Большие завтраки и художественные блюда
«Недальний Восток»
В ресторане Аркадия Новикова «Недальний Восток» на Поварской улице появились большие восточные завтраки — два сета, вдохновленные культурой общих трапез и гастрономическими традициями Ближнего Востока. Эти завтраки предназначены для компании минимум из двух человек и подаются ежедневно до 13:00.
Каждый завтрак — это возможность насладиться богатой гаммой вкусов, ароматами пряностей и свежей выпечкой, приготовленной на живом огне.
Восточный завтрак представляет собой полноценный набор из шакшуки — яиц в томатном соусе с перцем, луком и специями, зеленого чили и кинзы. Добавляют вкусовой глубины три вида намазок: мухаммару, хумус и мутабаль, копчёную индейку, авокадо, помидоры и сыр фета. Гармонично дополняют завтрак традиционные восточные угощения: оливки Каламата, фалафель, варенье из белой черешни, мёд, инжир, финики и свежая черешня. Завершают завтрак пита и обжаренный белый хлеб хала — «плетёнка» из пшеничной муки, которая обычно присутствует на праздничных субботних трапезах.
Турецкий завтрак начинается с менемена — яиц, взбитых до кремообразной консистенции и смешанных с помидорами и сладким перцем. Вокруг омлета располагаются свежие овощи, халяльные говяжьи колбаски с соусом, грецкие орехи, сухофрукты, арбуз, варенье, мёд и сыр фету. Также в завтрак входят три вида намазок: дзадзыки, лабне и мухаммара, которые прекрасно подчеркивают вкусы топпингов и выпечки. В комплект входит лепёшка, испечённая в тандыре, и пита.
Помимо этих комплексных завтраков, гости могут выбрать отдельные блюда, такие как оладьи из кабачков с лососем, овсянку с клубникой и миндалём, пшённую кашу с тыквой или бриошь с яйцом бенедикт и авокадо.
«Дом Культур»
В ресторане «Дом Культур» запущено специальное меню, созданное в сотрудничестве с художником Евгением Чесом, автором экспозиции «Срываем маски». Экспозиция представляет собой серию работ, где герои западных поп-культурных сериалов предстают в образе героев советских мультфильмов, вызывая улыбку и оживляя детскую память.
Меню разработано командой ресторана и буквально «переводит» визуальные образы и сюжеты картин в гастрономический формат. Основные блюда: «Самый правильный бутерброд» — бутерброд с мортаделлой, сливой, горчицей, муссом из пармезана и бриошью. Или например, Фрикадельки от Фрекин — классические фрикадельки с пюре. Так же в меню входит всеми любимый «Мак энд Чиж», что представляет собой макароны по-флотски с чеддером.
На десерт предлагают панна-котту из топлёного молока с облепихой, брусникой или крыжовником «Ягодное лукошко», а также медовик с медово-сливочным соусом «Бочонок Винни.
Коктейльная карта также поддерживает общую концепцию: на основе апельсина, игристого, трипл сека и юдзу представлен «Оранж Джус от Кеши». «Тайна третьей планеты» — с джином, кактусом, лавандой, хересом и лимоном или «Корова государственная, а молоко наше» — коктейль на кофейном ликёре, джине и сливках.
«Рыбы нет»
В начале года шеф-сомелье ресторана «Рыбы нет» Павел Агафонов рассказал о тенденциях винного рынка и рекомендовал, какие вина лучше всего подойдут к различным блюдам в винной карте ресторана.
Наблюдается значительный рост популярности игристых вин. Согласно отчету Обсерватории вина Uiv-Ismea, в Италии в 2025 году производство игристых достигло рекордных показателей — 1,03 млрд бутылок. Особенно популярны шабли, просекко, франчакорта и кава.
Сегодня потребители предпочитают легкие и деликатные красные вина с низким уровнем танинов и небольшим содержанием алкоголя. Вместо тяжёлых и насыщенных бароло и кьянти выбирают вина типа пино нуар, нерелло маскалезе и паис.
Отечественное виноделие стремительно развивается, и вина из регионов Краснодарский край, Кубань и Ростовская область привлекают внимание гурманов.
Lumicino
5 февраля в ресторане Lumicino пройдет уникальный эногастрономический ужин «Геометрия вкусов», организованный бренд-шефом Тимуром Исмайловым и шеф-сомелье Антоном Суздальским. В этот вечер итальянская паста предстанет в новых формах и текстурах, создавая удивительные контрасты и яркие вкусовые ощущения.
Вечер начинается с ньокки фритто — хрустящих сфер, наполненных мортаделлой, уткой и трюфелем. Затем гостей ждёт салат с томленой говядиной, выложенный на хрустящем тесте с пармезаном. Следующие блюда демонстрируют умение создавать настоящие шедевры из обычных ингредиентов: хрустящие каннеллони с ягненком и трюфелем, а также трио ди паста — три разновидности равиоли с различной начинкой.
Кульминацией вечера станет шоколадная лазанья с кремом из маскарпоне, грушевым конфи и освежающим мороженым из тархуна, завершив гастрономическое путешествие полным спектром вкусов и текстур.
Антон Суздальский составил винную карту, состоящую из пяти вин, идеально дополняющих каждое блюдо. Живую музыку обеспечат музыканты, исполняя итальянские мелодии, создающие особую атмосферу вечера.
Фото: пресс-служба.
Сообщение Большие завтраки и художественные блюда появились сначала на NEW-MAGAZINE Интернет-издание о знаменитостях и стиле жизни.