В Курской области прошла гастрономическая экспедиция за бараньим боком
0
11
В Курской области продолжаются гастрономические экспедиции в рамках реализации проекта "Гастрономическая карта Соловьиного края на пути в рестораны города Курска". Их цель - презентовать блюда, которые теперь являются своеобразной "визитной карточкой" Соловьиного края. Курянам уже показали, как готовят гарбузню, обед Фета и другие угощения. В ходе пятой экспедиции, которая прошла в усадьбе "Марьино", журналистам рассказали о процессе приготовления любимых яств князя Ивана Барятинского. Это "заморский" суп "Консоме Эстрагонъ", бараний бок, пироги с различными начинками и запущенка, известная сейчас как ряженка. - Чтобы восстановить рецепты, пришлось провести большую исследовательскую работу в нескольких музеях, изучить кулинарные книги того времени, - поведала начальник отдела молодежи, физкультуры и спорта администрации Рыльского района Наталья Берехова. Пока запеченный бараний бок доступен лишь по предварительному заказу в одном из кафе Рыльска. Но впоследствии его намерены подавать во многих заведениях общественного питания Курской области.