Магазины и пекарни продают ростовчанам хлеб по 300 рублей, а они не замечают

Корреспондент RostovGazeta прогулялся по сетевым магазинам и частным пекарням, чтобы выяснить, как повысились цены на хлеб в Ростове. Что из этого вышло — в нашем материале. Настоящие слезы Стоимость хлеба в Ростовской области продолжает расти, как на дрожжах. По последним данным Ростовстата, цена за килограмм в регионе уже превысила 90 рублей, причем дороже всего в Сальске — 101,4 рубля. В Ростове стоимость также приблизилась в сотне. Но статистика лишь фиксирует средние показатели, поэтому корреспондент решил пройтись по магазинам и выяснить, какой хлеб подорожал сильнее и что вообще продают в местных магазинах. Выйдя из дома, я отправляюсь в ближайший сетевой супермаркет. На входе оглядываюсь — возле полок с хлебом опершись на палочку стоит пожилая женщина. Бабушка долго разглядывает товар и пристально изучает ценники, сопровождая свой нехитрый анализ недовольным цоканьем. Увидев меня, она словно обрадовалась, почувствовав, что наконец нашла собеседницу.  — Как все дорого-то. Цены как на дрожжах растут, — пожаловалась пенсионерка. Не найдя, что ответить, я понимающе покивала головой. — Пенсия маленькая, как на нее прожить? За коммуналку отдашь и слезы остаются. Настоящие слезы, — продолжает она. Понимаю, что бабушка ждет от меня если не сочувствия, то как минимум участия в диалоге, говорю первое, что вижу: — Ну посмотрите, цены на хлеб-то разные?! Есть недорогой, с социальной стоимостью. Есть подороже, — в качестве подтверждения своих слов, указываю рукой на полки. Разброс цен здесь действительно весьма значительный. Есть полки с недорогим хлебом, в пределах от 24 до 38 рублей, а есть — с премиальным, от 70 до 89 рублей. Хлеб для ленивых Охая, старушка берет с прилавка самый дешевый батон и кладет его в корзину. По социальной цене батон стоит 24,9 рубля. Но уходить покупательница не собирается и вопрошающе смотрит на меня. — Не знаете, этот хлеб вкусный? — машинально интересуюсь я. — Эх, молодежь. Ничего вы не понимаете! Вот нас воспитывали, что хлеб не бывает невкусным. Это же хлеб, — на распев говорит собеседница. — Нам прививали уважение к нему. А сейчас его никто не ценит. А хлеба такое разнообразие — диву даешься. Старушка берет с полки тостовый хлеб в нарезке и показывает мне. — Смотри, это хлеб для ленивых — для белоручек его даже нарезали. Ничего руками уже делать не хотят. И к чему мы так придем? — сокрушается собеседница. К прилавку походит эффектная блондинка лет 40. Она берет с премиальной полки «Суперсемечковый» и кладет в корзину. Стоимость этого хлеба — 72,9 рубля за 330 граммов. В попытке сменить собеседника, я обращаюсь к ней: — Пробовали его уже? Он вкусный? — Ну, он со льном, — растерянно отвечает покупательница. — А семена вроде как и сами по себе полезные, а в хлебе гармоничны на вкус. И он уже нарезан, не надо самой пилить и крошки собирать. Раз — и бутерброд готов. В беседу вмешивается проходящая мимо дама средних лет. — Полезный, говорите? Я тоже как-то хотела его взять, с семечками же, а потом состав почитала и передумала. Вы видели что там написано? Мы втроем, как по команде, отрицательно качаем головой. Очевидно, что состав хлеба никто из нас не изучал. — Это видимо для того, чтобы семечки дольше сохранялись? — бормочет блондинка. «Я такое не покупаю!» Помимо традиционных компонентов в составе мы видим пшено шлифованное, семена льна, пищевой мак. А также эмульгаторы, стабилизатор, улучшитель хлебопекарный, в структуре которого эфир глицерина диацетилвинной и жирных кислот, антиокислитель, вещество для обработки муки — цистеин и его гидрохлориды, и другое. Что это за добавки — никто из нас не понимает. Мы вопросительно смотрим на покупательницу, которая обозначила эту тему. — Понимаете, еда должна приносить не только удовольствие, но и пользу организму. А я сомневаюсь, что гидрохлориды и глицерин принесут пользу. Понятно, что эти добавки пищевые и наверняка безвредные, но я такое не покупаю, — отвечает та на наш немой вопрос. — Ох уже эти специалисты по правильному питанию! Вам бы только придираться ко всему! — заявляет блондинка. Немного подумав, она достает свой «Суперсемечковый» из корзины и кладет его обратно на полку. Взамен берет «Бородинский» по 38,9 рубля за буханку. — Ну-ка, тогда гляньте, в его-то составе все нормально? А то я очки дома забыла, не вижу маленькие буквы. Назначенный нами «эксперт» изучает состав «Бородинского» и выносит вердикт: — Ну если аллергии на кориандр нет, то состав отличный. Все, что и должно присутствовать в хлебе, — говорит она. Стоит почти как мясо Моя первая собеседница тем временем заинтересовано рассматривает хлеб с семечками. — Ох, это самый дорогой, —делает вывод она. Однако самым дорогим на полке я вижу «Ремесленный», испеченный на закваске. Его стоимость — 89,9 рубля за 550 граммов. — Что тут непонятного?! Этот с семечками стоит 72,2 за 330 граммов. А тот, что вы в руках держите — 89,9 за 550 граммов. Ну и какой из них дороже? — спрашивает меня пожилая покупательница. Я начинаю понимать, к чему она клонит. Округлив суммы до удобных величин, я примерно прикидываю в голове — стоимость килограмма «Ремесленного» обойдется более 180 рублей, а с семечками — свыше 240. — Вот тебе, милочка, и разница. Я всю жизнь детей в школе математике учила. Меня не проведешь, — уточняет собеседница. В составе «Ремесленного» я не вижу никаких добавок. Разве что удивляет наличие пшеничного глютена — в других продуктах из муки этот компонент не значится. Не бюджетная история Дальше я направляюсь в соседний магазин. Здесь ассортимент схож с предыдущим, разве что с незначительными отличиями в цене — в пределах пары рублей. Покупателей тут практически нет. По крайней мере, в хлебном отделе никого. Вижу, что «Бородинский» нарезной стоит немного дешевле — 35,9 рубля за 680 граммов. Вдохновленная обретенным опытом покупки хлеба, теперь я изучаю состав. На полке замечаю ржано-пшеничный продукт, в составе которого — хмель. Есть здесь и хлеб из частной пекарни — «Монастырский». Это тоже ржано-пшеничный хлеб, но на гречишном меду. Его цена — 79,7 рубля за вес 235 граммов. Примерно прикидываю, что килограмм такого хлеба обойдется в сумму более трехсот рублей. А это уже совсем не бюджетная история. Рядом на полке лежит и сибирский зерновой, произведенный в Омске. Это зерновой, мультизлаковый хлеб со льном. В его составе — ржаная мука, ржаные хлопья, зерно ржи, ячменные, пшеничные и овсяные хлопья и семена льна. Его стоимость — 64,9 рубля за 280 граммов. Килограмм такого хлеба тоже обойдется отнюдь не дешево. — А я здесь хлеб не покупаю, — слышу голос за спиной. Оборачиваюсь и вижу соседку. — Я беру в Б… [в бюджетном магазине, который позиционирует себя продуктовой базой — прим. редакции]», — заговорщицки признается моя знакомая. — Там своя пекарня, и хлеб у них всегда наисвежайший, просто пальчики оближешь. И стоит не дорого». Вопросы к «Регине» Не задумываясь, отправляюсь в этот магазин. Здесь хлеб на полках действительно выглядит очень аппетитным. «Кирпичики» ровные, один к одному, как на выставке, с красивой хрустящей корочкой. А какой вкусный стоит аромат — удержаться невозможно. Хочется попробовать все. Здесь же указан состав. В нем видна незнакомая добавка панифарин и улучшитель — «Регина» ((REGI). Нехитрый поиск в интернете показал, что панифарин — это концентрированная пшеничная клейковина. А вот к улучшителю «Регина» возникли вопросы. Так, согласно информации сайта «Электронный эколог», гигиеническая характеристика «Регины» немного пугает обывателя. В добавке допускается содержание не более 0,5 мг/кг свинца, 0,2 мг/кг мышьяка, 0,1 мг/кг кадмия, 0,1 мг/кг ртути и других элементов. Однако бояться здесь абсолютно нечего, такое же содержание свинца допускается, например, в съедобных субпродуктах крупного рогатого скота, свиней и домашней птицы. А мышьяка в обычных куриных яйцах может быть даже больше — до 0,3 мг/кг. Сама же добавка зарегистрирована в России Роспотребнадзором в 2011 году и разрешена к использованию. Очередь за черным После магазина направляюсь в частную пекарню. Здесь за хлебом выстроилась огромная очередь. Люди покупают традиционные «кирпичики» и бородинский. Только здесь буханка черного хлеба очень маленькая, всего 300 граммов, в сравнении с весом в предыдущих магазинах. Выяснить, какие компоненты входят в рецептуру хлеба в частной пекарне не удалось. На ценнике эта информация не указана, а продавец всем своим видом демонстрирует занятость и отвлекаться явно не намерена. Закваска или дрожжи? После посещения магазинов корреспондент RostovGazeta поинтересовался у экспертов — какому хлебу они отдают предпочтение. Общественник Владислав Махмудов делится мнением, что покупает исключительно ржаной и «Бородинский», который в простонародье называют «черным». «Именно в этом хлебе в меньшей степени присутствуют различные добавки. Я бы рекомендовал покупать хлеб без дрожжей, на закваске — тот, в котором содержится как можно меньше всяких непонятных соединений», — рекомендует собеседник. Медики поликлиники высказали корреспонденту RostovGazeta, что ничего не может быть вкуснее хлеба, приготовленного из обычных простых продуктов — муки, воды, соли и дрожжей (или закваски). «В таком хлебе содержатся витамины, сохраняется клетчатка и белки, которые есть в зернах. А десятки различных добавок — это чисто коммерческая тема. Их вносят для того, чтобы хлеб дольше лежал на полке, сохранял привлекательный вид и хрустящую корочку», — уточняет доктор, не пожелавший публиковать свои данные. Врач подчеркивает, что такие компоненты в хлебе не вредны. Но и здоровья они не добавляют. «Без преувеличения — любые добавки я чувствую на языке. Они нагружают печень, кишечник, могут вызвать дополнительные спазмы гладкой мускулатуры. А отсюда обостряется холецистит, панкреатит. Может быть аллергизация организма, бронхоспазмы и многое другое. Поэтому к нашему здоровью эти добавки точно отношения не имеют», — резюмирует собеседник. Ранее RostovGazeta выясняла, какие молочные продукты могут представлять опасность для ростовчан.