В Академии «Меганом» изучили тренды гастротуризма в России и разработали новые экскурсии

В Академии творческих индустрий «Меганом» (проект «Таврида.АРТ») завершился первый поток программы «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы». Её участники изучили лучшие крымские практики в сфере гастротуризма, обсудили и сформировали портрет гида гастрономического направления и разработали собственные проекты экскурсий и маршрутов. Все участники получили свидетельства государственного образца об освоении специальности экскурсовода гастрономического туризма.

ФОТО: https://disk.360.yandex.ru/d/75avu2Z0NTd1Pw

На программу «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы» приехали 58 участников из Крыма, Севастополя и ещё 10 субъектов Российской Федерации. Среди них — как уже опытные, так и только начинающие экскурсоводы, туроператоры, рестораторы, представители фермерских хозяйств и виноделен, а также блогеры и журналисты, пишущие о туризме. В течение пяти дней они знакомились с лучшими практиками гастрономического туризма в России, изучали особенности выстраивания коммуникации с туристами через сферу региональной гастрономии, анализировали потенциал развития гастроиндустрии в Республике Крым и городе Севастополе, осваивали методики разработки и проведения гастрономических экскурсий.

Программа включала не только теоретические занятия, но и выездную практику. За время обучения участники посетили 6 действующих объектов гастрономического туризма на юго-востоке полуострова — от небольших фермерских хозяйств до ресторанов, которые популяризируют крымскую кухню. По словам руководителя проекта по направлению «Гастрономия» арт-кластера «Таврида» Анны Поповой, участники вместе с федеральными экспертами на живых примерах познакомились с основами гастротуризма, разобрали, как превратить локальные продукты и традиции в увлекательные туристические маршруты, а также сформировали портрет гида гастрономического туризма: «Влюбить туриста в регион невозможно без наглядного примера. Быть экскурсоводом гастрономического туризма — значит стать связующим звеном между блюдом на тарелке и историей, между продуктом и душой места. Это искусство рассказывать так, чтобы захотелось попробовать. Наша программа — не только про лекции, но и про погружение в культуру и гостеприимство полуострова. Мы показываем экскурсоводам настоящий Крым: фермы, рестораны, традиции. Только прожив этот опыт, можно увлечь других — через истории, вкусы и эмоции. Программа реализуется на нашей площадке не случайно. Сегодня «Таврида» — это формирующийся центр компетенций, который благодаря объединению сильных экспертов гастрономического туризма на основе успешных крымских кейсов, уже доказавших свою эффективность, передаёт лучшие практики участникам образовательных программ со всей страны».

По словам директора офиса перспективного развития Корпорации развития Республики Крым, эксперта программы «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы» Елены Юрченко, развитие гастрономической индустрии на полуострове — одно из приоритетных направлений для региона:«Развитие гастроиндустрии в целом и гастротуризма в частности аккумулируется в масштабные стратегические задачи, которые уже успешно решаются. У нас есть большая межведомственная рабочая группа, которая курирует данное направление, и «Таврида» входит в её состав как полноценный участник. Есть ключевой документ — «Манифест крымской кухни», который базируется на концепции «крымских самостей» — локальных крымских продуктов, которые используются и внедряются в меню ресторанов и кафе полуострова. Создание новых гастрономических маршрутов и экскурсий, а также подготовка квалифицированных кадров — одна из важных задач, которые мы успешно решаем, в том числе благодаря проекту «Школа экскурсоводов», реализуемом под эгидой Министерства экономического развития Республики Крым совместно с Фондом поддержки предпринимательства — центром «Мой бизнес». С лучшими практиками и методологией нашей школы познакомились и участники программы «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы». При этом благодаря реализации программы и партнёрству с «Тавридой» появилась возможность поделиться методологией с предпринимателями не только изКрыма, но и из других уголков нашей страны. Экскурсоводы — этолюди, которые не просто знакомят с историей и особенностями места, этосвоего рода проводники смыслов, ценностей и нашего исторического наследия, к которому относится, в том числе и гастрономия».

По итогам программы участники разработали и представили экспертам 31 экскурсионный продукт, в том числе с интеграцией арт-кластера «Таврида». Среди них — гастротуры с посещением локальных фермерских хозяйств, выездные гастроужины и гастрономические квесты, различные дегустации, яхтенные прогулки вдоль крымского побережья с разнообразной гастропрограммой и другие проекты. По окончании программы всем участникам были выданы удостоверения о повышении квалификации по дополнительной профессиональной программе «Гастрономический туризм» от Межрегиональной Ассоциации развития агропромышленного туризма (Ассоциация «МАРАТ»).

Одним из лучших экскурсионных продуктов стал «Календарьвпечатлений»— набор из9готовых туров по восточному ицентральному Крыму. «В нём есть всё: пешие походы, морские прогулки, агротуры в сады и теплицы, этнографические экскурсии и гастровечера с молодыми творцами «Тавриды». Все маршруты стартуют и финишируют на площадке арт-кластера. Главная задача — показать Крым вкусным, разным и доступным круглый год», — рассказала егосоавтор, генеральный директор «Крымского бюро путешествий иэкскурсий» Светлана Бараухина.

Экспертами программы выступили директор офиса перспективного развития Корпорации развития Республики Крым и модератор профессиональных дискуссий по развитию гастрономического и событийного туризма Елена?Юрченко; создатель и методолог программы «ПроЕДУ по России», эксперт гастрономии и энотуризма Екатерина Суменкова; член комитета по?гастрономическому туризму Российского союза туриндустрии, эксперт вобласти территориального маркетинга, туризма и брендинга Елена Ищенко; краевед, экскурсовод, эксперт конкурса «Проводники смыслов. Экскурсоводы Победы» Ирина Ясенкова и другие профильные специалисты.

Программа «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы» организована Центром «Гастро.Юг», открывшимся в 2025 году на базе арт-кластера «Таврида». Центр объединяет кухни народов юга России через образование, культуру и туризм. Под?брендом «Гастро.Юг» проходит цикл программ для специалистов сферы гастрономического туризма — экскурсоводов, организаторов событий и?шеф-поваров, работающих в нише региональной кухни на юге России. Важной частью всех программ является знакомство их участников с возможностями и?туристическим потенциалом, которые открывает им сам арт-кластер.

Следующий поток программы «Команда «Гастро.Юг». Экскурсоводы» пройдёт в Академии «Меганом» с 5 по 11 сентября 2026 года. Регистрация на него открыта до 24 июля на сайте арт-кластера «Таврида».

Контакты для СМИ: Яна Коряева, +7 926 379-73-40, press@tavrida.art, tavrida.art

Telegram-канал пресс-службы: https://t.me/tavrida_news

Справочная информация:

Автономная некоммерческая организация «Таврида.Арт» развивает арт-кластер «Таврида» — платформу возможностей для молодых деятелей культуры и искусства, которая объединяет летние школы Академии творческих индустрий «Меганом», Фестиваль молодого искусства «Таврида.АРТ», федеральную сеть арт-резиденций и другие проекты. События арт-кластера включены в федеральный проект «Россия — страна возможностей» национального проекта «Молодёжь и дети» и реализуются с 2015 года.