Российский продукт, который приносил Российской империи больше дохода, чем продажа золота - очень ценился в Европе
Кто знает, что именно Россия стала родиной подсолнечного масла, а русские сыры в начале XX века ценились выше знаменитых швейцарских?
Крестьянин, подаривший миру подсолнечное масло
Подсолнечник попал в Европу и Россию в XVII веке, по легенде — благодаря Петру I. Долгое время его выращивали исключительно как декоративное растение, пока не распробовали семечки. Но настоящий прорыв совершил в 1829 году крепостной крестьянин графа Шереметева Даниил Семёнович Бокарев из села Алексеевка Воронежской губернии. Используя ручной пресс, предназначенный для получения рыжикового масла, он впервые в истории отжал масло из семян подсолнечника. Проба оказалась настолько удачной, что вскоре продукт появился на местном базаре и мгновенно завоевал популярность.
Спрос на подсолнечное масло стремительно рос, и к делу подключились односельчане Бокарева. В 1833 году купец Папушин построил первый маслобойный завод на конной тяге, который за год произвёл 16 тысяч тонн масла. Сам изобретатель открыл собственную маслобойню годом позже, а к 1860-му в одной только Алексеевке работало уже около сотни таких предприятий. Российское подсолнечное масло стало узнаваемым брендом в Европе, высоко ценившимся за качество. Производство быстро охватило Воронежскую, Саратовскую губернии, а затем и всю южную Россию. К 1913 году в стране насчитывалось более 400 крупных маслобойных заводов.
Увы, сведений о самом Данииле Бокареве сохранилось крайне мало. Мы не знаем ни точной даты его смерти, ни того, как он выглядел. Информация дошла до нас в основном благодаря воспоминаниям внука и статье в журнале «Сельское хозяйство» за 1860 год. Если бы не эта публикация, имя первооткрывателя могло бы кануть в лету. Но память о нём живёт: в 2005 году в центре Алексеевки ему установили памятник.
Моряк, превративший русское масло в золотой стандарт
История вологодского масла не менее удивительна. Масло из топлёных сливок с неповторимым ореховым привкусом — чисто русское изобретение, о котором сегодня знают лишь немногие. А ведь сто лет назад лучшими сырами в мире считались вовсе не французские или швейцарские, а российские. И этим мы обязаны выдающемуся учёному и предпринимателю Николаю Васильевичу Верещагину, родному брату знаменитого живописца.
Именно Верещагин не только разработал технологию производства легендарного вологодского масла и внедрил её по всей стране, но и буквально заполонил европейский рынок российской молочной продукцией. Интересно, что на родине масло называли «парижским», чтобы привлечь внимание соотечественников, падких на западное, а в Швеции его именовали «петербургским». Название «вологодское» закрепилось уже после смерти создателя.
Мало кто помнит, что в царской России экспорт масла приносил казне больше дохода, чем добыча золота, притом что страна занимала второе место в мире по его производству.
Всё началось в 1865 году, когда мичман Верещагин, изучив сыроварение в Швейцарии, Германии, Англии и Дании, вернулся на родину с твёрдым намерением применить полученные знания. В 1872 году он организовал первые маслодельные артели в Вологодской губернии. Секрет масла был прост: сливки нагревали до высокой температуры, что и давало тот самый ореховый аромат. Говорят, свою лепту вносили и местные коровы, пасшиеся на заливных лугах с сочной травой и иван-чаем.
Несмотря на колоссальные трудности — отсутствие холодильников, железных дорог, постоянные финансовые проблемы — Верещагин уже через три года отправил в Европу первую тысячу бочек масла. Успех оказался оглушительным. На лондонской выставке 1880 года его продукцию удостоили отдельной витрины и наградили золотой и тремя серебряными медалями. К 1906 году российские сыры уверенно обошли по популярности швейцарские.
Вклад Верещагина в развитие страны трудно переоценить. Современники утверждали, что без него Россия могла бы так и не узнать ни сыроварения, ни маслоделия. Его деятельность стимулировала крестьян улучшать породы скота, повышать урожайность земель, что помогло северным губерниям преодолеть экономический кризис и поднять уровень жизни. Верещагин открывал сыроварни не только под Вологдой и Ярославлем, но и на Кавказе, а на Урале наладил производство специальной посуды для молочных продуктов.
В 1905 году железная дорога соединила Череповец с Петербургом, открыв для вологодского масла круглогодичный путь к балтийским портам. Через два года Николай Верещагин скончался в родном селе Пертовка. А ещё через четыре года в Вологде открылся первый в стране институт молочного хозяйства — дело его жизни продолжило жить.
Ранее мы писали: Жизнь за городом на пенсии: когда романтика оборачивается испытанием, о котором не расскажут блогеры и Китайцы платят бешеные деньги, а мы их не ценим: почему "золото" валяется под ногами, а деньги уходят за границу.