Салат цикорный: описание, фото, особенности выращивания
Салат цикорный является полезным овощем, содержащим много ценных веществ, необходимых для организма человека. Растение имеет культурные разновидности, выращиваемые в качестве салата и в декоративных целях.
Описание растения и фотоСалат цикорный – травянистое растение семейства Астровые. Родиной овоща является Северная Индия. В диком виде не произрастает. Сегодня его выращивают в Англии, Франции, Голландии, Прибалтике и Средиземноморье.
В народе культуру называют «цикорный салат». Растение имеет культурные разновидности, среди которых на дачных участках выращивают только 3 из них:
Эндивий – обладает более выраженным вкусом и низкой калорийностью. Растение образует мощную розетку многочисленных сильно рассеченных прикорневых листьев. Существует 2 сорта культуры – эндивий широколистный и эндивий кудрявый. Они представляют собой небольшие кочаны диаметром не больше 12 см светло-зеленого цвета. Листья насыщенно-зеленого окраса. Ветвистые и прямостоячие побеги с соцветиями образуются при повышении температуры и увеличении светового дня. Многочисленные мелкие цветки окрашены в сиреневый цвет. Иногда встречаются эндивии красного, бордового или желтого окраса. Семена сохраняют всхожесть около 7 лет. Хранить эндивий необходимо в темном месте, так как на свету его листья приобретают горький привкус. Горечь легко убирается при погружении листвы в теплую воду на 20-30 минут. Витлуф – двухлетняя культура. В первый год роста формирует длинный конический корнеплод белого цвета и розетку крупных широких листьев. На второй год цветет и дает семена. Ценится данный вид тем, что корнеплоды дают кочаны, содержащие соли калия и витамины. Молодые зеленые прикорневые листья используют для приготовления салатов и окрошек, а корни – в качестве заменителя кофе. Эскариол – розетка образуется широкой неразрезанной листвой, на поверхности которой расположены мясистые жилки. Корни неглубокие, сильно разветвленные. Салат богат солями кальция, магния, железа, необходимыми для регулирования водного баланса в организме человека. Из отбеленной свежей листвы готовят салаты. Чтобы убрать горечь, листья помещают в теплую воду на 20 минут. Особенности выращивания салата цикорногоГлавной ценностью цикория салатного является возможность получать свежий и полезный овощ в холодное время года, выращивая его зимой в домашних условиях или в теплицах.
Посадка салата осуществляется в 2 этапа:
сеют семена, из которых потом получают корнеплоды; высаживают корнеплоды в почву и выращивают из них кочаны.Салат цикорный предпочитает расти в суглинистом, хорошо подготовленном грунте. Готовят его осенью. Для чего вносят перепревший компост или навоз из расчета на один метр квадратный площади участка 1-2 ведра удобрения. Хорошо подходит для подкормки нитрофоска и суперфосфат (1-3 ложки удобрений на 1 метр квадратный).
Лучшим временем для посева семян является ранняя весна. Сеять семена начинают в апреле-мае, но перед этим посевной материал следует замочить для набухания.
Выращивание из семянПосев семян проводится в следующей последовательности:
взрыхлить грунт; сделать бороздки на расстоянии 16 см друг от друга и заглубить посевной материал на 1,5-2 см, при этом расстояние между семенами на должно быть больше 3 см; по мере роста выполнять прореживания растений, желательно 2 раза: в первый раз придерживаться расстояния между ростками 6 см, второй – 30 см. Последнее прореживание желательно производить через 1,5 месяца.С наступлением устойчивой теплой погоды рассаду можно высаживать в открытый грунт, когда она имеет по 4-6 развитых листочков. После посадки производят обильный полив.
Во время активного роста растений их нужно поливать из расчета 1,5 ведра на 1 метр квадратный грядки, после чего производят рыхление почвы.
Уборку салата начинают во второй половине октября. Для этого выкапывают корнеплоды, не удаляя ботву, складывают в одну кучу и оставляют на грядке на 5-6 дней. Далее ботву срезают, оставляя 3 см. Корнеплоды вместе с грунтом закладывают в погреб для хранения, при этом температура воздуха должна быть в пределах 2 градусов. Некоторые огородники сразу же высаживают корнеплоды в почву без дальнейшего хранения.
Получение кочановДанный этап выращивания заключается в следующем:
ящики наполняют садовой почвой, смешанной с компостом, торфом или дерновой землей; высаживают корнеплоды в подготовленные ящики в первых числах ноября; когда корнеплоды вырастут до 12 см в длину и до 3 см в диаметре их аккуратно пересаживают в контейнеры; досыпают грунт на 18-20 см выше уровня верхушек; накрывают емкости с высаженными корнеплодами материалом, не пропускающим свет, и переносят в помещение с температурой воздуха 10-14 градусов на 2 недели; через 14 дней температуру повышают до 20 градусов;За время выращивания (всего 24 дня) кочаны подрастают и достигают веса 150-180 граммов.
Сбор урожая несложный. Кочаны срезают, оставляя примерно 2 см корнеплодов. Затем салатный цикорий переносят в хранилище с температурой воздуха около нуля градусов. Кочаны сразу обматываются полиэтиленовой пленкой и хранятся не более 20 дней.
Свойства и применениеЛиства салата содержат большое количество ценных витаминов: А, группа В, С, Е, РР, К, а также минералов: кальций, калий, магний, натрий, селен, цинк, марганец, цинк, медь, железо, фосфор, сера, хлор и другие. В состав эндивия входят фолиевая кислота, диетические волокна, инулин, пиридоксин, каротин, клетчатка и много других полезных веществ.
Листья эндивия употребляют в пищу. Их добавляют в салаты, первые блюда, тушат, отваривают, запекают или пропаривают, готовят соусы.
Эндивий обладает множеством полезных свойств:
благотворно влияет на нервную систему; является противораковым средством; используется для лечения заболевания печени, гипертонии, анемии, при проблемах с желчевыводящими путями; снижает сахар и холестерин в крови; снимает утомленность и красноту глаз; применяется при составлении диетического меню.Сок цикория является эффективным средством для оздоровления организма. При его употреблении исчезает малокровие и сыпь на коже, улучшается зрение, восстанавливается работа желчного пузыря. Так как сок имеет горький привкус, его не употребляют в чистом виде, а смешивают с соками других овощей.
Вредных воздействий на организм человека не выявлено. Исключением является индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на эндивий.
Где купитьСемена можно купить в садоводческом магазине или же обратиться в интерент-магазин, где возможно просмотреть подробную информацию о растении с описанием, фотографиями и ценой, оформить доставку в Москве, Санкт-Петербурге (СПБ) и других городах России.
Более полную информацию с отзывами, фото и видео о культуре можно найти на разных интернет сайтах, форумах, а также в Википедии.