Чем заняться в Москве 2–8 ноября: британское образование, южная кухня и итальянские десерты
Еда
Обновленное меню в ресторане «Белуга»
Кухню ресторана«Белуга» этой осенью возглавил один из самых яркихшефов ПетербургаЕвгений Викентьев. Наконецв меню появилось несколько новинок,которые предвещают грядущие перемены в ресторане. Среди восьми блюднесколько хитов шефа из ресторана«Hamlet+Jacks» и четыре абсолютно новыепозициис российскимисезонными продуктами. Советуем пробовать мурманскую скумбрию сфисташковым соусом, пельмени с волжской копченой щукой и фуагра, дальневосточныйморской гребешок в соусе из морошки и, конечно же, десерты: мусс из сибирской облепихи с мороженым из вареной сгущенки сгречневымичипсами и еловой пудрой и авторскую«Павлову».
Новые десерты в Sartoria Lamberti
ВSartoria Lamberti тоже новые назначения!Наира Соседовастала бренд-шеф-кондитером ресторана и впервые представляет свою коллекцию в Москве. В первый релиз вошло пять десертов: ироничных, инстаграмных и не лишенных своей уникальной философии.Так, десерт «Эспрессо» выполнен в виде стаканчика кофе to go, но полностью съедобного.«Стаканчик»из карамельного шоколада дополнентемной шоколадной крышечкойи кремом-маскарпоне с миндальным дакуазом и мороженым «горький эспрессо». Даже принцип заказа тот же: назвать свое имя и получить кофе «с собой» с подписью на стакане. Среди других изобретательных новинок —шоколадные «Оливки»с карамельным сливочным вкусом, маслом Extra Virgin в составеи«косточкой»из миндаля, выдержанного в вишневом соке;«Игольница» с карамельнымшоколадом,сливочнымпеченьем сабле бретон и жидкимцентром из запеченных яблок.Визитная карточка коллекции —«Мона Лиза», настоящее произведение искусства во всех смыслах этого слова.
Но и на этом Наира Соседоване остановилась:бренд-шеф-кондитер создала специальный десерт для музыкального вечера, который состоится в Sartoria Lamberti6ноября. Солисты Московского государственного академического симфонического оркестра под управлением Павла Коганаисполнят программу, в которую войдутпроизведения как классических композиторов, среди которых Вольфганг Амадей Моцарт и Иоганн Себастьян Бах,так и современных музыкантовДжона Леннона и Пола Маккартнии других. Кульминацией вечера станет знаменитое пирожное L’Opera, названное в честь Парижской оперы. Попробовать L’Opera в ресторане Sartoria Lamberti можно будет с 29 октября и до конца осени.
Осеннее меню в Modus
В новом осеннем меню ресторанаModus шеф-повар Андрей Жданов экспериментирует с необычными ингредиентами и использует небанальный подход к сезоннымовощам. Среди новинок, которымивпечатляют гурманов,экзотический салат с дальневосточным трубачом, запеченной цветной капустой и томатами;нежный паштет из гуся с клюквенным соусом и жареными белыми грибами и насыщенные бычьи хвосты, которые тушатся в афганском казане вместе с сочными томатами. Ещеодна интересная и практически «домашняя» позиция из субпродуктов —телячьи почки с трюфельным картофелем и соусом порто.
Гастрономические сетыThe SingletonReunion
На прошлой неделе московские шефы представили свои сеты длядевятой вечеринкеThe SingletonReunion:специальноеменю для мероприятия разработалАлександр Райлян (RAY.), Тарас Кириенко (Touche), Артем Мартиросов («КрабыКутабы»), Евгений Резников (Share) и Сергей Андрейченко (Sartoria Lamberti). Все гастрономические сеты, дополненные порцией The Singleton, будут доступны в ресторанах с29 октября по 18 ноября, а в ресторане Sartoria Lamberti —до 12 ноября. Так, в Touche можно попробовать тартар из сибаса с кунжутной заправкой, в ресторане «КрабыКутабы» —утинуюгрудкув глазури из фейхоа и кофе, а в RAY —запеченнуюморковьс морским ежом и заправкой из кешью.
День рождения D.O.M.
6 ноября ресторанный комплекс D.O.M. празднует день рождения. В честь четырехлетия особый ужин приготовят четыре лучших сочинских шефа и один кондитер. Гастрономическую программу вечера откроет шеф-повар D.O.M. Айдар Бакиров, воздав должное локальным продуктам. Андрей Кошкодан из Mamai-Cale соберет в одном блюде главные сезонные продукты: тыкву, репу и хурму. Шеф «Баран-Рапана» Андрей Грязев приготовитрапаныс биском и топинамбуром. Гостей ждут сразу две горячие подачи:копченая барабулька с черной икрой от Айдара Бакирова и язычки ягненка с тыквой и фейхоа от шефа ресторана Red Fox Юрия Косторева. Завершит праздник торт кондитера D.O.M. Назгуль Абиковой, форма которогостанет сюрпризом для всех собравшихся.
Выставки
«Study UK: Meet UK Universities»
Крупнейшая выставка британского образования «Study UK: Meet UK Universities»в этом году пройдет онлайн со 2 по 30 ноября. Представители 40лучших учебных заведений Великобританиирасскажут об особенностях и перспективах высшего образования в Соединенном Королевстве, поговорят о самых востребованных специальностях на карьерном рынке, секретах написания успешного мотивационного письма и создании креативного портфолио.В течение месяца все зарегистрировавшиеся участники смогут присоединиться к прямым трансляциям вебинаров и дискуссий об образовании в Великобритании с российскими и британскими экспертами, посмотреть прошедшие лекции в записи иполучить индивидуальную онлайн-консультацию от представителя университета.
Кроме того, в специальной онлайн-сессии Посольство Великобритании в Москве проведет презентацию стипендии Chevening —единственной стипендии, доступнойдля россиян, которая полностью покрывает затраты на обучение, проживание и личные расходы, —и даст советы, как правильно заполнить заявку. На специальном семинаре от VisitBritain можно будет узнать, какой регион Великобритании лучше выбрать для обучения, а крупнейший русскоязычный медиапроект в Лондоне ZIMA даст советы о том, как построить нетворкинг во время обучения и расскажет, как устроено русскоязычное сообщество в Великобритании. Выставка пройдет на английском языке, но некоторые вебинары и консультации будут доступны на русском.
Лекции и мастер-классы
«ФестивальЮжной Кухни» в Novikov School
Пока в трех главных южных городах России —Краснодаре, Сочи и Ростове-на-Дону —проходит региональный «Фестиваль Южной Кухни», в Москву едут с мастер-классами знаменитые на всю страну шефы. С 3 по 12 ноября проводниками в мир южной кухни станут Алексей Павлов (Barceloneta) и Евгений Козубов («Яблоки печём») из Сочи, Андрей Матюха («Угли-угли») и Иван Мандрик (Villa Verde) из Краснодара, Владимир Бектемиров («Лариса жарит») и Никита Спиро (Matador) из Ростова-на-Дону. Шесть мастер-классовпройдут в онлайн-формате, апрямая трансляция будет вестись в Instagram@novikov_school.