Брауни от Ревда-инфо: лучший рецепт для пятничного чаепития

Брауни — универсальный десерт. Он сочетает в себе нежность пирожного и благородство трюфеля. Готовить его одно удовольствие, пить с ним чай — второе, обонять — третье. Когда брауни будет печься в духовке, квартиру наполнят такие ароматы, что самая махровая хандра покинет ваше сердечко.

Брауни (с англ. brownie, от brown — коричневый) — это шоколадно-шоколадный десерт родом из Америки. У него влажная плотная текстура и тонкая хрустящая корочка.

Ингредиенты

• Шоколад (оптимально — горький, 70%, можно добавить к нему маленький кусочек очень качественного молочного) 180 г
• Сливочное масло 180 г
• Три яйца
• Сахар 250 г
• Мука 75 г
• Соль 1/4 чайной ложки

Инструментарий

Пара кастрюль, побольше и поменьше, для водяной бани; емкость для смешивания ингредиентов; миксер; форма для запекания (идеально 22х30); пекарская бумага; кухонные весы; плейлист с легким инструментальным джазом.

Шаг 1

Ломаем шоколадку на кусочки, кладем в небольшую кастрюлю, туда же отправляем сливочное масло, ставим эту кастрюлю в другую, побольше, наполненную водой, и ждем, когда масло и шоколад расплавятся. Периодически помешиваем. Когда смесь превратится в однородную глянцевую массу, остужаем.

Шаг 2

Включаем музыку.

Шаг 3

Отрезаем пекарскую бумагу, выстилаем ею форму — в том числе борта. Ничем смазывать не надо. Включаем духовку на 175 градусов, пускай разогревается.

Шаг 4

Три яйца моем с мылом, вытираем, разбиваем в емкость, высыпаем туда же сахар и соль. Взбиваем миксером на низкой скорости. Тут, пожалуйста, без фанатизма. Мы же хотим приготовить брауни, а не бисквит. Если взбивать слишком пышную пену, десерт получится воздушным, пористым, а нам надо, чтобы серединка оставалась плотной и влажной. Поэтому взбиваем до растворения сахара — и стоп.

Шаг 5

Добавляем во взбитые яйца чуть теплую шоколадно-масляную смесь, мешаем с помощью того же миксера.

Шаг 6

Добавляем понемногу муку, перемешивая миксером. Тесто готово.

Шаг 7

Выливаем тесто в форму. Духовка разогрелась? Так чего же мы ждем?! Ставим, засекаем 35 минут.

Шаг 8

Достаем наш шедевр, даем ему остыть и разрезаем на прямоугольники острым ножом. Острым — потому что чудесная корочка, покрывающая десерт, довольно хрупка. Но это уже чисто эстетический момент. Должно получиться 8-10 кусочков.

Брауни едят теплым или холодным, с чаем или кофе, с шариком сливочного мороженого или ложечкой вишневого варенья — как вашей душе угодно. Если этот десерт чуть подмерзнет в холодильнике, он больше будет походить на пирожное.

Приятного аппетита и хороших вам выходных!