Молочный успех-2019
Продукция "Первый вкус" получила Гран-при на международном конкурсе в Сочи.
Международный бизнес-форум ЕАЭС по производству и переработке молока, молочному животноводству и племенному делу, организованный Молочным союзом России, проводится уже 19 лет и считается авторитетнейшей специализированной площадкой. Ежегодно он собирает представителей молочной отрасли из России, стран Евразийского экономического союза, Молдовы, Германии, а также руководителей и специалистов молокоперерабатывающих и сельскохозяйственных предприятий, компаний по производству оборудования для молочных заводов и животноводческих комплексов. Традиционно в работе форума принимают участие представители Министерства промышленности и торговли Российской Федерации, Совета Федерации, Евразийской экономической комиссии, Россельхознадзора и научно-исследовательских институтов.
- Развитие молочной отрасли считается одним из приоритетных направлений государственной политики в сфере агропромышленного комплекса, - сказал на церемонии открытия председатель комитета Совета Федерации ФС РФ по аграрно-продовольственной политике и землепользованию Алексей Майоров. - Уверен, что бизнес-форум позволит акцентировать внимание профессиональной общественности на проблемах, существующих в отрасли, критически осмыслить их и определить пути решения.
- Участники форума всегда демонстрируют новые эффективные проекты и решения, которые определяют направление развития отечественного производства и переработки на ближайший год, - считает директор Молочного союза России Людмила Маницкая.
Нынешний бизнес-форум был посвящён актуальным вопросам и тенденциям в молочной индустрии, связанным с изготовлением и использованием передового оборудования, особенностью хранения и переработки молока, применением новых технологий, повышением качества и увеличением продаж.
- У нас сегодня есть продукция, с которой смело можно выходить на столь престижный конкурс, а кроме того, участие в международном бизнес-форуме - это хорошая возможность получить информацию, - делится впечатлениями начальник отдела розничных продаж Магнитогорского молочного комбината Елена Шемякина. - Узнали о том, как сейчас развивается рынок, как меняется поведение покупателей. К примеру, последние "молочные" тренды связаны с так называемым поколением Z. Это молодые люди, которые постоянно ходят со смартфоном в руке, поэтому одна из новых тенденций в упаковке продукции - "однорукость" потребления. Коробка с тем же йогуртом должна легко открываться одной рукой, в то время как другая занята телефоном. Кроме того, растёт спрос на экологичную упаковку, а продажи молочной продукции уже переходят в онлайн сектор и заказать свежую сметану можно через Интернет. Словом, нам есть над чем думать и над чем работать.
В рамках бизнес-форума традиционно проходит Международный дегустационный конкурс "Молочный успех". В этом году в нём приняли участие 30 производителей молочной продукции из разных регионов России. Конкурсная комиссия оценила около 120 заявленных образцов.
- Ехали на бизнес-форум с целью получить информацию о новинках, тенденциях, перспективах развития молочной отрасли, - рассказывает главный технолог Магнитогорского молочного комбината Татьяна Мокина. - Но, зная о дегустационном конкурсе, взяли образцы продукции "Первый вкус": питьевое молоко в бутылках - топлёное и жирностью
3,5 процента, три вида сывороточных напитков, сметану, творог и два вида глазированных сырков. Входной контроль был очень жёстким: эксперты проверяли соблюдение температурного режима, наличие декларации о соответствии, правильность оформления этикеточной надписи. Именно на этом этапе некоторые участники были отсеяны, а их образцы не допущены к дегустации. Но мы достойно прошли приёмку. После этого вся продукция была промаркирована: "Первый вкус" шёл под номером 21.
Дегустация проходила в закрытом режиме. Участники не имели возможности общаться с конкурсной комиссией и каким-либо образом влиять на её решение. Эксперты оценивали продукцию, не зная "имени" производителя и опираясь только на вкусовые качества. По результатам конкурса продукция "Первый вкус" была названа "Открытием года", а шесть из девяти представленных образцов получили награды. Сывороточные напитки отмечены Гран-при, а сметана жирностью 15 процентов, топлёное и питьевое молоко жирностью 3,5 процента и сырок творожный с фундуком - дипломами лауреатов международного дегустационного конкурса.
Победители конкурса - сывороточные напитки - сегодня гордость "Первого вкуса". Готовятся они на основе натуральной творожной сыворотки, которую охлаждают, осветляют, очищают от молочного жира и казеиновой пыли, подвергают термической обработке, нанофильтрации и деминерализации, то есть удаляют из неё соли и кислоты. Но это лишь полдела. Деминерализованную сыворотку смешивают с натуральными соками. "Первый вкус" предлагает три варианта - апельсин-манго, персик-маракуя, банан-клубника. В завершение напиток "усиливают" витаминным комплексом, подобранным в соответствии с рекомендациями Минздрава РФ. Витамин А - необходим для зрения, Е - отвечает за красоту волос и кожи, Д - это крепкие зубы и кости, В - улучшает обмен веществ. Специалисты молочного комбината утверждают, что употребление одного стакана сывороточного напитка в день восполняет 20 процентов суточной потребности организма. В осенне-зимний период это особенно важно.
Творожный цех гормолзавода производит 10 тонн творога в сутки. Весь технологический процесс протекает в закрытой линии, что полностью исключает контакт человека с сырьём и готовой продукцией. После того как продукт попал в пакет, происходит полное вытеснение воздуха: его замещает модифицированная газовая атмосфера, что позволяет продлить "жизнь" творога до 30 суток.
Производительность цеха глазированных сырков - три тонны в смену. Основу продукта составляют диетический творог, сливочное масло собственного производства, сахар и вкусовые компоненты согласно рецептуре. Всего "Первый вкус" предлагает шесть наименований сырков. На международном дегустационном конкурсе жюри отметило дипломом глазированный сырок с фундуком, а вот магнитогорские покупатели предпочитают клубничный.
- Очень рады, что наша продукция получила столь высокую оценку, - признаётся Татьяна Мокина. - Главное условие конкурса - высокое качество продукции. И в этом наши цели совпадают. Руководство и коллектив молочного комбината делают всё возможное, чтобы продукция "Первый вкус" действительно оставалась первой.