Запекаем сочную голень индейки. Пятничный рецепт от Ревда-инфо
Голени индейки, приготовленные таким образом, прекрасно подойдут в качестве горячего на праздничный стол для небольшой компании. Их также можно приготовить на ужин в обычный день. Например, сегодня, когда за окнами трескучий мороз, рабочая неделя позади — и можно расслабиться, побаловать себя и близких. Не смущайтесь подробностью рецепта. Он очень легкий, если не сказать элементарный. Самые большие хлопоты с соусом-маринадом. Но и они приятные. Смешивание ароматных приправ — разве не удовольствие?
Ингредиенты
- Голени индейки (охлажденные) — две небольшие
- Картофель — 5-6 штук
- Любимая приправа, рекомендую «Для курицы и индейки» — 1 чайная ложка
- Жидкий мед — 0,5 чайной ложки
- Столовая горчица — 1 чайная ложка
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Масло подсолнечное — 3-5 столовых ложки
- Приправа для картофеля — 1-2 чайные ложки без горки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Розмарин — опционально
Приготовление
Готовим соус-маринад: смешиваем в мисочке мед (если густой, лучше растопить), 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, горчицу, приправу для мяса. Пропускаем через пресс маленький зубчик чеснока. Много чеснока не надо, иначе может пригореть — нам важно получить от него легкий аромат. Если приправа не соленая, добавляем соль.
Готовим голени: Голени моем, вытираем насухо бумажным полотенцем, аккуратно снимаем кожицу, но не полностью, а так, как на фото. И заворачиваем ее чулком.
Проделываем ножом в голени неширокие, но достаточно глубокие дырочки. Режем вдоль остальные зубчики чеснока и равномерно заталкиваем их в мясо. Обмазываем голени так, чтобы осталось совсем чуть-чуть маринада. Добавляем в эти остатки еще 1-0,5 столовой ложки масла. Надеваем «чулок» на ножку, сверху покрываем оставшимся маринадом с маслом.
Оставляем голени мариноваться минимум минут на 20. Включаем духовку на 220 градусов.
В это время чистим картошку, режем ее брусочками, посыпаем приправой для картофеля, солим (если приправа без соли), поливаем маслом, одной или двумя столовыми ложками, посыпаем щепоткой сушеного розмарина или режем веточку свежего — и туда же его. Хорошо перемешиваем.
В форму кладем картошку, на нее — голени. Плотно накрываем форму крышкой из фольги и отправляем в разогретую духовку. Через 50 минут убавляем температуру до 200 градусов и ждем еще минут 10-15. Вынимаем голени, снимаем фольгу и вилкой пробуем, готово ли мясо. Если вилка входит свободно, ставим наше блюдо открытым в духовку еще на 25 минут.
За это время картошечка зазолотится, голени подрумянятся.
Вот такая получается красота. Для суровых уральских мужчин подойдет подача а-ля нога мамонта, я предпочитаю отделять нежное сочное мясо с кости и нарезать кусочками на порции.
Если посыпать блюдо свежей зеленью, снабдить маринованными помидорчиками или любыми, хоть свежими, хоть маринованными овощами, — получим готовый праздничный ужин. Приятного аппетита и теплого пятничного вечера!