«Мой подход — пеку как для себя». Ревдинка Марина Гусева готовит полезный хлеб на закваске

Небольшой деревянный дом. Внутри — пара столов, холодильник, стеллаж с десятком контейнеров разных размеров, весы, большой миксер и печи. Едва уловимый запах выпечки и злаков в воздухе. Миниатюрная девушка в белом халате за столом проворно перекладывает комочки теста с весов в формочки.

Ее зовут Марина Гусева, и ее знают многие в Ревде. Она — пекарь, и готовит удивительно вкусный хлеб. А еще — полностью натуральный и полезный. Марина рассказала Ревда-инфо.ру о себе и своем увлечении и показала, как в ее доме рождается хлеб с тем самым вкусом из детства.

Тесто. Из жидкой закваски в формочки

Готовила Марина Гусева всю жизнь — училась у бабушки, мамы, сама. Прежде всего, для мужа и детей (в семье четыре девочки). Чаще делала десерты — торты, конфеты, пирожные, сгущенку и прочие вкусности. Когда у одной из дочек Марины выявили аллергию, она начала экспериментировать: от безглютеновой диеты (потому что медики грешили именно на глютен) пришла к использованию картофельной закваски. А там, как часто бывает, закрутилось, и семь лет экспериментов превратились в свое маленькое пекарное дело.

— Да, сначала это была необходимость. А сейчас уже — любимое занятие, — говорит Марина Гусева. — Не могу назвать это работой, скорее хобби. Для меня на первом месте все же семья, дети, которым постоянно нужно внимание. Сделать свое дело полноценной работой я могу всегда, а вот их взросление, если упущу, не вернуть.

Любимому хобби пекарь уделяет по полдня дважды в неделю. С вечера замешивает тесто, а утром выпекает хлеб. Тесто, приготовленное из нескольких видов муки, ночь постоявшее при комнатной температуре, послушно укладывается в специальные формы. Их пекарь сначала смазывает маслом, а после тесто посыпает семечками. Формочки отправляет греться в духовку (чтобы поднялось, и хлеб вышел пористым и воздушным). Работает Марина быстро, но плавно, как будто танцуя.