Зимняя красота Воронежа с акцентом на гастрономию

Воронеж, находящийся всего в 500 километрах от Москвы, стал настоящей находкой для любителей коротких путешествий. Дорога от столицы по трассе М4 Дон занимает приблизительно 6 часов, что делает этот город идеальным местом для проведения зимних уикендов или поездок на праздники. Безусловно, в тёплое время года Воронеж более привлекателен, но и зимой здесь не сбывает скучно! И, что особенно важно, здесь есть, что попробовать! В этом смогли убедиться участники автопробега, организованного Евразийским содружеством специалистов туриндустрии ECOT, отделом по развитию туризма Центра "Мой бизнес", Министерством предпринимательства, торговли и туризма Воронежской области. На удивление, этот город занимает третье место в России по числу ресторанов, согласно данным Центра поддержки предпринимательства Воронежской области. И действительно, конкуренция в сфере общественного питания очень высока, что положительно сказывается на качестве блюд. Здесь приятно удивляют доступные цены в сочетании с высоким уровнем обслуживания. Большинство ресторанов активно используют местные продукты, стараясь внедрять кулинарные изюминки и оригинальные рецепты. Чтобы сделать город более привлекательным, местные энтузиасты продолжают внедрять все новые гастрономические идеи. С декабря 2024 года до конца января 2025 года в Воронеже проходил гастрономический фестиваль под названием «Воронеж – Родина Нового года». В этом мероприятии принимали участие свыше 140 кафе и ресторанов. Для фестиваля было создано уникальное меню, в котором шеф-повара делали акцент на традиционных российских новогодних блюдах и местных продуктах. Одной из главных гастрономических звезд было мраморное мясо. В Воронеже находится одно из крупнейших производств мраморной говядины в стране, и многие рестораны работают с продукцией этого завода. Однако не стоит забывать и о мраморной свинине, которая пока не приобрела такой популярности. Как рассказывает Евгений Матусевич, бренд-шеф ресторанов «Сеновал» и «Потроха», свинина дюрок имеет уникальный вкус благодаря особым условиям ее откорма и содержания. Мраморную свинину можно приобрести на центральном рынке Воронежа, который славится своим разнообразием — здесь представлены сыры, колбасы, рыба и натуральное мясо от местных фермеров. «Перед жаркой стейков из мраморной свинины я рекомендую мариновать мясо с приправами и луком, оставив его на несколько часов, чтобы достичь максимального вкуса», — советует Дмитрий Выродов, президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Черноземья. Не упустите возможность увезти домой черный зефир «Чернозем», местные яблоки и козинаки из Богучара. Также стоит попробовать подсолнечное масло, известное своим незабываемым ароматом — Воронежская область славится своим подсолнечником. Центральный рынок Воронежа дважды был признан лучшим в стране, и тут множество производителей, предоставляющих разнообразные продукты, включая фермеров из соседних регионов — Тамбова, Липецка и Курска. Путешествие в Воронеж в зимний сезон — это не только возможность насладиться зимней атмосферой, но и открыть для себя удивительные кулинарные сокровища! Рынок — это не лишь место для покупок продуктов, но и культурный центр города, привлекающий множество посетителей. Совсем недавно здесь завершилась реконструкция, которая привела к открытию галереи на втором этаже. Это пространство было задумано не только для торговли, но и для производства. На втором этаже, в стеклянных помещениях, зрители могут наблюдать процесс создания кулинарных шедевров. Здесь работают кондитерские, шоколадные мастерские, пекарни и даже предприятие, где производят пельмени. В маленькой теплице активно выращивают микро-зелень, а за стеклом можно увидеть, как созревают сыры и колбасы. Также рынок предлагает множество ресторанов и кафе в фуд-зоне, которые с радостью приготовят ваше свежее мясо или рыбу на гриле абсолютно бесплатно. Таким образом, это место действительно является одной из лучших возможностям познать гастрономию Воронежской области. Кроме того, регион знаменит внушительным молочным производством. На его территории расположены как крупные фабрики с большими стадами, так и небольшие крафтовые компании. Здесь можно найти множество различных сыров, как от производителей, так и от небольших фермеров. «Обратите внимание на роскошный сыр из Россоши с лисичками — это особый деликатес», — делится мнением Олег Колесников, основатель проекта «Литературное варенье» и организатор ежегодного Сырного саммита. Он также подчеркивает высокое качество сыров, производимых в Рамони и Острогожске — они сливочные, насыщенные и привлекают ценителей. В Воронежской области можно отведать не только полутвердые сыры, но также и твердые, выдержанные сорта. Удивительно, но здесь производят даже крафтовый пармезан с характерным вкусом, пусть и не выдержанный два с половиной года. Тем не менее, попробовать выдержанные сыры — это обязательное удовольствие. Регион радует множеством мелких производителей, таких, как загородная ферма Farm&Village. Здешние козы дают удивительное чистое молоко, не имеющее неприятного запаха. К слову, на ферме можно остановиться, пожить пару дней и насладиться общением с животными, побывать на сыродельне, попробовать и увезти с собой вкусный подарок. «Здесь можно пообщаться с козами и даже покормить их продуктами от фермера», — рассказывает Ирина Лухтанова, глава эко-парка «Загородный комплекс Ферма». Гости могут также посетить сыроварню и узнать о процессе приготовления сыра, участвуя в дегустации. Для тех, кто хочет узнать больше о производстве напитков, Воронежская область предлагает множество экскурсионных возможностей. Многие компании рады пригласить посетителей к себе и организовать дегустации. Например, на пивном заводе «Таркос» можно почувствовать разницу ароматов различных сортов солода из Воронежа, Курска, Бельгии и Финляндии, а также познакомиться с технологией пивоварения и различиями между сорта, такими как лагер и эль. В России активно ищут свои гастрономические идентичности, и Воронежская область не остается в стороне. Она полна природных богатств, готовых обеспечить вкусными продуктами местных жителей и гостей. Дело не только в щедрой земле, но и в людях, которые на ней живут. Их креативность и предприимчивость делают регион настоящим лидером среди соседних территорий. Хочется особо отметить, что автомобилем пробега стал CHERY TIGGO 8 PRO MAX. Полноприводный кроссовер, прекрасно подходящий для долгих поездок, отличающийся повышенным комфортом и безопасностью.   Вадим Лисецкий Фотографии Ольги Дёминой