаствует в приготовлении напитков и пообщается с поклонниками.
Одновременно проводится лотерея среди пользователей программы лояльности. Главный приз — два билета на закрытую встречу с JONY, а дополнительным бонусом станет бесплатный кофе на целый месяц. Победителя выберет генератор случайных чисел 31 октября.
Pinskiy&Co
В VK Видео вышло новое развлекательное шоу «Ужин с Роговым». За одним столом Александр Рогов собирает друзей, чтобы поужинать, сыграть в остроумные игры и проверить, кому в итоге выпадет честь оплатить счет.
К премьере в сети ресторанов Pinskiy&Co появился десерт от VK Видео — нежное лакомство в форме колокольчика, символа дуэли в шоу, который можно заказать с 8 октября по 8 ноября. Именно таким звонком колокольчика гости программы вызывают Александра Рогова на игру. В составе десерта – ванильный ганаш с томлеными яблоками и песочным тестом, покрытый шоколадной глазурью, и влажный пряный бисквит с ароматом специй, посыпанный хрустящей вафельной крошкой.
Так коллаборация выходит за пределы экрана: зрители могут не только наблюдать за игрой, но и воссоздать элементы шоу за собственным столом. Десерт доступен во всех ресторанах-участниках: «Магаданы», Medusa, Greeks&Pasta, Nama в Санкт-Петербурге. А вечером при заказе гости получают эксклюзивный бонус — картонную фигуру Александра Рогова, которую можно забрать домой и продолжить ужин в компании телеведущего.
«Колбасный цех & Магадан»
Ресторан «Колбасный цех & Магадан» обновил меню, добавив блюда, подходящие для теплого времени года. Главные гастрономические новшества:
Окрошка на квасе с подкопченной индейкой и дополнительными пикантными нотами.
Салат с молодым шпинатом, кабачком, редисом и тунцом, заправленный легкой смесью масел и бальзамического крема.
Судак со шпинатом и сливочным грибным соусом – легкость и свежесть летней рыбалки.
Мясные удовольствия: паста со щечками в соусе демиглас и стейк топ блейд – мягкий и нежный кусок, полюбившийся многим поварам.
Новый ролл с угрем и ролл с креветкой и угрем – морепродукты, представленные в свежем свете.
Модный десерт – чизкейк Сан-Себастьян с клубникой, а также прохладный клубничный гаспачо с лаймом, мятой и мороженым.
«Магадан»
Осень в ресторанах «Магадан» встречают обновленным меню от бренд-шефа Сергея Векшина. Несколько заведений одновременно получили новинки, соответствующие сезону:
Салат с груздями. Вареный картофель и отборные грибы в хрустящей панировке.
Салат с запеченной тыквой. Тыква, авокадо, огурцы, эдамаме и ореховый соус.
Тыквенный суп с копченым угрем. Кусочки угря и фисташка поверх густого пюре.
Спагетти с белыми грибами и сладкими томатами. Грибы и помидоры в гармонии вкусов.
Утиное филе с апельсином и пюре из батата. Утка с ароматом апельсинового соуса и воздушного пюре.
Треска с трюфельным муссом и капустой пакчой. Нежная белая рыба с насыщенным гарниром.
Фрито мисто из рыбы и морепродуктов. Судак, креветки, кальмар и обжаренный перец в панировке с соусом тартар.
Новинки можно попробовать в заведениях «Магадан» на Красном Октябре, Красной Пресне, Белой площади и в Гостином дворе.
Novikov Moscow
Барная карта ресторана Novikov Moscow обогатилась новой коллекцией коктейлей, разработанных известным шеф-барменом Александрой Чуриловой. Коллекция посвящена важной символике Азии – жемчугу.
История и красота жемчуга нашли отражение в пяти коктейлях:
Pearl – изящный коктейль на основе сливового вина и японского джина.
Peregrina Sour – роскошный коктейль с японским виски, юдзу и ванилью, вдохновленный известной жемчужиной Ла Перегрина.
Ama Punch – милк-панч с водкой, малиной и личи, напоминающий профессию древних японских ныряльщиц за жемчугом.
Mikimoto – мужественный коктейль с амаро, японским джином и сливовым ликером, связанный с историей выращивания культивированного жемчуга.
Akoya – тропический коктейль с ромом, ананасом и корицей, вдохновленный высококачественным жемчугом акоя.
Каждый коктейль иллюстрирует аспект эстетики и значения жемчуга, открывая перед гостями всю прелесть и магию Азии.
Фото: пресс-служба.
Сообщение Щедрая осень: необычные сочетания и искусство исполнения появились сначала на NEW-MAGAZINE Интернет-издание о знаменитостях и стиле жизни.