Уверенно берите 4 пачки - внутри только отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для куличей на Пасху

Пасха близко, и у каждой хозяйки начинается святое: выбор продуктов для куличей. Мука ещё ладно, дрожжи тоже понятно, а вот сливочное масло — это лотерея. Купишь одну пачку — тесто как пух, другую — и кулич уже не тот. Как не прогадать и не выкинуть деньги на подделку? Роскачество за несколько лет проверило десятки марок и выяснило, какое масло можно брать без страха. Спойлер: некоторые бренды можно уверенно брать хоть 4 пачки — внутри только отборные сливки, никакой пальмы и бактерий.

Первое большое исследование случилось в 2016 году. Тогда под микроскоп попали 64 торговые марки масла жирностью 82,5% — самого популярного у кондитеров. Чего там только не нашли! Пять производителей умудрились подмешать растительные жиры вместо молочных. А почти у каждого третьего были проблемы с микробиологией: кишечная палочка, плесень, дрожжи. Правда, эксперты сразу сделали скидку: масло продукт нежный, испортиться могло и при хранении в магазине, не только на заводе. Но осадочек, как говорится, остался.

Через два года, в 2018-м, Роскачество взялось за проверку снова — добавили ещё 10 марок. И тут приятный сюрприз: случаев подмены жира не нашли вообще. Микробиология тоже подтянулась — грубых нарушений не зафиксировали. В итоге 22 марки получили звание высококачественных. То есть рынок явно стал чище, но розовый цвет очков надевать всё равно рано.

В 2020-м решили проверить самые ходовые бренды: «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зелёное». И вот тут — внимание. Шесть из семи прошли тест на отлично. Они соответствовали не только обязательным нормам, но и жёстким требованиям Роскачества. То есть если искать масло для куличей, то можно смело брать эти пачки — без антибиотиков, без растительной подмены, с нормальной жирностью.

Отдельно Роскачество изучило более бюджетный сегмент — масло жирностью 72,5%. И тут картина пестрее. 12% образцов оказались фальсификатом: молочный жир заменили растительным. Больше всего нарушений нашли в Челябинской области — там из семи проверенных марок три оказались «пальмовыми». Московская область тоже отличилась: четыре марки, причём три из них делал один и тот же завод — «Озерецкий молочный комбинат». Также фальсификат попался в Ставрополье, Амурской и Волгоградской областях.

С микробиологией в этой категории тоже не всё гладко: почти у 10% образцов нашли кишечную палочку и повышенную бактериальную обсеменённость. А консерванты обнаружили в 5% марок. Да, бывает и такое в продукте, который должен состоять только из сливок.

Зато есть и хорошая новость. Крупные бренды, которые у всех на слуху, проверку прошли достойно. Ни фальсификата, ни антибиотиков, ни микробиологических нарушений. То есть если не гнаться за дешевизной и брать проверенное, риск нарваться на подделку минимален.

И ещё один важный момент: дорогое не значит качественное. В топ-10 самых бюджетных масел вошли три бренда с высшей оценкой 5,5 балла. Это «Вкуснотеево» из Воронежской области (36 рублей за 100 грамм), «Каждый день» из Омской (39,9 рубля) и «Приволжский молочный завод» из Нижегородской (41,6 рубля). Так что ценник — не показатель.

Что в итоге? Тем, кто печёт куличи на Пасху, Роскачество советует присмотреться к маркам — тем самым шести, которые прошли проверку в 2020 году. Их можно уверенно брать хоть 4 пачки, не боясь, что внутри окажется пальма или кишечная палочка. Для кулича важно не только масло, но и его качество — от него зависит, поднимется ли тесто и будет ли выпечка нежной. Так что лучше потратить лишние полминуты на изучение упаковки, чем потом расстраиваться из-за испорченного праздника.

Ранее мы писали, Смело берите эти марки: Роскачество раскрыло, какой шоколад действительно настоящий и Топ-10 лучшего растворимого кофе - итоги тестов Росконтроля

Читайте также:

• Это масло можно брать ящиками: Роскачество назвало лучшие бренды рафинированного подсолнечного масла
• Лучший растворимый кофе по версии Росконтроля: беру 3 банки себе, маме и на работу - состав на высоте
• Это сливочное масло можно брать по 3 пачки, не беспокоясь за качество - в Росконтроле назвали лучшие бренды
• Эксперты Росконтроля высоко оценили 6 брендов растворимого кофе - сразу несите на кассу 3 банки
• Можно брать не глядя - внутри чистое мясо: в Роскачестве назвали лучшие марки пельменей